山西
绛县南樊镇万亩山楂产业示范园内，未成熟的山楂挂满枝头。山西经济日报全媒体记者 杨永生 摄
7月下旬，记者在绛县南樊镇万亩山楂产业示范园看到，青绿的山楂果实挂满枝头。“再过两个月就能收获山楂果了，今年果子长势不错。”南樊镇槐泉村果农曹志广介绍道。据了解，当前绛县山楂种植面积达10万亩，这颗小红果正串起一条助力产业振兴、带动农民增收的“金链条”。
从野果树到支柱产业
绛县山楂种植历史可追溯至明末清初。据《绛县志》记载，当时绛县一农民从山东引进山楂接穗，嫁接到本地野生山楂树上，开启了当地人工栽培山楂的历程。
20世纪80年代，绛县山楂种植迎来了跨越式发展。1975年，当地成立了山楂研究所攻关山楂种子育苗技术，1978年获成功，1984年获省科技进步奖；同年，山楂树被命名为绛县“县树”，全县启动10万亩山楂商品基地建设。1985年、1986年，绛县先后被确定为全国山楂苗木基地县、山楂生产基地县。目前，绛县山楂种植覆盖当地10个乡镇所有行政村，形成18个千亩以上产业园区，年产优质山楂鲜果20万吨，产值约7亿元。
“现在的‘晋甜红’水果山楂新品种源于绛县，2014年，我在承包的山楂园里发现一棵山楂树自然芽变，其生长出形状、口感与众不同的果实，便嫁接了20多棵树进行尝试。此后，山西农大科研人员经数年观察，对果实性状进行了鉴定，正式命名为‘晋甜红’。”曹志广对记者说。
曹志广是绛县最早一批种植山楂的果农，共种植山楂20亩。近年来，他通过高接技术不断优化山楂品种，成为山楂种植管理育苗领域的乡土专家。在他的努力下，新品种“晋甜红”水果山楂价格稳定在每公斤11元左右，每亩山楂年产值万元以上。
经过多年发展，绛县主栽大金星、大五棱、大棉球等15个山楂品种，探索出规范成熟的山楂种植管理模式。通过县校合作，建立山西农业大学绛县特色产业研究院，良种覆盖率达95%以上。“绛县山楂”先后获有机、绿色食品认证，2015年获批农产品地理标志，2025年入选农业农村部农业品牌精品培育计划。
产业延链无止境
“去年我们加工了2500吨大金星山楂鲜果，主要销往山东、江苏等地，今年加工量估计会超过去年。”7月21日，山西伯瑞毅涵农业科技有限公司（以下简称“伯瑞毅涵”）办公室工作人员向记者介绍道。
伯瑞毅涵为运城市农业产业化龙头企业，目前拥有FD冻干生产线4条，采用国际上最先进的真空冷冻干燥技术，设计能力为年加工新鲜山楂10000吨。该公司将山楂种植、加工、销售等环节有机结合，促进当地山楂产业向“种植—保鲜—深加工—系列产品开发”一体化发展，实现农民增收、农业增效的目标。
近年来，运城市山楂深加工产业异军突起，形成绛县、闻喜两大集群，产品从传统果脯、果汁、切片延伸至冻干、酒、醋等品类，并不断拓展市场，先后出口10余个国家和地区。绛县作为山楂加工核心区，拥有初深加工企业13家，其中深加工企业6家，包含维之王、伯瑞毅涵、康园泰等龙头企业。维之王年转化山楂鲜果3000吨左右，开发出30余种山楂产品。
此外，绛县还建成总库容15.22万立方米的冷库，其贮藏能力达2.76万吨，可有效延长山楂产品销售周期。从育苗、种植、仓储到加工、销售、品牌运营，完整的山楂产业链已然在该县成型。
产业升级绘蓝图
“全县种植山楂的农户初步统计已达万户，产业带动农民增收的作用十分显著。县里有关部门还出台了山楂产业人才队伍建设方案，推动山楂产业全面升级。”绛县果业中心副主任范战飞说。
绛县“十五五”规划提出，实施山楂提质增效工程，打造全国优质山楂生产基地。其中，精深加工是主攻方向，该县将升级果汁、果醋、果酒等产品，研发山楂酵素、黄酮、果胶等高附加值产品，推动加工转化率从9%提升至25%以上。同时依托采收期举办“山楂丰收季”节庆活动，促进农文旅融合发展，开发山楂盆景、文创产品，打造“红色教育+产业观光”融合发展新模式。
从300多年前一株野果树到10万亩大产业，从卖鲜果到全链条增值，绛县山楂的蜕变是我国特色农业现代化的生动缩影。山楂园里青果积蓄着成长力量，绛县山楂特色产业也乘势而上，在乡村振兴的道路上续写富民新篇。
山西经济日报全媒体记者 杨永生
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