江西
我的火锅店火了十年，全靠三个老师傅撑场子。
他们也知道自己重要，隔三差五就要涨工资。
这次，他们狮子大开口，集体辞职来要挟我。
我沉默了三秒，平静地说：那就辞吧。
老周笑了。
他觉得我在逞强。
第二天，那间十年没亮过灯的后厨，门开了。
腊月二十三，小年。
林记老火锅最后一桌客人刚走，后厨还没来得及收拾，老周就领着小马和刘胖子，把我堵在了收银台。
林老板，今儿个人齐，咱说几句话。
老周擦了擦手上的油渍，语气比平时重了几分。
我抬头看了他一眼。
五十二岁的老周，在林记干了十五年了。我爸还在的时候，他管后厨，我爸管前厅，俩人配合了十来年，把这家店从街边小摊干成了本市排名前三的火锅店。
三年前我爸走了，这店就落在了我手上。
老周这三年，涨了六次工资。
每次涨完，安生不到三个月。
周叔，您说。我把账本合上，靠在椅背上。
老周清了清嗓子：也不是我一个人的意思，你看小马，刘胖子，大家伙儿都觉得——
他停顿了一下，似乎在掂量用词。
小马接话了：周师傅，你就直说呗。
老周瞪了小马一眼，又转过头冲我笑了笑：林老板，这店能有今天，咱后厨这几个人出了多少力，你心里清楚。
我没接话。
他继续说：去年全年营业额一千二百万，后厨三个人加起来到手才六十万。你觉得合适吗？
我心里算了一下。
三个厨师，人均年薪二十万，外加年底分红。
同行里算中上水平了。
但我没急着说这些。
因为我知道，他今天的胃口不止涨工资。
那您觉得，怎么样才合适？
老周伸出三根手指。
百分之三十。
我以为我听错了。
什么百分之三十？
股份。老周盯着我的眼睛，我要百分之十五，小马和刘胖子各百分之七点五。这店要是没有我们三个，锅底谁来调？
他顿了一下，嘴角弯了弯。
你调？
那两个字说出来的时候，他嘴角的弧度让我胃里翻了一下。
小马在旁边帮腔：就是，林老板你又不会炒料。这要是我们走了，你这店三天之内就得关门。
刘胖子没说话，低着头搓手指。
我看了看他们三个人的表情。
老周是志在必得。
小马是狐假虎威。
刘胖子是被裹挟着来的。
不答应呢？我问。
老周把围裙解下来，慢条斯理地叠好，放在收银台上。
那我们三个，明天就不来了。
小马也把围裙解了，直接摔在桌上。
辞职信我早就写好了。他从兜里掏出一张皱巴巴的纸。
我盯着那张纸看了三秒。
字是老周的笔迹，不是小马写的。
所以这事儿，早就商量好了。
刘胖子，你也辞？我把视线移过去。
刘大壮犹豫了一下，最终点了点头。
行，他闷声说，我也辞。
安静了大概三秒。
后厨的排风扇还在呜呜转着，风灌进来带着火锅底料的味道，又麻又辣。
我靠回椅背上，手指在桌面上轻轻敲了两下。
那就辞吧。
这句话说出来的时候，我自己都觉得嗓子平得有点假。
老周愣了一下。
然后他笑了。
林老板，你可想好了？
想好了。
明天开始我们就不来了？
嗯。
这店没了后厨，怎么开？
我站起来，拿起桌上那三份辞职信，走到办公桌前，拉开抽屉，取出公章。
一份一份盖上去。
啪。啪。啪。
盖好了，递回给老周。
手续明天来办，工资结到今天，年底分红照发。
老周接过辞职信的手，微微顿了一下。
他大概没想到我答应得这么干脆。
但他很快又恢复了笑容。
行，那就这么说定了。林老板，不是我不念旧情，实在是——
不用解释。我打断他，周叔，生意就是生意，您说得对。
老周张了张嘴，最终没再出声。
三个人鱼贯走出门。
小马走在最后面，经过我身边的时候还不忘补了一句：林老板，趁还来得及，别打肿脸充胖子。
门关上了。
秀姐从前厅走过来，脸都白了。
老板，你疯了？三个师傅全走了，明天怎么开门？
我没回答她。
我站起身，绕过前厅，穿过走廊，走到后厨最里面那扇门前。
那是我爸的私人厨房。
三年没人进去过了。
我把钥匙插进锁孔，转了两圈。
门开了。
灯拉绳一拽，白炽灯忽闪了两下，亮了。
灶台上落了一层薄灰。
墙上还挂着我爸生前的围裙。
灶台旁边有个铁柜子。
我蹲下来，从口袋里掏出另一把钥匙。
这把钥匙，我爸临终那天塞到我手里的。
他说：这东西，谁都别给。
铁柜子打开，里面有一个铁盒。
铁盒打开。
一本泛黄的笔记本，封面写着四个字——
林记本味。
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