广东
夏天正是吃空心菜的季节，价格实惠又新鲜。今天教大家一个“一菜两吃”的省钱小妙招。叶子蒜蓉清炒，空心菜梗搭配一根甜玉米，放点榨菜提味。一青一黄，颜色看着特别有食欲。做法简单快手，清脆爽口又开胃。
空心菜梗炒玉米
【食材】
空心菜把（约500克，取菜梗）、甜玉米1条、榨菜50克、干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、盐、味精、湿淀粉
【具体做法】
1，空心菜洗净，叶子摘下来留作它用。余下的空心菜梗切去根部较老的部分，洗净沥干水分，切成1厘米左右的小段备用。
2，玉米清洗干净，放入蒸锅中隔水蒸熟。晾凉之后把玉米粒掰下来。玉米先蒸熟再炒，节约炒制的时间，吃起来清甜软嫩。
3，准备一下配料，榨菜切得碎一些，生姜、大蒜切成末，干辣椒洗净切段，葱切成葱花备用。
4，热锅凉油，放入干辣椒段和姜蒜末，大火煸炒出香味。
5，切碎的榨菜倒进来，大火翻炒几下激发榨菜的咸香味。
6，把熟玉米粒和空心菜梗一起倒进锅里，大火快速翻炒均匀。
7，加入适量的盐和味精调味，榨菜本身有咸味，盐要少加，别炒咸了。
8，放入葱花，淋入一点点生抽提鲜，再倒入提前调好的湿淀粉勾个芡，大火炒匀出锅。
这样炒的空心菜梗脆嫩，混合着玉米的清甜和榨菜的咸香味，微辣开胃。不用吃大鱼大肉，简单清爽的小菜，拌着米饭吃越嚼越香，真的太解馋了。
小贴士：
1，空心菜梗不要切得太长，1厘米左右容易入味，吃起来口感也好。
2，大火快炒，从菜梗下锅到出锅尽量控制在一两分钟内，炒久菜梗不脆。
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