薄薄的榆乡干豆腐，何以端上六国餐桌？

（来源：中国吉林网）

转自：中国吉林网

一斤能称出十来张，对着光能看透字。一张张“薄如纸”的榆树榆乡干豆腐，不仅走出了东北黑土地，还漂洋过海端上了韩国、日本、德国、越南、美国、哈萨克斯坦六个国家的餐桌。

　　盛夏时节，中国吉林网、吉刻新闻记者走进榆树市，探寻榆树干豆腐背后的出海密码。

01

　　破题：保质期从3天到365天

　　走进榆树市榆乡豆制品有限公司生产车间，浓郁的豆香味扑鼻而来。榆乡干豆腐制作技艺第四代非遗传承人、榆树市榆乡豆制品有限公司总经理赵清双，从生产线上拿起一张刚出锅的干豆腐，对着灯光向记者展示，纹理清晰、薄厚均匀，透光能看见字。

　　“我们的干豆腐分三种：一种薄的，一种细纹，一种粗纹。”赵清双介绍，不同的国家对口感要求不同——韩国偏爱细纹干豆腐，口感细腻；日本则青睐薄款，清淡雅致。每批出口订单，都会根据当地口味精准匹配产品类型。

　　榆乡干豆腐出海的故事要从2020年说起。那年，吉林省商务厅带着企业远赴韩国参加展会，韩国合作伙伴下了20吨干豆腐订单试水。此后订单持续增长，日本、美国、德国、越南、哈萨克斯坦相继下单。

　　“过去想都不敢想。”赵清双感慨。

　　保质期曾是行业和企业的痛点。从最初只能保存2—3天，冷冻后影响干豆腐品质，再到在吉林农业大学的帮助下，达到冷冻一年保质期，且“冷冻和生鲜没有区别”。

　　从3天到365天，技术升级累计投入资金300万元。

　　技术突破了距离，标准赢得了信任。这是榆乡干豆腐“走出去”的第一把钥匙。

　02

　　上游：一粒大豆的“订单式”旅行

　　豆苗挂满豆荚，盛夏的乡间吹来阵阵凉风。

　　在榆树市先锋乡，恩玉家庭农场负责人李恩玉正忙着查看今年大豆的长势。

　　他家的豆田距离企业不到30分钟车程，每年秋季收获后的大豆直接运往企业仓库。

　　“以前种豆得自己找销路，价格还不稳。现在有了订单，企业保底价收购，咱只管把豆种好就行。”他的大豆全部供给榆乡豆制品公司，收购价高于市场价一毛钱。

　　这是榆树干豆腐产业的“最初一公里”。榆树地处松辽平原腹地，黑土地与松花江深层地下水，为高蛋白大豆提供了得天独厚的条件。企业采用“企业+基地+农户”模式，与周边种植大户签订保底收购协议，每年带动周边农户增收252万元。

　　放眼全市，豆制品加工企业已发展到1500多家，年加工能力15万吨，年需大豆原料超过20万吨——背后连接着成百上千豆农的“饭碗”。

　　订单农业让种豆不再“靠天吃饭”，稳定的供应链是产业走出去的“底仓”。

03

　　中游：干豆腐的“科技范儿”

　　车间里，传统石磨被全自动生产线取代，数控设备精准控制点卤用量，恒温恒湿环境确保每批产品品质一致。

　　“合作商会对企业规模、产品质量、生产能力等多方面考察一个企业。”

　　“过去做豆腐靠经验，现在靠数据。”赵清双介绍，榆乡豆制品公司每年平均研发投入近80万元，已获得6项实用新型专利和3项发明专利，从“毛驴拉磨”到“数控点卤”，生产模式发生了根本性变革。

　　传统工艺讲究“眼观、鼻闻、手感”，但做标准化出口产品，需要的是稳定性和可复制性。数控点卤解决了“人不同、味不同”的难题，精准把握温度和时间，保证传统生产工艺。充氮包装和冷链物流解决了保鲜运输的瓶颈，食品安全管理体系则拿到了国际市场的“入场券”。

　　产业链的中游，不止一家企业在升级。在榆树，1500多家豆制品加工企业形成了产业集群效应——上游的大豆在这里集中转化，下游的包装、物流、销售等配套环节应运而生。豆制品产业成为当地重要的支柱产业之一。

　　传统手艺插上科技翅膀，标准化生产让“榆树味道”有了稳定输出能力。

　04

　　下游：一条链条串起就业增收

　　包装车间里，48岁的张明达正熟练地操作封装设备。他家在附近的村子，骑电动车上班只需10分钟。

　　“以前种地，收入不高。现在厂里上班一个月四五千，比在外面打工心里踏实。”张明达的话，道出了很多工友的心声。“希望我们的公司越来越好，干豆腐卖到更多的国家。”

　　在榆乡豆制品公司，像张明达这样实现“家门口就业”的工人有近百人。而放眼全市，“榆乡豆制品工”已被列为吉林省特色劳务品牌，累计带动就业4300余人次。

　　从田间到车间，一条豆制品产业链串起了数千个家庭的生计和希望。

　05

　　推力：出口退税“加速度”

　　榆乡豆制品公司累计获得出口退税约100万元。

　　“围绕出口退税办理、政策推送、专项涉税辅导，我们持续发力，引导企业规范经营、合规出口。”国家税务总局榆树市税务局副局长张英杰说。

　　100万元，对县域企业不是小数目。这笔资金直接反哺到技术研发和市场拓展中，形成“出口增长→退税增加→投入加大→竞争力提升→出口进一步增长”的良性循环。

　　好政策是“加速器”，真金白银的退税让企业出海更有底气。

06

　　记者观察：一张“干豆腐”的经济辩证法

　　薄，是榆树干豆腐的物理厚度——最薄的一斤十来张，透光能看字。

　　厚，是这条产业链的经济分量——4300多个就业岗位、六个国家的消费市场。

　　这张“薄如纸”的干豆腐，何以端上六国餐桌？

答案在四个维度：源头有保障——订单农业稳定原料；品质有标准——科技创新破解保鲜；产业有链条——集群带动配套与就业；政策有温度——出口退税为企业减负。

　　而细分市场的精准适配，是出海的“最后一公里”——韩国偏爱细纹，日本青睐薄款，每一种口感都对应一种需求。这背后是对产品差异化的深刻理解，也是对国际消费习惯的精准把握。

　　四个维度环环相扣。缺少源头保障，品质无从谈起；缺少技术突破，走不出东北；缺少产业配套，形不成集群；缺少政策支持，走不远走不快。

　　榆树干豆腐出海的故事告诉我们：再小的产品，做到极致也能赢得世界；再传统的产业，经过全产业链重构，同样能迸发出强劲的富民力量。

　　中国吉林网 吉刻新闻记者 栾喜良 彭绅 许一鸣 文/图

　　摄制 孙上修

初审： 李超

复审： 韩方宇

终审： 朱宝明

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