江苏
“桂圆枝头点点金，一颗入口甜到心”，桂圆也叫龙眼，晒干了就是干桂圆，不管是鲜的还是干的，都是好东西。
民间有句老话叫“南方桂圆北方参”，在南方人眼里，桂圆的滋补效果可一点不比人参差。尤其是过了大暑进入立秋以后，天气由热转凉的过渡期，人的身体也在跟着换季，这时候每天吃几颗桂圆，补血安神，夜里睡得香。
桂圆性温味甘，入心脾二经，最擅长的是补益心脾、养血安神。上了年纪的人，夏天出汗多，气血跟着耗散了不少，晚上睡不着，睡着了又容易醒，其实就是心血不足的表现。每天吃上几颗桂圆，或者用干桂圆煮水喝，坚持一段时间，睡眠会踏实很多。
一、桂圆黑豆莲子百合汤
黑豆入肾，莲子和百合都能清心安神，再配上桂圆，就是一道专门对付失眠多梦的汤。黑豆补的是肾精，莲子百合清的是心火，桂圆补的是心血，三管齐下，夜里自然睡得安稳。
推荐菜谱：桂圆黑豆莲子百合汤
1、黑豆提前泡四个小时以上，泡到黑豆吸饱了水，表皮微微裂开。干莲子和干百合用温水提前泡一个小时。
2、干桂圆剥去外壳，只留果肉。桂圆肉用清水稍微冲洗一下，去掉表面的灰尘。
3、锅里加入足量的清水，放入泡好的黑豆，大火烧开以后转小火煮四十分钟，煮到黑豆用手一捏就碎。
4、放入泡好的莲子、百合和桂圆肉，继续煮二十分钟左右，煮到莲子绵软，百合化开。
5、出锅前加一小块冰糖调味，甜度根据自己喜好来就行。
这碗汤喝起来清甜滋润，黑豆绵软，莲子百合入口即化，桂圆的甜味完全融进了汤里，睡前喝上一碗，整个人都放松下来了。
二、桂圆红枣鸡蛋汤
这是老辈子传下来的一道甜汤，做起来简单，但补气血的效果特别好。红枣补中益气，鸡蛋滋阴润燥，加上桂圆的安神作用，三样东西放在一起煮，喝下去浑身暖呼呼的，连手脚冰凉的老毛病都能跟着改善。
很多女性朋友到了秋冬天就容易手脚冰凉，其实就是气血不足，末梢循环跟不上。立秋前后开始喝这道汤，隔三差五来一碗，一直喝到冬天，手脚都是热乎的。
推荐菜谱：桂圆红枣鸡蛋汤
1、干桂圆剥去外壳，红枣去核切成两半。桂圆和红枣用清水冲洗一下备用。
2、锅里加两碗清水，放入桂圆肉和红枣，大火烧开后转中火煮十到十五分钟，把桂圆和红枣的味道都煮出来，汤色变成了淡淡的琥珀色。
3、把火调到最小，让水面保持微微冒泡的状态，打一个鸡蛋进去，不要搅动，盖上锅盖焖两分钟。
4、鸡蛋表面凝固以后，开大火把汤再烧开，加一小块红糖进去，煮到红糖完全化开就可以出锅了。
荷包蛋的蛋黄还是半流动的状态最好吃，用勺子一戳，蛋液混进汤里，喝起来更香更浓。早上或者傍晚喝上一碗，感觉整个人都被润透了。
三、桂圆茯苓莲子鸡汤
茯苓是祛湿安神的“高手”，和桂圆搭配在一起，既能安神又能祛湿。莲子也是安神的好东西，加上鸡肉一起炖，汤鲜味美，也更有营养。
伏天里湿气重，人容易困倦没精神，脸上头上都爱出油。茯苓能把身体里多余的湿气带走，桂圆把耗散的气血补回来，莲子把心神安住，这一碗汤下去，等于给身体做了一次调理。
推荐菜谱：桂圆茯苓莲子鸡汤
1、鸡腿剁成块，凉水下锅焯水，水开后撇净浮沫，捞出来冲洗干净。
2、干桂圆剥壳取肉，茯苓和莲子提前用温水泡半个小时，泡软以后淘洗干净。
3、汤锅里放入焯好的鸡块、桂圆肉、茯苓和莲子，加入几片生姜和足量的清水。
4、大火烧开转小火慢炖，炖上一个半钟头左右，炖到鸡肉脱骨，莲子粉糯，茯苓也炖得软烂了。
5、出锅前加盐调味，撒上一把枸杞即可。
汤里的桂圆自带甜味，鸡肉的鲜和桂圆的甜融合在一起，喝起来带着一股自然的回甘。茯苓炖化了以后汤色微微发白，入口顺滑，一点不腻。把汤喝完了，鸡肉和莲子捞出来蘸着酱油吃，一顿饭的营养就全齐了。
立秋前后，身体的阳气开始往回收，阴气逐渐上升，饮食上也要顺应这个变化，适当吃点温润滋补的东西。桂圆就是这个时候老天爷赏的好东西，每天吃上几颗，睡得香了，精神头足了，换季的时候也不容易感冒生病。
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