河南
最近上海万象城一家网红烘焙店翻车了，不少网友骂老板太浪费，说好好的40元吐司、20元大奶酥，直接整袋丢进垃圾桶，过路顾客拍下来传上网，直接引发了全网热议。
好多人都替老板着急，为啥不搞打折清仓？为啥不送给环卫工或者流浪动物救助站？既能赚好名声还能做善事，为啥非要往垃圾桶扔？这事真不是老板抠门，之前真这么干的店，几乎都栽了大跟头。
安徽有网友爆料，当地一家新开的面包店，第一天开业就想着做好事，当天卖不完的面包全都送给路边流浪人员。结果第二天开门，好几个流浪汉直接堵在了店门口，不让进出的顾客进店消费，就蹲在门口等晚上的免费面包，没拿到还骂骂咧咧。就这么闹了不到半个月，这家店直接关门歇业了。
还有个开过烘焙店的网友说，自己之前好心给周边老人送当天没卖完的面包，本来就是举手之劳积德。结果隔天就有人找上门，说自家孙女吃了送的面包肚子疼，张嘴就要赔偿，闹到最后惊动了民警，老板掏了两千块才把这事了结。
老话讲升米养恩斗米养仇，这句话放到现在也一点没错。你免费送个一次两次，对方还会记着你的好。时间长了天天送，对方就会觉得这是你理所应当要给的，只要一次没送到，立马就会翻脸不认人。
浙江绍兴就有个98岁的老太，免费在一家早餐店吃了半年早饭，就因为某天店里豆腐卖空了没给她留，直接拎着东西砸了人家店铺。别说子女拉不住，就连警察来了都束手无策，你说换作是你开这家店，你寒心不寒心？
除了人情上的糟心事，食品安全的风险更是小老板扛不起的。很多人骂面包店浪费，可干过这行的都懂，扔面包真的是被逼出来的无奈选择。要是把剩面包送出去，万一谁吃了闹肚子，那百分之百是商家要担全责，索赔起来根本没处说理。
把面包丢进垃圾桶就不一样了，谁愿意捡回去吃那是个人选择，和店家没半点关系，直接把风险掐断在源头，对老板来说这比啥都稳妥。
有人说了，不能送人搞分时段打折总行吧？晚上卖不完的便宜出，总比扔了强。这话看着没毛病，实际操作起来坑能把你埋了。
就说盒马的现切水果，到点就打折，每次八点二十一到，全是掐点来等降价的顾客，根本没人买正价的。面包店要是也这么干，用不了多久顾客就都摸清楚规律了，人人掐点等打折，正价面包根本卖不出去，营业额直接跳水，老板还赚什么钱？
退一步说就算让员工内部消化，一个店就那么几个员工，胃口就那么大，每天几十上百个剩面包，怎么可能吃得完？国内最有名的日日鲜折扣就是钱大妈，一直宣传七点后打折，半夜免费送，结果呢？好多大爷大妈提前选好菜肉放一边，就等到点免费拿。
连锁品牌还能靠加盟商补贴撑着，换作个体小老板开的小店，这么折腾俩月就得关门，根本扛不住这种消耗。
其实也有不少聪明的店主找到两全其美的办法，既不浪费粮食，也不会平白惹麻烦上身。
有家店就和当地养殖场合作，每天的剩面包装好，贴上报损单放在专用周转箱，等着养殖场上门收回去加工成动物饲料，既处理了剩面包还对社会有用，比扔了强太多。
还有家店做得更巧妙，把做小蛋糕剩下的边角料收集起来，搭配点奶油装好，送给天天来取单的跑腿外卖小哥。
小哥拿到免费的甜品都挺开心，跑单的时候跟顾客、同行唠嗑，都会不自觉夸两句这家店，说人家卫生实在味道好，相当于给店家免费做了宣传。这么处理既不浪费，还双赢，半点儿麻烦都没有，比随便送人或者直接扔强太多了。
国外也有不少类似的操作，法国很多面包店会把剩面包完整包装好再扔垃圾桶，流浪汉捡回去就能直接吃，之前有UP主拍相关，最多一次捡了八麻袋新鲜法棍，也不会给店家添麻烦。
日本的面包店大多是让店员带回家自己消化，可店员胃口就那么大，每天剩的面包远超过能消化的量，到头来大部分还是得扔。
说来说去，面包店宁愿把好端端的面包扔了也不送人，真不是老板抠门冷血，是之前被太多糟心事磨怕了。
咱们站在道德制高点指责老板很容易，真换成你自己开个小店养家糊口，你未必能比人家做得更好。毕竟老板也要开门过日子，既要赚钱糊口，也得躲着那些没必要的风险，谁也不想做好事还惹一身骚对吧？
参考资料：央视新闻 面包店为何宁愿扔掉剩面包也不送人
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