北京
黄瓜很多人都吃过
但是苦味的黄瓜有毒您知道吗？
入夏以来
清脆爽口的凉拌黄瓜
成了很多北京市民餐桌上的“解暑神器”
拍黄瓜、腌黄瓜……
做法简单又美味
近日记者在北京街头走访发现
绝大多数市民对“苦黄瓜”有毒
一无所知
有人以为苦味是“农药残留”
有人觉得“带点苦味更下火”
还有人表示“味道有点奇怪，就扔了”
然而
这个看似“清火”的苦味
实则可能暗藏致命毒素
吃发苦黄瓜
一男子被紧急送医
就在近期，福建一名男子在食用自家种植的黄瓜凉拌菜，由于察觉黄瓜异常苦涩，只吃下短短半根，没想到一小时后骤然出现剧烈恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状，被紧急送医后确诊为葫芦素中毒，险些引发肝衰竭！
图源：第一帮帮团
这样的病例并非个例，今年6月，杭州一对70多岁的夫妇在家烹饪葫芦瓜时，虽然尝出了明显苦味，但认为“夏天吃苦能降火”，仍继续食用。没过多久，两人先后出现恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状，被紧急送往医院，住院数日后才逐渐恢复。医生最终诊断，两人均因误食发苦葫芦瓜导致葫芦素中毒。
葫芦素是什么？
从何而来？
每年夏季，全国多地均有此类病例报告，值得高度警惕。罪魁祸首，正是藏在瓜肉里的葫芦素。
据北京世纪坛医院营养科主任贾平平介绍，黄瓜属于葫芦科植物，正常情况下葫芦素含量极低，但当植株遭遇“逆境”时，就会启动防御机制疯狂产毒。比如生长中遇到高温干旱、低温寒潮、水肥失衡，或者被虫咬、磕碰受伤，甚至基因突变或与野生品种杂交，都可能让黄瓜“变异”，产生高浓度葫芦素来保护自己。其急性毒性甚至强于部分砒霜类物质。这种毒素有三个致命特点：
耐高温——翻炒、炖煮、100℃煮沸都无法破坏，煮熟吃照样中毒。
毒性强——可强烈刺激胃肠道，损伤肝肾功能，严重可致消化道出血、休克、多器官损害。
无特效解毒剂——只能靠催吐、补液、保肝等对症处理。
而且不仅是苦黄瓜，葫芦科的蔬菜水果都存在中毒风险！
中毒后
身体会发出哪些警报？
葫芦素中毒的潜伏期一般在10分钟到4小时之间，儿童、老人、孕妇和肝肾功能不全者反应会更重。
早期症状包括腹泻、恶心、呕吐、腹痛、头晕。
中毒较重者进食后3至4小时可能出现肢体麻木、脉搏变慢、全身乏力。
严重病例可发生剧烈呕吐、消化道损伤甚至急性肝损伤。
温馨提醒：食用瓜类时，凡是长相奇怪的，比如畸形、大肚子、头尾粗细不均、表面凹凸严重的，以及身上带伤的，有虫洞、腐烂斑或明显磕碰伤的，都要留个心眼。最关键的是，若口感发苦，立刻吐掉并漱口，并保留剩余的瓜菜样本，迅速前往医院就医，以备医生判断时参考。
如何挑选黄瓜？
此外专家建议，购买黄瓜应挑选粗细均匀、直挺有型、嫩绿光亮、刺细密且一碰就掉的，手感硬实有弹性者为佳。若尝到明显苦味，请整根丢弃，切勿抱有侥幸心理，因为葫芦素无法通过日常处理方式去除。
安全吃瓜，记住这三条
烧制前先尝：切一小块瓜肉，用舌尖轻尝。一旦感受到苦味，整根都扔掉，立刻漱口，切勿抱有侥幸心理。
苦味瓜果整盘舍弃：炒完、煮熟后才发现味道发苦，整盘全部倒掉，不要继续食用。
厨具彻底清洁：切、煮过发苦瓜果的菜刀、砧板、锅具、餐具，必须反复冲刷干净，避免毒素残留。
再次提醒
一旦尝到苦味就立马扔掉
千万别因为舍不得浪费
而将健康置于危险之地
赶紧转发提醒家里人
来源：BRTV新闻（记者：高天阳 张虎）
编辑：吴文娟
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