山东
近日，曾以“酸菜比鱼好吃”为卖点火遍全国的太二酸菜鱼，在济南市场再次迎来门店调整。位于济南万象城4层的太二酸菜鱼门店已于7月25日正式闭店。
记者线下探访发现，原门店位置目前已被围挡遮住，正在装修，将更换为“宁家十职”山东首店。据了解，这家太二酸菜鱼自济南万象城开业起便一直在此经营，此番撤出令不少老顾客感到惋惜。
记者致电门店负责人了解到，此次万象城店闭店原因为房租到期，店铺方面表示后续会重新装修并择机再开，但目前尚未确认具体开业时间。而在济南，太二的门店版图已大幅收缩——高新万达广场店、华山环宇城店此前已相继关闭。目前济南仍在运营的太二酸菜鱼门店仅剩恒隆广场店和领秀城店两家。
济南的关店只是太二全国收缩的缩影。过去一年，这家品牌正在经历大规模门店调整。据母公司九毛九集团财报显示，2025年太二自营餐厅数量由2024年末的623家减少至477家，关店率超过23%。2025年全年，九毛九共关闭189家门店，新开仅26家，净减少163家。进入2026年，关店仍在继续——截至3月底公司总门店数较2025年末再净减少24家。
伴随着门店收缩，太二业绩同样承压。2025年，太二全年收入同比下降15.7%至37.20亿元；2025年上半年，太二收入为19.48亿元，同比下降13.3%。翻台率也从巅峰时期的4.9次/天降至2026年第二季度的3.5次/天。与此同时，消费者投诉时有发生。据12315消费者投诉信息公示平台数据，2026年以来太二酸菜鱼涉及多起食品安全相关投诉；黑猫投诉平台上也有消费者反映在太二用餐时吃出异物等问题。
面对增长困境，太二选择“换招牌”自救。2025年底起，太二在广州、佛山等地多家门店撤下“太二酸菜鱼”招牌，换上“新太二·鲜料川菜。”品牌口号从“酸菜比鱼好吃”变为“用鲜活食材，做鲜料川菜。”菜单大幅扩充，围绕“活鱼、活虾、鲜牛、鲜鸡、鲜猪”五大系列新增超过20道菜品。截至2026年3月底，太二已累计落地273家“鲜活”模式新模型店。
太二方面称，所有调整均围绕食材新鲜度和菜品丰富度展开。不过从消费者反馈来看，新模型门店的实际体验仍存在争议。有消费者反映，新太二门店出餐速度较以往有所放缓，部分经典菜品被下架，口味亦有变化。记者查询黑猫投诉平台发现，2026年5月以来，涉及太二及新太二门店的投诉中，出餐慢、菜品下架是反映较多的问题。按照九毛九集团规划，2026年中国内地所有太二门店都将调改为“鲜活”新模式餐厅，但济南万象城店已在调改完成前先行关闭。
（山东商报·山海新闻记者 贺楚婧）
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