一夜之间“大师”退场：这个称号早已从荣誉变成生意

民政部、中央社会工作部印发的《社会组织评比表彰活动管理办法》，2026年8月1日正式实施。新规明确约束各类行业协会，未经官方审批备案，不得自行开展“大师、工匠”类评比，更不允许拿这类头衔做商品营销背书。

一夜间，“大师”退场。有人叫好，有人迷茫，但所有人都意识到：行业里，有些事情正在被改变。

△中国厨师节博览会。图/新华社

为何对“大师”下重手？

2025年4月，民政部、中央社会工作部发布《全国性社会组织评比表彰项目清单》，叫停“大师”称号乱设行为。2026年8月1日，《社会组织评比表彰活动管理办法》正式施行，评比表彰实行清单管理，明确未纳入官方清单的“大师”评选一律限期清理。从这天以后，只剩下三类可以商用宣传的正统头衔：非物质文化遗产代表性传承人、人社系统工艺美术技术职称、列入民政部评比清单：中国工艺美术大师。并且新一届的宣传时必须写明是“中国轻工业联合会·中国工艺美术大师”。

以前的国茶人物、制茶大师，或者中国陶瓷艺术大师、各类协会颁发紫砂大师、陶瓷名师等头衔，即便是正规协会颁发，因为评比项目没有进入民政部清单，协会内部做交流表彰可以，但不能拿该头衔向消费者证明器物价值，不能作为商业卖点。

为何要对“大师”下重手？因为“大师”早已不是荣誉，而成了一门生意。

当前不少传统行业“大师”泛滥、证书造假已成顽疾，“大师”头衔甚至被明码标价。据新华网报道，花数千元就能从一些“国字头”评奖机构获得称号。在一些机构，在一些机构，一张玉石鉴定证书只卖0.8元，在平台办个“烹饪大师一级技师”证书仅需580元。有业内人士直言，部分评比“标准不规范，含金量参差不齐，甚至衍生出‘花钱买牌匾’的交易乱象”——一个颠勺几年的厨师，交一笔钱，走个过场，就能头顶“大师”光环招摇过市。

有报道显示，一些地方将授牌当作政绩，部分协会把挂牌做成买卖。中国烹饪协会早年就曾因违规开展“中国菜系之乡”等区域认定项目并收取费用被通报，相关通报显示其违法所得94万余元。而类似的案例在其他领域同样触目惊心：中国书协、中国影协以“合作”名义向“文艺创作基地”收取活动经费；中国气象服务协会向参评地区收取高额评价认证服务费。打造地方名片成了“花钱买牌”的生意，劳民伤财，极易滋生腐败。

据界面新闻调查，在泛滥的“大师”群体中，拜师学艺已悄悄成为一门灰色生意。有厨师为拜大师，不仅送了礼品，还交了3万元所谓拜师费，却没得到任何传道授业的机会。某短视频平台上甚至有博主公开招徕徒弟——“110元即可成为我的挂名弟子，快递包邮一块拜师牌”。

不止是烹饪行业。中国茶叶流通协会撤销了“国茶人物·制茶大师”称号（自2017年首批名单公布，先后评选出十批“中国制茶大师”，共计355人）；工艺美术、玉石雕刻、建筑防水、医美等领域也相继清理。一场席卷多个行业的“大师清退潮”正在上演。

“大师”退场后，该怎么办？

“大师”没了，“之乡”撤了，行业怎么办？地方怎么宣传？

中国烹饪协会发布公告后，收到大量从业者咨询，反映餐饮行业人员确实存在荣誉评定的需求。协会领导正在开会讨论，但“可能优先要解决的是那些已取得荣誉的人的问题，而没有考虑到重新设一个什么荣誉给大家”。协会工作人员明确表示，即便有从业者仍有参评需求，现行政策下暂时没有重启的可能性。

值得注意的是，即便中国茶叶流通协会宣布撤销“大师”称号后，仍有商家以“大师”为卖点，还有产品打着大师“监制”“推荐”等擦边球卖高价。

中工网的评论文章《让“大师”称号回归匠心本真》中指出，集中清理违规“大师”称号只是第一步，关键在于重塑以技能为核心的人才评价体系。具体路径包括：厘清头衔评定权限，规范评审主体，取缔无备案、无专业团队的民间评比；明确重点领域职称评选统一标准，设置从业年限、实操考核、成果公示、群众评议多重门槛。同时转变评价导向，弱化虚名权重，将竞赛成绩、传承成果、市场口碑、创新实绩作为评优核心依据。

此外，此次清理的仅是行业协会未经官方审批的商业化评比，人社部门颁发的职业技能等级证书、政府评定的非遗传承人、工匠劳模等官方荣誉和资格依然有效。行业人才评价可以回归到国家认可的职业技能等级认定框架内——从学徒工到高级技师、首席技师，这套官方技能等级认定框架才是更可靠的标准。

像 2026年5月1日施行的《重庆火锅产业发展促进条例》，以地方性法规明确要求开展火锅料理师培训和职业技能等级认定，健全职业技能等级与职称衔接机制，并将火锅料理师分为五个等级。这为餐饮行业提供了一个可参照的范本：与其由协会自设“大师”头衔，不如纳入法定的职业技能等级认定体系。

△重庆轻工职业学院烹饪工艺与营养专业教师、世赛火锅项目重庆集训基地技术培训教练。图/工人日报

泛滥的“大师”头衔，不仅欺骗消费者、扭曲市场机制，更侵蚀技艺传承的根基。真正的烹饪大师，从来不是靠一纸证书封神的。他们的价值是真正经得起检验的“真功夫”。让手艺说话，让口味打分——食客的舌尖才是最权威的评委，市场的口碑才是永不褪色的金牌。

但告别“大师”之后，行业仍需警惕另一种风险：当旧的头衔体系被清理，新的“伪荣誉”会不会换一身马甲卷土重来？一些社会组织、商业机构可能另起炉灶发证，变相规避监管。对此，监管部门已表示将指导社会团体在一年过渡期内对存量项目全面排查、合规整改。

当“大师”的潮水退去，那些沉得下心来打磨手艺的人，终将被人们看见。餐饮行业的竞争，也终于可以回归到最朴素也最公平的逻辑：凭本事说话，靠菜品留人。

潇湘晨报·晨视频记者邬成鼎 综合报道