江苏
"冷在三九，热在中伏"，进入到中伏以后，这天气闷得人透不过气来，动不动就是一身汗，浑身黏糊糊的打不起精神，吃饭也没什么胃口，不少人还老觉得肚子胀，上厕所也不痛快。
中伏天里人出汗多，肠胃也跟着受影响，这个时候饮食上就得注意清补，吃对了几样时令菜，比什么都强。今天就给大家分享3种正当季的蔬菜，清热解暑还通肠胃，别错过。
一，莲藕
中伏前后正是新鲜的嫩藕开始上市的时候，白白嫩嫩的，掰开还拉丝。这个时候的藕叫"脆藕"，水分多、口感脆，拿来凉拌最合适。
推荐菜谱：香菜白芝麻拌藕片
1、嫩藕一节，削去外皮，切成薄片，能切多薄切多薄，越薄越入味。切好以后马上放入加了白醋的清水中泡着，不然藕片一下子就变黑了。
2、锅中烧水，水开以后把藕片捞出来沥水入锅，焯烫至藕片颜色变得微微透明就捞出来，不要煮太久，煮久了就不脆了。捞出来马上过凉水，沥干水分放大碗里。
3、香菜一把摘洗干净，切成小段。大蒜三四瓣拍碎剁成蒜末，干辣椒两三个剪成小段。白芝麻一勺，放干净锅里小火炒到微微发黄，香味出来了就关火。
4、调个料汁：碗里放蒜末、干辣椒段、炒好的白芝麻，烧一勺热油浇上去激出香味，然后加入两勺生抽、一勺香醋、小半勺白糖、少许盐，搅拌均匀。
5、把切好的香菜段放到藕片上面，淋上调好的料汁，戴上一次性手套抓拌均匀，让每片藕都裹上料汁，装盘就可以吃了。
这个凉拌藕片脆生生的，酸辣开胃，还有芝麻的香和香菜的清香，中伏天没胃口的时候来上一盘，开胃下饭。
二，黄瓜
黄瓜是三伏天里最寻常的瓜，天热的时候拿一根生啃都解渴。不过生吃是生吃的滋味，炒熟了吃又是另一番滋味，脆生生的口感不管是配肉还是配蛋都好吃。
推荐菜谱：黄瓜炒鸡丁
1、鸡胸肉一块，剔去表面的筋膜，先切成厚片再切成小丁。切好的鸡丁放碗里，加料酒、盐、胡椒粉和一点点干淀粉抓匀，腌个十来分钟。
2、黄瓜两根不用削皮，用盐把表皮搓洗干净就行。洗净的黄瓜一剖两半，用小勺把瓜瓤挖掉，这样炒出来不会出水。然后切成跟鸡丁差不多大小的丁。大蒜三四瓣拍碎切末。
3、锅中入油，油热把腌好的鸡丁倒进去，用筷子划散，炒到鸡丁全部变色发白就盛出来，别炒老了，老了就柴了。
4、锅中留底油，下蒜末爆香，把黄瓜丁倒进去大火快速翻炒，炒到黄瓜微微变色，把鸡丁倒回去，加盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀就成了。
中伏天晚上不想吃太油腻的，炒上这么一盘，清爽下饭还不长肉。
三，空心菜
空心菜是三伏天里最痛快的绿叶菜了，别的青菜天热容易生虫打蔫，空心菜偏偏就是越热长得越欢，地头上一茬一茬地割不完。空心菜粗纤维多，中伏天里吃它能帮着通一通肠胃，老辈人管它叫"抽筋菜"，就是因为它纤维多、吃着筋道。而且空心菜价格便宜，两三块钱能买一大把，怎么做都好吃。
推荐菜谱：清炒空心菜
1、空心菜一把，掐掉老梗，那老梗咬不动，只留嫩的梗和叶子。放进清水里多泡一会，把泥土沙子泡掉，然后捞出来沥干水分。空心菜叶子多，一定要把水沥得差不多了再下锅，不然一下锅就成煮菜了，水汪汪的不好吃。
2、大蒜四五瓣拍碎剁成蒜末，多放点蒜，炒空心菜蒜少了不香。干辣椒两三个切段。
3、锅烧热，倒油比平时炒菜稍微多一点，油热下蒜末和干辣椒爆香，闻到蒜香味出来了，马上把空心菜倒进去。
4、开最大的火快速翻炒，空心菜一下锅就塌下去了，翻炒到叶子全部变软、颜色变成深绿色，沿着锅边淋入少许生抽，再加盐调个味，翻两下就出锅。全程不超过两分钟，炒久了就出汤了，不好吃。
这一盘空心菜蒜香十足，梗是脆的、叶子是滑的，简简单单，配上一碗白米饭，比吃肉都香。
买莲藕的时候记得挑那种两头带节的、藕孔里面干净的，这样的藕里面不会有泥巴，省得洗半天。空心菜买回来最好当天吃完，放冰箱里第二天就蔫了，可惜了。
中伏还有十来天，这闷热天里吃对了东西，肠胃舒服了，身上也轻快。莲藕脆、黄瓜嫩、空心菜鲜，这三样都是正当季的，碰到了就换着给家人做，清热解暑还通便，可别不懂吃！
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