山东
大家还记得前段时间热议的
“鹅腿阿姨”事件吗？
商家用便宜的鸭腿替代鹅腿
被曝光后瞬间“塌房”
与此相似的是
近日记者调查多家“网红”餐饮店发现
有的号称鹅肝、实际是鸭肝
还有的使用“肥肝”来模糊概念
记者在某平台团购了上海徐汇这家 “霸扑”汉堡 店的双人餐，其中“黑松露鹅肝和牛汉堡”，单点价格要138元。
6月30日，记者到店核销团购券，无论上菜和问询，店员都告知餐品用的是鹅肝。然而当记者要求店员拿出原材料包装，上面却标着“鸭肥肝”。
今年4月，徐汇区市场监管部门曾接到举报，直指这家汉堡店拿鸭肝当鹅肝卖，欺骗消费者，当时以涉嫌虚假宣传立案调查，责令店家整改。
此后，店内纸质菜单将“鹅肝”换成了“肥肝”，但是到店消费时，店员却仍表示肥肝就是鹅肝。
甚至当执法人员赶到现场核查时，店员仍一口一个“鹅肝”。 执法人员问： “你们店员知道这是鸭肝而不是鹅肝么？”负责人回答：“知道呀。”
一名前店员提供的进货单显示，至少从去年11月开始，他们就一直在用这款“鸭肥肝”来制作“鹅肝汉堡”。汉堡店前员工直言：“用的是鸭肝，写的是鹅肝汉堡，一直都是这样。”
此外，业内不少店家会用“肥肝”来标注，模糊表达。比如一家日料店，菜单上写的是“肥肝”，除非消费者主动询问，否则不知道吃的是什么。
商家为什么不写明是鸭肝？自然是巨大的价格差距。电商平台上，500克规格的鹅肝售价在115元-200元区间，而鸭肝售价则在70-121元区间。
消费者则表示，商家用“肥肝”来混淆视听，如果价格很高的话，顾客会默认它是鹅的。如果知道用的是鸭肝，会很生气。
还有些日料品牌，所销售的“鹅肝寿司”用的并非天然鹅肝，而是将鹅肝打泥后加入红酒等配料加工而来的“再造鹅肝制品”。
在一家寿司郎餐厅，店员被问“红酒鹅肝是纯鹅肝吗？”，只回答了配料表里有红酒、牛奶、糖。另一家金匠寿司店员则说：“红酒鹅肝是熟的，直接能吃”。
上海市消保委公益律师吴悦蕾指出 ，除了“以鸭代鹅”，属于典型的消费欺诈外；以“肥肝”等模糊名称销售鸭肝，或使用再造鹅肝制品却未明示告知的，同样涉嫌隐瞒真实情况、误导消费者。侵害了消费者的知情权和公平交易权。
把鸭肝当鹅肝卖，低价食材改头换面即成高价产品。专家表示，这明显属于消费欺诈，5万块以上甚至可以追究刑事责任。希望监管部门加大监督执法力度，让消费者花钱能花得明白。
如何区分鹅肝和鸭肝
消费者可以从外观、口感、价格、成分等方面区分鹅肝与鸭肝。外观上，鹅肝明显偏大，一个完整的鹅肝重量大约在700克以上，鸭肝的重量则在450-600克左右。鹅肝是带有浅粉红的象牙色、淡金黄色或淡青黄色，而鸭肝则偏土黄色。口感上，鹅肝细致绵密、油脂丰富、入口即化，鸭肝的口感不如鹅肝细嫩精致，比较浓郁的风味中带有一些土腥气息。价格上，鹅肝的价格是鸭肝3倍左右。
日常消费中，消费者可依据消保法的规定，充分行使知情权，要求商家出具证明商品的主要成分、进货来源等的留存资料进行查验。谨记“先验证，再消费”，并留存好消费凭证资料，便于维权。
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本文编辑：CHEN°
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