勃艮第竟有这么好喝的威士忌！

Michel Couvreur，熟悉赏源知味的酒友们应该不会陌生。自从两年前主编以及荐酒小分队喝到过国内的一系列精彩作品后，十分动容，尤其让人眼前一亮的是几支馥郁深厚、繁花似锦的真正老旧雪莉桶作品，实在值得多多为酒友们推荐。

省流版：Michel Couvreur，爱好者称其为「勃艮第的威士忌」，是由一位扎根勃艮第多年经营葡萄酒、醉心传统雪莉桶威士忌的比利时人Miche Couvreur，于1978年在勃艮第建立的独立装瓶商，他选中的酒液全部在苏格兰蒸馏好，然后运回法国勃艮第伯恩丘，在亲自挖的自家地下酒窖内陈年，然后装瓶出售。

半个世纪以来，Michel Couvreur一直坚持让酒液在苏格兰蒸馏，在勃艮第境内陈酿；出于爱好与表达的坚持，酒厂几乎只使用西班牙80-100年的优质老旧雪莉桶，追求独特的雪莉桶风味。

Michel Couvreur 从来不乏创新的意志及能力，时时都让荐酒小分队惊喜。今年，荐酒君又喝到了Michel Couvreur的好东西，分别是香气复杂和谐、酒风直抒胸臆的「the Unique」，一喝入魂；更有一款十分精彩的勃艮第“纯血”雪莉桶麦芽威士忌「Hexanobile」，从发麦、蒸馏、陈年到装瓶全部在法国勃艮第完成，来自Fino、Amontillado、Oloroso、PX雪莉桶的集大成调配佳作，入口馥郁醇厚，绵而有力，焦糖、蜜饯融化在红豆沙质地的酒液中，无疑是一支雪莉桶的交响乐！

三伏天，不是拒绝威士忌的理由；Michel Couvreur限时限量上新，祝酒友们喝好！

本期推荐：

• 酒风直爽和谐·酒庄入门调和威士忌新作「The Unique」

• 浓郁深邃·勃艮第“纯血”雪莉桶麦芽威士忌「Hexanobile ED 2026」

• 风靡欧洲·酒庄经典款12-27年酒龄「OverAged」

• 资深饮家必尝！雪莉桶单一麦芽威士忌「CANDID」

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【杏仁香草碘酒风味·“独蕴”调和威士忌】

米谢尔-库维“独蕴”威士忌

Michel Couvreur The Unique Whisky

（700ml，酒精度44%）

「The Unique」是Michel Couvreur的新作品，以谷物威士忌为主、麦芽威士忌为辅的调配，酒液在酒庄超老桶龄的猪头桶内陈年4年后装瓶。调配“The Unique”的酒桶全部放置于Michel Couvreur地下酒窖内湿度高的位置陈年，酒精度缓慢自然下降至62度，以爱丁堡彭特兰山（Pentlands Hills）独有的水进行稀释至44度后装瓶。

The Unique复杂度不低，但更让人欣赏的是打直球式的直爽酒风，穿透力强，相当适宜夏日饮用。以杏仁、甜美香草的香气为主，白色水果的香气基座里带有独特的碘酒风味。入口口感丝滑细腻，结构紧致但舒展度很好，虽然以谷物威士忌为主，但感官充斥着优雅的白花、白色水果，独特的碘酒气息让人精神一振，入口劲爽，层次多变，回味圆润，相当精致的入门款威士忌。

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【琥珀蜜饯·四重雪莉调和8年麦芽威士忌】

米谢尔-库维赫克萨诺贝尔法国调和麦芽威士忌

Michel Couvreur Hexanobile French Blended Malt Whisky 2026 Edition

（700ml，酒精度46%）

2026年，Michel Couvreur新推出了一款勃艮第纯血的雪莉桶威士忌佳作「Hexanobile」，来自大师甄选的10个雪莉桶的小批次调配：酒液全部来自三家法国勃艮第蒸馏厂，1/3使用8年陈的Fino雪莉桶，1/3使用8年陈的泥煤PX雪莉桶，以及1/3的12年陈Amontillado及Oloroso雪莉桶，可谓勃艮第雪莉桶的集大成之作，仅2000余瓶。

勃艮第纯正血统的雪莉桶威士忌，风味厚重、浓缩集中而和谐，蜜饯水果、藏红花、蜜枣、干香料、蜜糖香气，细嗅还有恰到好处的泥煤烟熏气息烘托着焦糖香。入口温暖丝滑，仿佛绵绸的红豆沙糖水，泥煤麦芽气息、茶感交织，与精巧的酸度一同带来口腔中细微的跳跃感，末段的烘焙咖啡豆、可可、烘烤、檀木香气透露出温暖的底色，超长余韵。超限量的勃艮第雪莉桶威士忌，完全不会让人失望！

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【WE91·酒厂经典“长酿”12-27年勃艮第麦芽威士忌】

米谢尔-库维“长酿”麦芽威士忌 Michel Couvreur OverAged Malt Whisky （700ml, 酒精度43%）

OverAged是酒厂经典款麦芽威士忌。新酒于苏格兰当地完成蒸馏，然后运输至勃艮第地下酒窖陈年，大部分来自12-27年陈的老PX雪莉桶。

金黄乃至琥珀色调。初始有香甜而浓郁的果味，樱桃、杏子、烤苹果、浓郁干枣、焦糖气息随后而至，细嗅还有干花、雪莉酒、烘烤杏仁的香气，甜美而略带一丝烟熏烟草。口感庞大而圆润，伴随着无花果、蜂皇浆、焦糖乃至蜜枣香气。回味有浓烈的柑橘皮、榛子、淡淡的烟熏气息，余韵令人惊喜地悠长。

评分：WE91

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【泥煤雪莉·酒厂用桶名片！9年陈PX雪莉桶】

米谢尔-库维“坦率”法国单一麦芽威士忌 Michel Couvreur CANDID Single Malt Whisky （700ml，酒精度49%）（礼盒装）

「Candid」是专擅使用老旧雪莉桶的Michel Couvreur的中流砥柱式雪莉桶麦芽威士忌作品。酒液来自苏格兰，新酒于苏格兰当地完成蒸馏后运输至勃艮第地下酒窖陈年。主要调配自9年酒龄的小型PX雪莉桶，前8年酒桶被放置于地下岩洞酒窖较为干燥的位置，而后挪到酒窖深处较为潮湿的位置再续陈1-2年。

泥煤与雪莉双管齐下，甜美馥郁同时辛辣温暖的酒风，一向都深得资深威士忌饮家的偏爱。Candid这款雪莉桶单一麦芽威士忌，非常平衡深邃，香气清新而紧致，清新花香、甜美的香草、甘草、烘烤杏仁乃至焦糖气息，与温和而厚重的泥炭泥煤气息交织；口感饱满有力，丝滑而具备张力，余韵在克制的泥煤气息缓慢消失后，优雅的花香、杏仁、焦糖气息重又回到感官中心。

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关于米谢尔·库维酒厂

Michel Couvreur

在威士忌的世界里，来自法国的「Michel Couvreur」是一个非常独特乃至传奇的名字，是一段跨越苏格兰与法国的酿酒故事，对传统与创新的融合诠释。

品牌创始人Michel Couvreur，出生于比利时的法学学士，上世纪50-70年代投身于葡萄酒业，并定居“风土之源”勃艮第，一度是以经销勃艮第酒为主的酒商。

1964年，他因工作原因搬至苏格兰奥克尼岛（Orkney）定居，并开始“跨界”进入威士忌世界。期间走访大量威士忌酒厂，学习威士忌的蒸馏技术，从种植大麦到酿造威士忌皆独自一人完成，直到20年后才有了一位“初创成员”Jean-Arnaud Frantzen，至今他仍是酒厂的酒窖大师。而后，这位法学出身、热爱勃艮第葡萄酒的比利时人，1978年回到勃艮第金丘，以本名建立威士忌品牌，开展了“勃艮第威士忌”的独特陈酿之旅。

1985年，Michel Couvreur曾在苏格兰奥克尼群岛的Westray岛上“复兴”种植古老而几近被放弃的大麦品种 Bere，后运至高原骑士酒厂（Highland Park）发麦及泥煤烘干、又送到埃德拉多尔酒厂（Edradour）蒸馏、再亲灌西班牙雪莉桶、再再运回法国勃艮第地下酒窖熟成。该酒款「Michel Couvreur Bere Barley Whisky」于1997年上市，引起过不少关注。

“威士忌的灵魂，10%在蒸馏，90%源自橡木桶”

Michel Couvreur是独立装瓶商（Independent Bottler），从不同的苏格兰威士忌酒厂选购新酒（New Make），甚至从蒸馏过程就开始参与；而后将新酒运输至勃艮第伯恩丘Bouze-lès-Beaune的地下酒窖，进行缓慢熟成，再调配或者原桶装瓶。

橡木桶对于威士忌重要性不言而喻，Michel Couvreur老爷子多次表达过他认为“威士忌的酿造艺术在于10%的蒸馏和90%的陈年”，进一步强调桶的重要性。Couvreur并不公布酒液的蒸馏厂来源，更着眼于橡木桶的选择以及陈酿，多年坚持选用西班牙80-100年的优秀老旧雪莉桶，部分酒桶甚至来自屡获帕克满分的雪莉酒金字塔名家「托罗阿巴拉 Toro Albala」，可见选桶的眼尖及高要求。

近年出于对威士忌橡木桶陈的更多可能性的探索，酒厂也开始使用法国葡萄酒橡木桶，甚至拥抱陶罐的尝试；旗下的「Vin Jaune」就酿自法国精品产区汝拉（Jura）的生物动力法名家Stéphane Tissot的黄酒桶，同样显示选桶的高眼光。

沉睡于勃艮第地下15米的威士忌

橡木桶所处的陈酿环境，对威士忌熟成有深远影响。苏格兰气候温和凉爽、年降水量丰富而湿度偏高，“低温高湿”令苏格兰威士忌得以缓慢陈酿发展。勃艮第四季分明、气候相对温和，与苏格兰的气候有一定相似之处。

Couvreur在勃艮第拥有两个酒窖，各有约1700个橡木桶；一个是普通的干酒窖，存放的酒桶每年约有0.2%-0.3%的酒精流失（俗称“天使的份额“Angel's Share），水分蒸发相对更多；另一个更受重用的，则是位于地下15米左右的天然岩洞改成的湿酒窖，常年低温湿润，每年蒸发的酒精约为2%-3%。两个不同的酒窖陈酿，为Couvreur的威士忌熟成赋予更多可能性。

酒窖大师Jean-Arnaud Frantzen

Michel Couvreur的地下湿酒窖足有百米长，改造自天然形成的岩洞，石灰石和黏土为主的土壤结构有一定保水能力，终年寒冷潮湿，湿度甚至可达100%，为威士忌的熟成提供了非常合适的环境条件。

请用酒刀刮蜡开瓶

Michel Couvreur装瓶采用重力灌装，并不用泵。酒标设计独特，比起威士忌更像葡萄酒酒标；每瓶酒都用软木塞及蜡封封瓶，全部手工装瓶、手工蜡封以及手工贴标，开瓶需要用到酒刀，也和葡萄酒的品鉴体验相近。

Couvreu酒体柔和圆润，风味复杂度高，被饮家称为“苏格兰威士忌的烟熏甜美和勃艮第酒的细腻复杂的和谐结合”。名下产品系列丰富多样，每款都有其独特的风味和个性：彰显个性乃至一丝叛逆的3年陈单一麦芽「Intravagan'Za」，强调明快新鲜、辛爽甜蜜；更受雪莉桶爱好者欣赏的「CANDID」，甚至荐酒君有幸一尝的25年陈雪莉桶，更因馥郁甜美、深邃浓重的酒风，广受饮家欢迎。

Michel Couvreur 为法国威士忌开启了多个可能性。从风土源头研究大麦品种、对橡木桶的深刻研究、创造独特的陈酿条件，“勃艮第威士忌”横空出世并俘获一众资深饮家的心。2013年老先生遗憾离世，酒厂交由女儿Alexandra、女婿Cyril Deschamps接手，并继续由就任“酒窖大师”近30年的Jean-Arnaud Frantzen先生保驾护航。

2022年起，Couvreur家族也有了自己的蒸馏厂，就位于“本家”勃艮第Bouze-lès-Beaune，蒸馏三种不同风味的威士忌。传奇，仍旧在勃艮第持续谱写。

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文 | 知味荐酒小分队

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