重庆
清晨六点时分, 菜市场那儿灯光已然亮起, 卖豆腐的老张正谨慎地把嫩嫩的十分雪白的豆腐块缓缓并细致地放入模样简单的普通而平常带有一定古朴质感呈长方形的木盒当中, 水汽如同薄纱轻柔弥漫在晨光的怀抱里, 卖青菜的阿姨将带有晶莹剔透露水的一把把菠菜精心地捆制起来, 叶子之上还隐隐约约残留着带着大地质朴淳朴气息裹挟着泥土特有味道, 这里是城市最先开始恢复生机活力的地方, 也是生活中美食开启源头的起始点。
我们时常寻觅美食, 然而却往往忽视了, 实际上美味隐匿于日常的烟火中。一碗白粥搭配咸鸭蛋, 乃是无数人记忆里的早餐；一盘西红柿炒鸡蛋, 是下班后最为踏实的慰藉之物；一锅排骨炖藕汤, 是周末厨房中最为温暖的等待。这些看似平常的食物, 因有着生活的温度, 从而成为我们味蕾之上传达深刻印记的存在。
小时候有个印象, 那便是外婆老是在灶台跟前忙个不停。在那柴火灶之上, 铁锅里的油发出滋滋的声响, 她把切好的姜片扔进去, 香味刹那间一下子散开。那个时候食材很简单, 仅仅是最为平常的时令蔬菜, 然而外婆总有法子让它们变得特别好吃。后来这才弄明白, 秘诀并非体现在手艺方面, 倒是在于用心。她在炒青菜之际会多放一勺猪油, 在煮汤的时候会撇去浮沫, 在盛饭之时会压实后再添上一勺。这些细微的动作当中, 藏着对于家人最为质朴的爱。
目前生活的节奏变快了, 点外卖非常容易就能拿到, 预制菜数量极多, 然而我们心里所挂念的, 仍是那一种家常的味道。在周末的午后时分, 花费两个小时去炖上一锅红烧肉, 望着汤汁渐渐变浓, 肉块自身在锅里涌起咕噜咕噜的鸣声, 那种带来满足的感觉是任何极为珍贵的食物都没法替换的。厨房之中的那段时间, 并非是一种负担, 而是跟自己、以及家人相互共处的温柔时刻。
生活里的美食, 所讲究的是某一个“活”字, 它并非一味追求那种极致的精致情形, 可以说它是尊重食材原本天然形象状态去加以对待的, 就像春天的荠菜一样, 夏天具备生机活力的黄瓜, 秋天呈现成熟貌美的莲藕, 而冬季蕴藏朴实特点的萝卜, 分明每个季节都有它那独一无二、别具一格的馈赠与给予，按照顺应时令这样的方式, 采用那种简便的烹饪做法, 却反观得出能够吃到食物最为本真朴素味道的结果, 比如拿一把鲜嫩的韭菜以及两个鸡蛋, 仅仅三分钟时间借助烹饪技巧就能炒制出一盘充满春天特有气息氛围的菜肴, 又好比用到半斤五花肉再放少许几粒冰糖, 以小火慢慢细致炖煮, 如此便能使整个房间都弥漫充满幸福感觉的那种醉人的香气。
从生活美食之中, 我们能够收获健康, 少油少盐并非是寡淡无味的那种情况, 却是要学会运用香料以及食材自身所具备的味道去进行调味, 比如蒸一条鲈鱼, 在其上面铺设姜丝葱段, 接着淋上一勺蒸鱼豉油, 便会呈现鲜嫩爽滑的口感, 又比如煮一锅杂粮粥, 一并放入几颗红枣枸杞, 既具有暖胃的效果还拥有暖心的感觉, 好好吃饭, 这既是对于身体最为基本的尊重, 也是生活里面最为踏实的仪式感。
美食于生活而言, 是能与人一同分享的那种快乐, 于周末之际邀约三五个关系要好的朋友到家中, 让每个人各自带上一道自己最为擅长制作的菜肴, 而后围坐在放置饭菜的餐桌跟前, 一边谈论着各自近来的状况, 一边品尝着彼此所展现的烹饪技艺。而在那一瞬间, 食物并非仅仅单纯只是食物了的, 更是能够作为情感之间相互连接的纽带。即便仅仅只是一盘经过凉拌处理的黄瓜, 由于添加了朋友所独有的调味用料, 也就成为了值得令人反复品味并回想的一种味道。
实际上, 生活当中的美食, 向来都无需繁杂的定义。它能够是深夜加班过后的一碗泡面, 再加上一个蛋。它能够是周末早晨现场研磨的豆浆, 搭配油条。它能够是妈妈邮寄过来的腊肠。它能够是楼下早餐铺里冒着热气的包子。它们一同构建起我们平凡日子里面的点滴温暖, 使得每一个普通的日子, 都拥有值得去期待的滋味。
一旦你乐意停下脚步, 去给自己精心烹制一顿饭食, 抑或是用心品味一口家常菜肴时, 你会发觉, 生活之中最为美妙的部分, 常常就隐匿于这些朴素的味道当中。无需奔赴远方, 无需追求奢华, 一碗粥, 一团饭, 一碟菜, 一勺汤, 便是生活里美食的所有答案。
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