江苏
“冷在三九，热在中伏”，这几天出门走两步后背就湿透，汗跟下雨似的往下淌。中老年人这段时间最难熬，早上起来嘴里发苦发黏，舌苔厚腻腻的一层，脸上油光光的还冒痘痘，上厕所蹲半天解不出来，浑身沉甸甸的不想动。老辈人说这是一夏天攒在身体里的毒素和湿气堆在里头出不来，不排出去，人就越来越乏。
这个时候，菜市场就有几样好东西，花钱不多，作用不小，清热排毒、给肠子洗个澡，舒舒服服就把身子里的垃圾清出去了。
一、苦瓜
“夏日吃苦，胜似进补”，苦瓜这东西，喜欢的人顿顿离不开，不喜欢的人闻着味就跑。但三伏天里，苦瓜还真是个宝。它性子寒凉，清热解毒是一把好手，天热暑气重、火气大的时候，吃点苦瓜能把那股燥热往下压。跟鸡蛋一块儿炒，苦香苦香的，吃着特别开胃。
推荐菜谱：苦瓜炒鸡蛋
1、苦瓜一根对半切开，用勺子把里面的白瓤和籽刮干净，这层白瓤最苦，一定要刮到底。然后斜刀切成薄片，越薄越好，薄了苦味轻。
2、切好的苦瓜片放到碗里，撒一勺盐抓匀，腌上十来分钟。盐能把苦瓜里的苦水杀出来，这是去苦的关键一步。腌好以后用清水冲洗两遍，把盐分和苦水都洗掉，攥干水分备用。
3、鸡蛋三四个打散，加一点盐和几滴料酒搅匀。锅里倒油烧热，把蛋液倒进去，用筷子快速划散，炒到蛋液凝固成块就盛出来，别炒老了，嫩嫩的才好吃。
4、锅里再倒一点油，下蒜末爆香，把攥干水分的苦瓜片倒进去大火翻炒。苦瓜已经用盐腌过，本身带点咸味，炒的时候少放盐。
5、炒到苦瓜颜色变深、有点透明了，把炒好的鸡蛋倒回去，加一点白糖提鲜，翻炒均匀就出锅。苦瓜脆嫩回甘，鸡蛋嫩滑，苦香交织，配米饭能吃一大碗。
二、绿豆芽
绿豆芽是绿豆发出来的，继承了绿豆清热解暑的本事，性子凉，水分足，嚼着咔嚓响。它能清热利尿，把身体里的毒素和废水往下引，从小便排出去。中老年人伏天小便黄、身上浮肿，隔三差五吃点绿豆芽，比喝绿豆汤还舒坦。跟青椒火腿肠一块儿炒，脆嫩爽口，几分钟就能上桌。
推荐菜谱：青椒火腿肠炒豆芽
1、绿豆芽一斤，掐掉根部须须，清水洗干净，沥干水分。青椒一个去蒂去籽切成细丝，火腿肠一根切成条，蒜拍碎剁成末。
2、锅里倒油烧热，下蒜末爆香，火腿肠条倒进去小火煸一煸，煸到火腿肠表面微微焦黄，香味就出来了。
3、青椒丝倒进去大火翻炒，炒到青椒丝颜色变深、有点发软。
4、绿豆芽倒进去，继续大火爆炒。豆芽水分多，一定要大火快炒，炒久了就出水变软，不脆了。炒个一两分钟，豆芽变透明就行。
5、加盐和一点生抽调味，翻炒均匀就出锅。豆芽脆生生的，青椒清香，火腿肠咸香，一盘子上桌，清淡不油腻，配米饭配馒头都不错。
三、丝瓜
丝瓜这东西性子凉，水分足得能掐出水来，清热解毒、通经络是好手。三伏天人燥热、小便黄、身上长痱子，多吃点丝瓜能把体内的热毒往下引。跟瘦肉片一块儿氽个汤，汤清味鲜，丝瓜软滑，肉片嫩滑，喝上一碗，浑身的毛孔都透亮了。
推荐菜谱：丝瓜肉片汤
1、丝瓜一根刮去外皮，切成滚刀块，泡到清水里免得发黑。猪里脊肉切成薄片，越薄越好，加点盐、料酒和干淀粉抓匀，腌上十来分钟。姜切丝，葱花备好。
2、锅里倒油烧热，下姜丝爆香，丝瓜块捞出来沥干，倒进去中火翻炒，炒到丝瓜变软出水，颜色变得透亮。
3、往锅里倒足量开水，大火烧开。水开了把火调小一点，让汤面保持微沸，把腌好的肉片一片片下进去，用筷子轻轻划散。肉片下锅别急着搅，等变色定型了再动，不然脱浆汤就浑了。
4、肉片全部变白浮起来就熟了，加盐和一点胡椒粉调味，撒上葱花，滴几滴香油就出锅。汤清亮亮的，丝瓜碧绿软滑，肉片嫩得入口即化，三伏天没胃口的时候来上一碗，舒服。
三伏天隔三差五轮换着吃，苦瓜炒蛋降降火，绿豆芽清肠道，丝瓜肉片汤排排毒，把一夏天攒在身体里的垃圾清一清，身子轻快了，人也精神。
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