吉林
夏夜树林里，你打着手电从树上摘下一只知了猴，旁边的大爷凑过来看一眼：“哟，大节流，不孬。”你愣了一下——这不就是知了猴吗，怎么还分什么“大节流”？大爷见你一脸懵，补了一句：“你不会以为所有知了猴都一样吧？”
还真别说，咱山东人夏天抓了一辈子知了猴，绝大多数人还真没搞清楚——你吃的、我吃的、他吃的，可能压根就不是同一种虫子。 今天就把山东这“知了猴族谱”扒清楚，下次再抓，心里就有数了。
第一种：蚱蝉（黑蚱蝉）——你吃的最多的那种
学名蚱蝉，山东人一般叫它“大节流”“截柳”“黑节流”。它是蝉里的“大哥大”，成虫通体黑褐色带光泽，体长能到40到45毫米，叫声又大又持续，整个夏天最吵的就是它。
它为啥叫“截柳”？老辈人说法不一。有人说是因为它爱趴在柳树上，把柳枝“截”下来似的；也有人考证说，“截柳”是古语“蛣蟟”的音转。不管名字咋来的，它确实是山东人吃得最多、最好吃的那种知了猴，个头大、肉多、炸出来香。市面上卖的那些黑乎乎的知了猴，十有八九就是它。
第二种：蟪蛄——最早出土、最少人吃
第二种叫蟪蛄，山东土话叫“滋滋”或“梢前”。它是蝉里面体型最小的，成虫才25毫米左右，背部和翅膀颜色跟树皮差不多，趴在树干上不仔细看根本发现不了。
它的叫声也是最小、最细碎的，滋——滋——地叫，所以得了“滋滋”这个名字。蟪蛄出土最早，麦收前后就开始往外钻了。但多数山东人不吃它——太小、肉少不说，老话还传下来它“有小毒”，吃多了容易过敏。所以就算抓到了，一般也随手扔了，只留那些“大节流”。
第三种：蒙古寒蝉——“福得喽”“温油娃”傻傻分不清
第三种是蒙古寒蝉，在山东叫法最杂——“福得喽”“毒了”“温油娃”“蛁蟟”都是它。它的特征是身体发绿，腹部有白色粉状物，叫声清脆有节奏，“伏了——伏了——”或者“嗞、呦”。
这种蝉出来的时间偏晚，能叫到夏末秋初，所以有些人叫它“秋蝉”。它的幼虫也能吃，但味道不如黑蚱蝉香，偏苦，而且个头小一号，市面上很少专门卖它。
第四种：斑透翅蝉（鸣鸣蝉）——“嘟嘹”“喂呦哇”叫法最多
第四种叫斑透翅蝉，山东人也叫“嘟嘹”“温呦娃”“鸣鸣蝉”。它的背上有黑绿相间的斑纹，腹部有一层白蜡粉，长得挺好看。叫声最有辨识度：“嗞、唔呦——”，最后一声拖得老长。
它比蟪蛄大，比黑蚱蝉小，生性最狡猾、最难抓——叫一会儿就换地方，粘知了的孩子们最头疼的就是它。幼虫也苦，不如“大节流”受欢迎。
把上面这四种捋一捋，你大概明白了——咱们平时说的“知了猴”，其实是以黑蚱蝉为主的统称。山东真正通吃、人人都认的，就是黑蚱蝉的幼虫。其他三种虽然也是蝉，但要么太小（蟪蛄），要么味道苦（斑透翅蝉、蒙古寒蝉），算不上“主流食蝉”。
更有意思的是，光“知了猴”这个名字，在山东各地说法就不一样。济南叫“哨吃狗”“哨却”，济宁管大的叫“节了龟”、小的叫“小津津”，潍坊叫“知了龟”，日照管最小的叫“赌了”、更小的叫“景景儿”。一个县一个叫法，光把名字串一遍，就能绕山东半圈。
所以下次再去抓知了猴，别光低头找洞，也抬头看看抓到手的是啥品种。要是碰上一只背上有绿斑、个头中等、叫声像“唔呦”的，那是斑透翅蝉，苦的，放过它——让它继续叫去吧。要是又黑又大、肥嘟嘟的“大节流”，别客气，那就是你吃了半辈子的老伙计了。
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