二十余载耕耘守本味再创新——延吉水上市场汤饭老店提档升级焕发新活力

在延吉水上市场熙熙攘攘的人流里，最诱人的永远是那一锅锅咕嘟冒泡的热汤饭。很多本地人、游客来水上市场就是为这一口地道、暖胃、正宗的延边老味道。

哥们汤饭屋是妥妥的市场里的“老字号”，开店20多年来，一直扎扎实实做好味道。店里主打羊杂汤、羊肉汤、牛肉汤、补身汤……每一口汤都是慢火细熬出来的真滋味，汤色清亮、肉香浓郁、滋补不油腻，四季吃着都舒服，是本地人从小吃到大的老味道。

随着水上市场新址提档升级，老店也迎来了全新蜕变。如今店面营业面积整整扩大了一倍，店内干净敞亮、整洁舒适；服务员也新增了六七名。上菜更快、服务更贴心，食客用餐体验更好。

老板王长胜感叹：“现在市场环境好了，政府对我们个体户也特别关心、扶持，我们的干劲越来越足!”环境升级、味道不变、服务提质让店铺人气一路飙升，每天清晨5点多就座无虚席，老顾客常来打卡，新顾客源源不断。哥们汤饭屋日营业额比去年同期翻了近两倍。

兄弟早餐店称得上市场的“宝藏老店”。店里有牛肉汤、酱汤、补身汤、羊肉汤等7种特色汤饭，款款经典。老延吉人常说：“早上一碗参鸡汤，给个神仙都不当!”作为水上市场第一批做参鸡汤的商户，20多年来始终坚持零添加、食材正宗、原汁原味。

在守住传统风味的基础上，店家不断琢磨口味、大胆改良，兄弟早餐店首创了参鸡汤煮手工小馄饨。皮薄馅大的小馄饨泡进鲜醇浓郁的参鸡汤里，鸡汤鲜香混着馅料入味，口感层次直接拉满，鲜得回味无穷。店里还有市场独一份的牛尾汤玉米面条，醇厚的牛尾浓汤，配上筋道爽滑的玉米面条，一口喝汤、一口吃面，双重美味、越吃越香。

负责人范海燕分享了一件开心事：前段时间，几位浙江游客专程来水上市场打卡，一次性点了五碗招牌牛尾玉米面条汤，全部吃得干干净净，吃完连连夸赞味道一绝、口感独特，相约明年再来品尝。凭借地道口味和独家创新，兄弟早餐店常年人气火爆，平均每天能卖出400到500碗。

一碗热汤，藏市井烟火；一味坚守，见城市温度。这两家汤饭老店是水上市场众多商户的缩影，他们以匠心守初心、以创新促发展，在延吉城市更新与文旅升级的浪潮中，既守住了延边世代相传的饮食老味道，也展现出了水上市场的新活力、新气象。

来源：延吉市委宣传部 郑冠群