湖南
“八月不养，九月慌”，进了八月，虽说节气上快立秋了，可这天气一点没凉快的意思，反倒是闷热潮湿搅在一起，人待着不动都能捂出一身汗。中老年人这段时间感触深，眼睛干涩发糊，看东西像隔了层雾，胃口也不行，吃两口就堵在胸口下不去，肚子老是胀鼓鼓的。
这时候的菜市场有几样菜价钱便宜，作用可不小，清热明目、健脾和胃，样样拿手。8月不吃就太亏了！
一、南瓜
南瓜这东西，看着土里土气，营养价值可不含糊。它性子温和，不寒不燥，补中益气、健脾养胃是好手。南瓜里的胡萝卜素对眼睛有好处，中老年人眼睛干涩、看东西模糊，隔三差五吃点南瓜，比吃保健品实在。早上用南瓜山药小米熬一锅粥，金黄浓稠，养胃又养眼。
推荐菜谱：山药南瓜小米粥
1、小米淘洗干净，用清水泡上二十分钟，让米粒吸饱水，煮的时候更容易出米油。南瓜去皮去瓤切成小丁，铁棍山药刮去外皮切成滚刀块，放清水里泡着免得发黑。
2、泡好的小米倒进砂锅里，加足量清水，大火烧开。水开了转小火，先熬十分钟，把小米的米油熬出来，汤面上一层亮晶晶的油花。
3、南瓜丁和山药块倒进去，用勺子搅一搅防粘底，继续小火熬。熬上二十来分钟，南瓜软烂、山药粉糯、米粥黏稠拉丝就差不多了。
4、熬的时候隔几分钟搅一下锅底，小米粥容易糊，糊了就不好喝了。南瓜本身有甜味，不用加糖，熬好了直接盛出来喝。这粥金黄浓稠，喝到胃里暖烘烘的，早起喝一碗，一上午都有精神。
二、包菜
包菜也叫圆白菜、卷心菜。包菜性子平，健脾和胃、清热利湿，中老年人胃不好、容易胃胀反酸，吃点包菜能帮着养胃。包菜做法多，手撕包菜最家常，酸辣开胃，几分钟就能出锅。
推荐菜谱：酸辣手撕包菜
1、包菜对半切开，去掉根部硬芯，用手撕成小片。手撕的比刀切的好吃，撕出来的断面不规整，调料更容易挂上去，也更有嚼头。撕好以后清水洗干净，沥干水分。
2、干辣椒剪成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，姜切丝。五花肉切几片薄片，五花肉煸出来的油炒包菜最香，没有五花肉用猪油也行。
3、锅里倒一点油，下五花肉片小火煸，煸到肉片出油、边缘焦黄卷起来。下姜丝、蒜末和干辣椒段，小火煸出香味。
4、包菜倒进去，开大火爆炒。包菜水分多，大火才能炒出镬气，炒出来才脆。翻炒到包菜变软、边缘有点焦焦的透明感。
5、加生抽、香醋和一点盐调味，香醋沿着锅边淋进去，酸味被热气一激就出来了。大火翻炒均匀就出锅。酸辣脆嫩，嚼着咔嚓响，配米饭能吃两大碗。
三、红薯叶
红薯叶以前在农村都是拿来喂猪的，现在都管它叫“蔬菜皇后”。这东西营养不打紧，粗纤维多，维生素和矿物质含量比不少精细菜都高，清热明目是一把好手。中老年人眼睛干涩、上火起口疮的时候，吃点红薯叶，把体内的热毒清一清。清炒最方便，蒜蓉一爆，三两下就能上桌。
推荐菜谱：清炒红薯叶
1、红薯叶摘掉老梗，只留嫩叶和嫩尖。放清水里多洗几遍，红薯叶容易藏沙子，洗的时候搓搓叶子的背面和梗的根部，洗干净沥干水分。
2、大蒜几瓣拍碎剁成蒜末。红薯叶吃蒜，蒜末多切点，炒出来才香。
3、锅里倒油烧热，下蒜末爆香，蒜末煸到微微发黄，蒜香味全出来了。
4、红薯叶倒进去大火快速翻炒，叶子变软、颜色变深就差不多了，炒久了就不脆了，口感发黏。
5、加盐和一点蚝油调味，翻炒均匀就出锅。红薯叶炒出来滑溜溜的，带着蒜香味，简单清爽，比吃凉拌菜舒坦。
这3样菜，新鲜又便宜。八月份碰到了就别错过，山药南瓜粥养胃明目，酸辣包菜开胃健脾，清炒红薯叶清热通便，隔三差五轮换着端上桌，中老年人吃着舒坦，把身体养好了，秋天来了也不怕。
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