北京
人民网记者 王郭骥 周倩文
来源：人民网－湖北频道
传送带上的鸭蛋匀速流转，依次经过农残检测、裂纹检测、分级挑选筛查，合格的鲜鸭蛋依次从裂纹检测分级机流出，挑选合格后的鲜鸭蛋轻轻放入料液腌制桶中转入恒温腌制仓。湖北省的广水市松淳蛋业有限公司多条生产线全速运转，在精准控温、分时腌制、清洗喷码、贴标包装的标准化生产下，单日最高45万枚的加工量已是常态。
鲜鸭蛋正在腌制。人民网记者 王郭骥摄
地处鄂北的广水，水土温润、河流众多，鱼虾肥美，鸭子常年以河中小鱼小虾为食，产出的鲜鸭蛋蛋体光泽饱满，富含多种微量元素，是制作松花皮蛋的优质原生原料。前些年，当地养殖以农户散养为主，出产鸭蛋品质波动大，遇上市场行情起伏，养殖户时常面临滞销、亏损的压力，产业长期停留在小体量、分散化的初级阶段。
为保障原材料品质和保护生态环境，广水市松淳蛋业历经多番考察，成功引进旱鸭养殖新型蛋鸭养殖模式，在广水市集中打造2处规模化、生态化旱鸭养殖基地，实现“水禽旱养”。有效解决了传统水养蛋鸭对水资源的污染问题，同时通过“公司+基地+合作社+科研+电商+农户”六位一体经营模式，把分散的养殖力量拧成一股绳，联动散养养殖户，落地鸭苗供应、饲料供给、技术服务、鲜蛋回收、加工生产、市场营销“六个统一”标准化管控，达成原料采购、鲜蛋回收、蛋品加工、产品销售“四个100%统一”，实现产品品质全流程标准化管控。既保障了鲜蛋原材料的品质和稳定供给，也带动众多农户增收。
制作好的皮蛋正在检测。人民网记者 王郭骥摄
养殖户吕三明回乡投身蛋鸭养殖已有四年。谈及产业发展带来的变化，他感触颇深：“以前自己摸索着养鸭，销路全靠运气，行情一跌收入就缩水。现在跟着基地的标准种养，技术上门指导，产出的鸭蛋保底收购，收入稳定可观，在家门口就业，比常年外出务工踏实得多。”越来越多留守村民、返乡劳动力加入养殖队伍，稳定可靠的优质蛋源，为后端精细化加工筑牢了坚实根基。
走进松淳蛋业腌制车间，上千个专用料液桶整齐排列，温湿度和通风系统全部实现智能控制，精准调节着鸭蛋的腌制温度与时长。为了打破传统单一腌制周期、细分产品口感，车间采用30至90天的梯度化腌制工艺，分别开发出大溏心、中溏心、小溏心和沙心无铅松花皮蛋，以更好地适应市场变化、满足消费者喜好。
腌制车间。人民网记者 王郭骥摄
“市场既需要差异化口感，更看重食品安全。”松淳蛋业董事长蒋龙说。“我们搭建的全流程溯源体系，每一枚皮蛋从鸭蛋养殖采收、进厂检测、腌制加工直至成品出库，各环节均留痕存档，真正做到源头可查、过程可控、去向可追。”从过去粗放式作坊生产，升级为智能化可溯源生产线，从单一的腌制模式，转变为分时、分温的定制化工艺，再加上最高日产45万枚的产能优势，企业产品的品质与稳定性实现了质的飞跃。
品质站稳脚跟之后，拓宽销路、走出县域，成为广水蛋品产业壮大的必经之路。过去很长一段时间，松淳蛋业皮蛋主要依靠线下批发商流转，销售半径局限在省内及周边，省外知名度不高，市场空间难以打开。
“我现场给大家开一个！松花纹路自然饱满，剥开的蛋清呈透亮琥珀色。喜欢流心的、喜欢紧实的、喜欢沙心的，咱们直播间全部品类都有！”松淳蛋业从传统网络店铺向直播电商转型，走进田间地头与生产车间直播带货，电商运营工作人员汪凡长期负责线上推介，对市场变化深有体会：“不少外地网友起初对县域特产心存疑虑，亲眼看见标准化养殖、溯源管控和精细化腌制流程，信任感明显增强。伴随县域冷链物流配套持续完善，订单向北覆盖东北、向南抵达两广，小小皮蛋端上了全国各地的餐桌。”
主播正在展示皮蛋。人民网记者 王郭骥摄
线上流量同时反哺线下商超入驻、节日团购等多元渠道，产销路径越走越宽。广水多名网红及皮蛋生产企业也紧跟松淳蛋业发展的成功经验，纷纷迈入线上市场，开拓皮蛋市场。
作为鄂北传统农业大市，广水将禽蛋产业纳入全市重点农业产业链，221家规模养殖场、3家省级龙头、5家市级龙头串珠成链，产值达53亿元的全产业链体系已然成型。“中国蛋谷”项目建设正酣，养殖端向230万只家禽、7亿枚年产蛋目标迈进，加工端年屠宰1600万只、加工6.3万吨的产能持续扩围——“广水皮蛋”区域公用品牌加速培育，这座鄂北小城正以工业化理念重塑传统农业，把一枚枚禽蛋从田间棚舍推向全国餐桌。
“我国传统禽蛋加工产业已经步入从数量增长向高质量发展的新阶段，未来将通过种养标准化、生产智能化、渠道品牌化建设，以及精深加工等全产业链协同发展，推动地方特色禽蛋产业逐步成长为带动一方增收的现代化富民产业。”当地农业产业负责人表示。
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