宁夏
这个夏天银川旅游很热！同样的，宁夏也成为了很多人点赞的旅游目的地。
而从银川旅游热来看，“宁菜”该崛起成为宁夏文旅的助力了吧！
宁夏的美食相当有特色，这都是因为当地的物产造就的。从南到北，由东至西，真是太具有独特性和地标性了！
01
简单来说，宁夏的物产丰富，可是老天爷赏饭吃。
北部的贺兰县，靠着黄河水和贺兰山冲积扇的滋养，近年来发展起了水产养殖。螃蟹、鲈鱼、南美白对虾——能想象在西北内陆吃到鲜活的海鲜吗？贺兰做到了。这些“贺兰海鲜”虽然名气还没打响，但品质绝对不输沿海产地。
东部的盐池县，盐池滩羊的名气就不用威记多说了。盐池滩羊之所以好吃，是因为当地草原上生长着甘草、苦豆子等上百种中药材，羊吃着这些草长大，肉质细嫩、膻味极轻。盐池滩羊是国家地理标志产品，也是宁夏美食的第一张名片。
中部的银川、永宁县、中宁县，永宁的设施蔬菜和中宁的枸杞、土鸡，都是宁夏人餐桌上的常客。中宁枸杞是唯一入选《中国药典》的枸杞品种，药食同源，既能入药也能入菜。银川贺兰山东麓的葡萄酒搭配餐也越来越被人们熟知。
南部的固原市，包括泾源、西吉、隆德等地，是宁夏的“冷凉蔬菜”基地。泾源的黄牛肉、西吉的六盘山牛肉，因为生长在高海拔地区，肉质紧实、风味浓郁。固原的冷凉蔬菜（西兰花、菜心、芥蓝等）在南方夏季蔬菜短缺时供应全国市场，品质极佳。
东部的灵武市，灵武的长枣是全国有名的鲜食枣品种，皮薄肉厚、甜脆可口。灵武的猪肉也因为当地饲养方式独特，肉质香而不腻。
宁夏的物产，从水产到畜产，从蔬菜到水果，从肉类到药材，应有尽有。这些优质的原材料，是“宁菜”崛起的最大底气。
02
可是，“宁菜”的现状却是有菜无系，有名无牌。
什么叫“有菜无系”？就是说，宁夏有很多好吃的单品美食菜肴，但这些单品没有形成一个统一的、有辨识度的菜系体系。外地人来宁夏，知道要吃滩羊肉，但问起“宁菜有什么代表菜”，很多人支支吾吾说不出来。
相比之下，隔壁的甘肃有“陇菜”，陕西有“陕菜”，新疆有“新疆菜”，四川有“川菜”——人家都有明确的菜系标签和代表菜品。宁夏呢？“宁菜”这个概念，在很多人脑子里还是模糊的。
另一个问题是“有名无牌”。宁夏的食材有名，但品牌化不够。盐池滩羊名气大，但市场上假冒的也多；中宁枸杞名声在外，但深加工产品少，大部分还是以原料形式出售。食材好，但没有转化成高附加值的品牌产品和餐饮体验。
03
“宁菜”要崛起，成为宁夏文旅的助力，需要打好几张牌：
第一张牌：标准。 “宁菜”要成为一个菜系，必须有标准。
第二张牌：品牌。 宁夏的食材要走出宁夏，必须品牌化。
第三张牌：体验。 美食+旅游，是“宁菜”崛起的最佳路径。
第四张牌：重视。没有重视，一切免谈！
04
宁夏的旅游热，是天时；宁夏的丰富物产，是地利；宁夏人对美食的热爱和传承，是人和。天时地利人和都有了，“宁菜”崛起正当其时。
威记相信，总有一天，“宁菜”会和“宁旅”相互成就——游客因为宁夏的美景而来，因为宁夏的美食而留；因为宁夏的美食而再来，因为宁夏的美景而再次出发。
到那时候，宁夏不只是一个“旅游目的地”，更是一个“美食目的地”。而“宁菜”，也会像宁夏的星空一样，被越来越多的人看见、记住、回味。
最起码，也要“贵”得有道理吧？
对吗？
05
现在是打造“宁菜”概念的最佳时机！
从行业整顿，到烹饪大师称号的取消；从文旅火爆，到人们消费场景的增加和多样化；从观念的转变到产业的壮大，都在阐述和说明了一切。还不搞起来等黄花菜都凉吗？
我是威记，用温暖的文字观察餐饮，讲述餐饮点滴!谢谢阅读关注！
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