湖南
“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，老祖宗传下来的饮食智慧，一年四季安排得明明白白。三伏天走到这个时候，正是吃瓜的黄金季节。天热出汗多，人像被抽干了水分的蔫叶子，浑身软塌塌的提不起劲。中老年人这段时间最明显，身上沉甸甸的不想动，嘴里发苦发黏，吃饭也不香，上厕所还不利索。
菜市场里冬瓜、丝瓜、苦瓜，新鲜也便宜。这三瓜各有各的本事，冬瓜祛湿，丝瓜通络，苦瓜清火，三伏天轮换着吃，把一夏天攒在身体里的湿热邪气往外赶赶，身子轻快了，人自然顶呱呱。
一、冬瓜
冬瓜这东西，个头大、水分足，是瓜菜里最会吸水的。三伏天湿气重，人容易水肿。冬瓜能把身体里多余的水湿往下引，顺着小便排出去。单吃冬瓜有点寡淡，跟排骨薏米一块儿煲汤就对了，薏米也是祛湿的，排骨增香提鲜，炖出来的汤清亮不油腻，喝上一碗，微微冒汗，湿气都跟着散了。
推荐菜谱：冬瓜薏米排骨汤
1、排骨剁成小段，冷水下锅，加几片姜和一勺料酒，大火烧开撇去浮沫，煮个两三分钟捞出来，用温水冲洗干净。薏米提前用清水泡上，至少泡一个小时。
2、冬瓜打去青皮，挖掉瓜瓤，切成厚片。冬瓜别切太薄，要经得起炖，切太薄一炖就烂了。
3、焯好水的排骨和泡好的薏米一块儿放进砂锅里，加几片姜，倒足量开水。大火烧开转小火，盖上盖子先炖四十分钟，把排骨的鲜味和薏米的香味炖出来。
4、时间到了把冬瓜片放进去，继续炖二十分钟左右，冬瓜变得透明软糯就差不多了。加盐和胡椒粉调味，撒上葱花出锅。汤鲜肉烂，冬瓜吸饱了汤汁，入口即化，中老年人喝着特别对路。
二、丝瓜
丝瓜性子凉，水分足，清热解毒是一把好手。伏天里人容易上火，嗓子干、小便黄、身上长痱子，这都是热毒憋在身体里出不来。丝瓜还有个本事，能通经络，中老年人气血运行不畅，胳膊腿不利索，吃点丝瓜能帮着活络活络。丝瓜做法多，跟鸡蛋一块儿炒最家常，简单快手，几分钟就能上桌。
推荐菜谱：丝瓜炒鸡蛋
1、丝瓜一根刮去外皮，切成滚刀块，马上泡进清水里，不泡着颜色就发黑。鸡蛋三四个打散，加一点盐和几滴料酒搅匀。
2、锅里倒油烧热，油热了把蛋液倒进去，用筷子快速划散，炒到蛋液凝固成块、嫩嫩的还没上色就盛出来。
3、锅里再倒一点油，下蒜末爆香。丝瓜块捞出来沥干水分，倒进去大火翻炒。丝瓜水分足，炒着炒着就出水了。
4、炒到丝瓜变软、颜色变得透亮，把炒好的鸡蛋倒回去。加盐和一点白糖调味，翻炒均匀就出锅。丝瓜软滑清甜，鸡蛋嫩香，一盘子端上桌，清淡不油腻，配米饭配馒头都好吃。
三、苦瓜
苦瓜这东西，喜欢的人顿顿离不开，不喜欢的人闻着味就跑。三伏天里，苦瓜是个宝，它性子寒凉，清火解毒的本事比丝瓜还强。天热暑气重、火气大的时候，嘴巴苦、嗓子疼、脸上冒痘痘，吃点苦瓜能把那股燥热往下降。很多人怕苦，其实苦瓜处理好了，苦味能去掉大半。用外婆菜炒苦瓜是个好法子，外婆菜的咸酸味能把苦瓜的苦味压住，炒出来苦香苦香的，特别开胃。
推荐菜谱：外婆菜炒苦瓜
1、苦瓜一根对半切开，用勺子把里面的白瓤和籽刮干净，这层白瓤最苦，一定要刮到底。刮好以后斜刀切成薄片。
2、切好的苦瓜片撒一勺盐抓匀，腌上十来分钟，把苦水杀出来。腌好以后用清水冲洗两遍，攥干水分。
3、外婆菜是现成的，超市或者网上都能买到，打开就能用。大蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒剪成小段。
4、锅里倒油烧热，下蒜末和干辣椒段爆香。苦瓜片倒进去大火翻炒，炒到苦瓜颜色变深、有点透明。
5、外婆菜倒进去，外婆菜本身有咸味，所以前面不用放太多盐。大火翻炒均匀，让外婆菜的咸酸味渗进苦瓜里。加一点白糖提鲜，翻匀就出锅。苦瓜脆嫩回甘，外婆菜咸香酸爽，配米饭能吃两大碗。
这三瓜，三伏天隔三差五轮换着吃，冬瓜炖汤、丝瓜炒蛋、苦瓜配外婆菜，把身体里的湿气热气清一清，经络通一通，身子轻快了，人也精神，这伏天熬过去就是秋天的好日子了。
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