北京
云天收夏色，木叶动秋声。四季流转，不经意间就到了与夏季挥手告别的时刻，而秋季也如期而至了。立者，即为开始，起点的意思，所以立秋便为我们敲响了秋日的序曲。经历了闷热难耐的夏日，迎来立秋，心中也轻松了不少，期待着可以凉爽一些。
节气表达着很多意义，其是秋日收获的标志，也在提醒人们播种秋菜。而对于我们来说，更重要的则是要适时养生。作为夏季与秋季的过渡，在立秋这个节气中气候会有反复的情况，白天依然会比较热，而一早一晚会有些清凉之感。因而要随时关注温度的变换，既要防暑，也要防凉。当然饮食上也是不能马虎的，自古以来，人们便讲究在立秋时节进补，一来是弥补夏日消耗，也为秋冬蓄养能量。下面就来跟大家分享3样适合这个时节的食物，俗话说“立秋吃3宝，不往医院跑”，应季而食，营养润燥增免疫，再忙也要给家人吃，安稳入秋少受苦，来看看吧~
一、鸭肉
在秋季到来之时，民间有着“贴膘”的传统，在过去人们要通过吃肉来为身体补营养。而立秋时节，暑热依然明显，且空气的燥意逐渐增加，肉类的选择很重要。相比之下，鸭肉更适合这样的气候，其营养密度高，富含氨基酸，亚麻酸，维B，锌，铁，钙等。细腻的肉质容易消化，同时也帮助我们养胃健脾，清暑解热，滋补不上火。
1、新鲜的番鸭来一只，中等个头的口感正好，先清理好了，继而剁开，清水多换几次，彻底冲洗好了。
2、先倒在锅里，多添上些水，花雕酒，生姜，快速煮透，水中的杂质较多，将其捞起来需要再洗洗。
3、锅里放油，葱姜丢里边，在热油中炸香，再次将鸭肉倒进去，快速炒一会儿，调些酱油，一点碎冰糖，颜色调好了，添上热水开始炖。
4、这里搭配了紫苏，这时候我们先将其处理好，多准备一点，清洗好了。不用切，直接保留大叶子即可。
5、一个小时左右，往里边放些紫苏，翻炒匀，调些盐，而后炒一会儿，汤汁浓稠，肉也入味了，便可关火出锅了。
二、藕
俗话说“秋藕最养人”，在这个时节中，已经可以看到当季的新鲜莲藕了，经历了夏日的酝酿，此时的藕沉淀了满满的精华，口感晴天，爽脆多汁。可以帮助我们清热祛暑，滋阴润燥，改善体质，提升免疫等。新鲜可口又营养十足，立秋时节要懂吃。而且荤素凉热，包饺子，炖汤，都可以搭配，每种做法都不辜负我们的味蕾。
1、新鲜的藕一节，为了便于清理，直接刮掉皮，而后仔细冲冲，藕节如果是完好的，内部一般也是很干净的。这时候改刀切成小块，再用料理机打碎。
2、准备与莲藕差不多的鲜肉，也绞成小颗粒状。此时来把肉先调一调，生抽，葱，姜末，仔细搅拌匀即可，味道要淡一些，这时候不要放盐。
3、接着把藕倒进去，可以补一勺淀粉，这样搅拌均匀后容易成团。而后将其攥成小丸子，摆在盘中、
4、置于蒸屉上，锅里添好水，高温来加热，大约二十分钟就熟了。当然若是个头比较大，需要适当延长一些时间。
5、接着来调个料汁，锅里烧热，少许油，生抽，蚝油，番茄汁，清水，在热锅里快速搅拌，味道调匀后，淋到盘中，就做好了。
三、茄子
在传统当中，有着“立秋吃茄子”的说法，此时的茄子结得特别多，肉质细腻鲜嫩，同时其本身的特点也很适合当下的气候。有益于清热降燥，在这个季节之交调理脾胃，保护血管，润肠通便，抗炎症，提升免疫力等。
1、长茄子一两根，根据大小来准备好，清洗之后，随意改刀，切开成长条的形状。
2、来切点肉丝，可以碎一些，调入酱油，淀粉以及油，充分搅匀。
3、锅里放油，在热透后先放肉，在里边炒炒，根根断生的时候，继续加入一点西红柿，生抽补一点，而后继续炒，把里边的汤汁炒浓稠。
4、届时茄子倒进去，加一些蒜蓉，迅速炒匀后，焖两三分钟的样子，使之熟透了。酌情补盐，将滋味调整适宜，便做好了。
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