湖南
“冷在三九，热在中伏”，这几天出门买个菜都跟蒸桑拿似的，回来衣服能拧出水。中老年人这时候感触更深，汗出得多，身子虚，嘴里发苦发黏，吃啥都没滋味。天热还容易上火，嗓子干痒、嘴唇起皮、大便干燥，浑身不得劲。
立秋快到了，菜市场有几样东西看着不起眼，作用可不小。生吃解毒、熟吃润肺，伏天换着花样吃，比吃啥补品都实在。
一、莲藕
“荷莲一身宝，莲藕最养人”，这时候的莲藕刚从泥里挖出来，掰开能拉出长长的丝，脆生生的带着一股子清甜。莲藕生吃性子凉，能清热凉血、解毒散瘀，天热上火流鼻血、嘴里长泡，嚼几片生藕片就舒坦。做熟了性子就变温了，润肺止咳、健脾养胃，中老年人秋天容易咳嗽，吃点熟藕正对路。凉拌藕片最省事，脆嫩爽口，没胃口的时候来一盘，开胃下饭。
推荐菜谱：白芝麻香菜拌藕片
1、莲藕一节刮去外皮，切成硬币厚的薄片，切完马上泡进加了白醋的清水里，藕片容易氧化发黑，不泡着颜色就不好看了。
2、锅里烧水，水开了把藕片倒进去焯一下，焯到藕片颜色变透亮就捞出来，马上过凉水。焯水时间不用长，一两分钟就行，焯久了就不脆了。
3、过凉水的藕片捞出来沥干水分，放到一个大碗里。香菜几根摘洗干净切成寸段，大蒜拍碎剁成蒜末。
4、白芝麻一小把，放到无油的干锅里小火焙一下，焙到芝麻微微发黄、香味飘出来就盛出来。焙过的芝麻比生的香得多。
5、藕片碗里加蒜末、香菜段、焙好的白芝麻，加生抽、香醋、盐、一点白糖和香油，拌匀了装盘。藕片脆生生的，芝麻香、香菜鲜，酸咸适口，一盘子不够吃。
二、洋葱
洋葱这东西，切的时候辣得人眼泪直流，可它对身体是真有好处。洋葱里头的大蒜素是天然的杀菌剂，伏天细菌多，吃点洋葱能帮着杀菌消炎、预防感冒。中老年人血管容易堵，洋葱还能帮着软化血管、促进血液循环。很多人怕洋葱辣，其实做熟了就不辣了，还带着一股子甜味。跟鸡蛋一块儿炒最简单，几分钟就能上桌，软嫩香甜，配米饭配馒头都不错。
推荐菜谱：洋葱炒鸡蛋
1、洋葱一个剥去外面那层老皮，对半切开，再切成细丝。切洋葱容易辣眼睛，提前把洋葱放冰箱里冷藏半小时再切，能好很多。
2、鸡蛋三四个打散，加一点盐和几滴料酒搅匀。锅里倒油烧热，油热了把蛋液倒进去，用筷子快速划散，炒到蛋液凝固成块就盛出来，别炒老了。
3、锅里再倒一点油，下洋葱丝大火翻炒。洋葱水分多，炒着炒着就变软出水了，炒到洋葱丝变透明、边缘有点焦黄，甜味就出来了。
4、把炒好的鸡蛋倒回去，加盐和一点生抽调味，翻炒均匀就出锅。洋葱软甜，鸡蛋嫩滑，一点不辣，带着洋葱天然的甜香味，老人小孩都爱吃。
三、白萝卜
老话说“萝卜上了街，药铺不用开”，白萝卜是伏天里一宝，生吃清热生津，熟吃消食下气。天热胃口差、肚子胀不消化，吃点萝卜能把肠胃里的积滞往下顺。白萝卜跟冰糖一块儿腌成酸甜萝卜片，脆生生的，酸甜开胃，饭前吃几片，胃口一下就打开了。
推荐菜谱：泡酸甜萝卜片
1、白萝卜一根刮去外皮，切成硬币厚的薄片。切好的萝卜片撒一勺盐抓匀，腌上二十分钟，把萝卜里的生涩味和辛辣气杀出来。
2、腌好的萝卜片用凉白开冲洗两遍，把盐分洗掉，攥干水分。经过盐腌的萝卜片口感更脆，也没有生萝卜那股冲味了。
3、调一个泡汁。小碗里加白醋、白糖、凉白开，比例大概是一比一比一，搅到白糖完全化开。喜欢吃辣的切几个小米辣圈放进去，再加几片姜片提味。
4、攥干水分的萝卜片放进干净无油的玻璃罐子里，倒入调好的泡汁，泡汁要没过萝卜片。盖上盖子放冰箱冷藏，腌一晚上就能吃了。第二天打开罐子，萝卜片变得透亮，夹一片嚼着咔嚓响，酸甜爽脆，早上配粥、饭前开胃都行。
这3样菜中老年人隔三差五换着吃，凉拌藕片解毒，洋葱炒蛋杀菌，酸甜萝卜开胃，把伏天的热毒清一清，把脾胃理一理，秋天来了身子骨也结实。
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