北京
（来源：沈阳晚报）
转自：沈阳晚报
□林成凯
八月里，黄豆熟了。我们那里的黄豆，都种在边边角角的地方，像是庄稼地里的配角。可这个配角，却是农家一年到头离不了的。豆腐、豆芽、豆浆、酱油，哪一样离得了黄豆？《诗经》里说“中原有菽，庶民采之”，那个“菽”就是黄豆。可见黄豆在中国，少说也种了两三千年了。
收黄豆不算重活，拔起来就是了。抓住豆秆的根部，用力一提，整棵黄豆便从土里出来了，根上挂着些泥土和细碎的根瘤。父亲说，黄豆的根上有一种“疙瘩”，能让地变肥。我后来读书才知道，那是根瘤菌，能固定空气中的氮，是天然的肥料。古人不懂这些，但他们知道种过黄豆的地，第二年种别的庄稼长得好，所以轮作的时候总要种一季黄豆。这是老百姓的智慧，不需要实验室，只需要一代一代地看，一代一代地记。
黄豆拔回来，摊在晒场上晒。八月的太阳毒，晒上两三天，豆荚就干透了。这时候要“打黄豆”。打黄豆的工具是一根连枷，木头柄上绑着一块可以转动的木板，举起来往豆秆上一拍，豆荚便噼噼啪啪地裂开了，黄豆从里面蹦出来，满地乱滚。打连枷要有力气，也要有巧劲，腕子要活，劲儿要匀。祖父是打连枷的好手，他打连枷的时候，嘴里哼着不成调的歌，身子一俯一仰，连枷在空中翻一个跟头，稳稳地落在豆秆上，动作极有节奏。我试过一次，连枷举起来，落下去的时候却歪了，打在旁边的空地上，差点砸了自己的脚。祖父笑了，说：“看着容易，做起来难。”这话后来我常常想起，很多事情都是这样的。
新收的黄豆，吃法很多。母亲最常做的是炒黄豆。黄豆淘洗干净了，沥干水，下热锅干炒，不放油，小火慢慢地翻炒，炒到豆子金黄，表皮微微裂开，出锅后撒一点盐，趁热吃，又香又脆。这种东西，是我们小孩子口袋里常备的零食，上学路上掏一把出来嚼着，一路走一路咯嘣。
豆芽也是好东西。祖母自己会发豆芽，把干黄豆泡在水里，上面盖一层湿布，放在温暖的地方，每天换一次水。过上四五天，豆子便冒出了白嫩的芽。自己发的豆芽比外面卖的短，也比外面卖的香，炒着吃，做汤吃，都有一股说不出的鲜。袁枚在《随园食单》里写过豆芽，说“豆芽柔脆，余颇爱之”，可见这物事儿，文人也是喜欢的。
还有一种吃法，是过年才有的，做豆腐。腊月里，母亲把攒了大半年的黄豆拿出来，泡发，磨浆，煮浆，点卤，压豆腐。做豆腐是件很累人的事，也是一件很热闹的事。全家人都要帮手，烧火的烧火，磨豆的磨豆，孩子在一旁跑来跑去，等着喝一碗热豆浆。豆腐做好了，一块一块地码在水缸里，能吃一整个正月。苏东坡有诗说：“煮豆作乳脂为酥。”说的就是豆腐。他大概也爱这口。
古人说“逝者如斯夫，不舍昼夜”，可黄豆不怕光阴，它每年八月准时地站在田埂边上，等着人去收。这份笃定，倒是人该学学的。
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