四川
全世界种柿子的国家不少，可十颗里九颗以上都长在中国。
前瞻产业研究院联合中国柿子产业中心发布的白皮书显示，2023年全球柿子种植面积达到109.2万公顷，其中中国占比超过90%，全球柿子产量达到528.4万吨。
这果子的资历老得惊人。山东省临朐县的山旺，曾发现过新生代的柿叶化石，其特征与现代栽培品种中青旋柿果枝基部的叶片相似，早在250万年前，中国即有柿树存在。
柿树于唐代才传入日本，栽培史仅1300多年；15世纪传入朝鲜，18世纪传入法国，美国1863年才引入柿种，20世纪初地中海地区方有部分柿树栽培。几百年过去，甜味始终追不上原产地。
据《中国果树志·柿卷》记载，中国有963个种植柿品种，是世界上保存柿种质资源最多的国家。
陕西临潼的火晶柿子皮薄得跟纸似的，得插吸管吸；富平尖柿产于陕西省渭南市富平县，已有2000多年的历史；北京房山的磨盘柿在明成祖定都北京后作为贡品年年进奉皇城，平均单果重260克，最大单果重500克以上。
柿饼外部有一层白色粉末叫柿霜，并不是淀粉，主要由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。在东北地区，由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿子放在室外，用极低的温度把柿冻成冰，称为冻柿子，食用前一般要先放入热水，使其软化。
柿子在中国这么普及，围绕它的说法也格外多。柿子因其甘甜的口感，且含有丰富的营养物质，深受很多人的喜爱。
网上却流传着很多关于柿子相克的传言：柿子和牛奶不能一起饮用，柿子和螃蟹不能一起吃，吃柿子会让自己患胃结石。以上种种说法到底是真是假呢？
先说柿子和螃蟹。网上传言柿子当中含有维生素C，而螃蟹当中含有五价砷元素，由于其归属甲壳类生物，两者一同食用就会出现五价砷被还原成三价砷（三氧化二砷）的情况，而此种物质正是剧毒物砒霜。
事实上，维生素C能将五价砷还原成三价砷，仅存在理论上的可能，只能在实验室中完成，且实验条件相当苛刻，现实生活中并不能实现。
按每公斤螃蟹当中含有0.5毫克最大值的无机砷进行计算分析，想要将其中所有的砷元素还原成砒霜，理论上需要一次性摄入超过100公斤的螃蟹，而且也仅仅是有可能发生中毒反应。所以柿子和螃蟹一起吃会中毒的说法，在现实生活中根本不存在。
另一种说法是柿子中含有鞣酸（单宁酸），螃蟹中含优质蛋白质，两者共同摄入会发生反应，鞣酸会导致消化道中的消化酶失去活力，影响其消化食物的能力，减弱胃部的机能，诱发消化不良，甚至还会导致胃结石、死亡等问题。其实在这件事上，最应该考虑的是食用量。
就算一次性同时吃了10个柿子和10只螃蟹，可能会出现轻微程度的消化不良，但略微调整饮食结构之后，就会恢复到原有的健康状态，并不会发生传言中的胃结石、死亡等严重问题。
对于正常人来说，柿子和螃蟹一起吃，并不会诱发消化不良等消化问题，但对于胃病患者等人群而言，的确可能会对胃部产生威胁。网上传言柿子和牛奶不能一起吃，也属于典型的柿子与高蛋白食物不能一起吃的食物相克理论。
当柿子遇到牛奶、螃蟹等高蛋白质食物之后，就会出现腹痛、胃结石等问题，严重情况下甚至会死亡。这种抛开剂量来谈反应的理论存在根本上的误区，生活中食用的那点柿子、喝的那点牛奶，根本不会出现结石等消化系统问题。
除了螃蟹和牛奶外，网上还存在许多像鸡蛋、香蕉、大虾、红薯等不能和柿子一起吃的谣言，大家一定要注意辨别。吃柿子真正要注意的是：不要空腹吃、限量食用、吃成熟的柿子、吃完柿子要漱口。
我国柿子的国际贸易金额不足全球柿子贸易金额的3%，用于深加工的柿子不到总产量的10%，国内的柿子主要以鲜销为主。
在国家乡村振兴战略推动下，陕西省富平县、河北省保定市、广西平乐县、广西恭城等主产区打造了富平柿饼、保定磨盘柿、平乐柿饼、恭城月柿等一批区域公用品牌，还能出口到日韩、东南亚。
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