爱吃大蒜，能让肌肉更有劲？还能抗衰？

来源 | 生物谷（ID：BIOONNEWS）

大蒜，绝对是家家户户厨房的“万能调味担当”。热锅倒油，丢进几瓣蒜，伴随着“刺啦”一声，便是扑鼻而来的浓郁蒜香，不管是炒菜、炖肉还是凉拌菜，少了它总觉得少了灵魂。

但如果你对大蒜的印象还停留在“去腥增香”，那可就太小看它了！过往大量科研表明：长期规律摄入大蒜提取物，能有效降低胃癌死亡风险，同时调节血红蛋白、总胆固醇、低密度脂蛋白等关键血液指标，在心脑血管、肿瘤防护层面都收获了正向数据。

而在最近，这颗大蒜又迎来了一次高光时刻！来自日本和中国的联合研究团队，在Cell Metabolism上发表了一项新成果：他们从陈年大蒜里提取出独有活性物质 S-1-丙烯基-L-半胱氨酸（简称S1PC），首次完整挖掘出一条全新的抗衰通路，并证实这种大蒜代谢物能够远距离调控机体，显著改善衰老造成的肌肉力量下滑！

揭开S1PC的神秘面纱

NAD⁺是维持细胞能量代谢和修复功能的关键分子，其水平会随年龄增长而下降，被认为是衰老的核心标志之一。研究团队在前期观察中发现，S1PC的很多生理效应，跟近年来热门的“NAD⁺提升剂”（如NMN、NR）有点像。而哺乳动物体内NAD⁺的合成，受到胞内NAMPT（iNAMPT）和分泌型NAMPT（eNAMPT）的双重调控，尤其是eNAMPT，它被白色脂肪组织（WAT）打包进细胞外囊泡（EVs）后释放入血，能远程跑到下丘脑等器官，促进当地NAD⁺合成。

于是团队提出假设：S1PC会不会通过提升循环eNAMPT水平，来增强全身NAD⁺可用性？整个研究就围绕这一假设，展开了一系列拆解验证。

首先，研究人员给年轻小鼠喂食了S1PC（剂量为5mg/kg），然后在15、30、60、180、300分钟等不同时间点采集血样和组织样本，检测血浆eNAMPT、下丘脑NAD⁺、组织内S1PC分布等指标。结果显示，S1PC口服后吸收迅速，其在血浆及附睾白色脂肪（eWAT）中的浓度于给药后15分钟即达到峰值，随后快速下降，且比目鱼肌、肠系膜脂肪及脑组织中亦能检出该成分。

与此同时，血浆eNAMPT水平呈现出独特的“双峰”式升高——首峰出现在15–30分钟，次峰在300分钟；与首峰相对应，下丘脑NAD⁺在给药后15和30分钟显著上升，而大脑皮层和肝脏中的NAD⁺水平则在稍晚时间点亦有提升。

整体急性实验的证据链勾勒出一条清晰的动态路径：S1PC被快速吸收入血并分布至脂肪组织，促使脂肪组织将eNAMPT包装入细胞外囊泡并分泌至循环系统，升高的循环eNAMPT随即远程抵达下丘脑，驱动局部NAD⁺合成上升。

图1 S1PC显著提高小鼠外周血中eNAMPT和组织NAD+水平

S1PC如何15分钟启动脂肪至下丘脑的信号接力？

那么，S1PC是如何促使脂肪细胞分泌eNAMPT的呢？

关键就在于“代谢总开关”或“长寿开关”之一的LKB1。研究发现，口服S1PC后短短15-30分钟，小鼠脂肪组织中的LKB1蛋白便被迅速激活，并精准“锁定”了SIRT1——一个依赖NAD⁺的去乙酰化酶，同样与长寿密切相关。

活化的SIRT1驱动脂肪细胞将eNAMPT包装入细胞外囊泡（EVs）并释放入血，这些携载eNAMPT的囊泡随循环系统远程抵达下丘脑，从而完成从外周脂肪组织至中枢的跨器官信号传递。进一步深挖发现，LKB1必须和STRAD、MO25凑成三元复合物才能开工。其中，S1PC在这里扮演了“分子胶水”的角色：它帮STRAD和MO25更好地“粘”上LKB1。值得注意的是，该通路不激活经典AMPK及脂解轴，游离脂肪酸无变化，而是一条非经典的LKB1→SIRT1专属通路，这也解释了为何人体试验中血脂未出现波动。

最后，团队还在老年小鼠身上试了一把“组合拳”：给24-27月龄老年小鼠连续5天注射NMN（300 mg/kg），第5天再口服S1PC（5 mg/kg）。结果显示，联用组的循环eNAMPT水平显著高于单独用NMN或单独用S1PC的组，肯定了S1PC的效果。

图2 S1PC通过促进LKB1与STRAD和MO25形成复合物来激活LKB1，增强LKB1依赖性的SIRT1磷酸化，并促进脂肪细胞分泌eNAMPT-EV

急性实验证明了机制，那长期服用S1PC到底能不能“抗衰老”呢？

八个月“逆龄”试验

研究人员选了15月龄的健康小鼠（大约相当于人类50岁）进行效果验证。从15月龄开始，通过掺有S1PC的饲料或饮水给药，剂量约5 mg/kg/天，持续到23月龄（相当于人类70岁左右），整整8个月。

结果令人振奋：经过S1PC长期治疗的年老小鼠，其“衰弱指数”显著降低，这意味着它们的整体健康状态得到了改善；其直肠体温恢复至年轻动物水平，提示体温调节能力有效回升；在肌肉功能评估中，S1PC治疗组在高频电刺激条件下产生的肌肉力量显著高于对照组，表明肌肉功能在衰老进程中获得了有效保护。

机制分析发现：S1PC处理后老年小鼠比目鱼肌中β2-肾上腺素能受体（β2AR）表达回升，CREB磷酸化显著增强，氧化磷酸化相关线粒体蛋白亦同步增加。这些分子层面的变化共同指向一条功能链条：交感神经张力增强，β-肾上腺素能信号上调，肌肉氧化代谢改善，最终驱动肌力提升。

这表明上述肌肉改善并非源于S1PC对肌肉的直接作用，而是经由一条“脂肪→下丘脑→交感神经→肌肉”的跨器官信号轴实现，即S1PC在下丘脑层面发出调控指令，通过增强神经信号，让肌肉变得更强壮。

图3 长期使用S1PC治疗可减少衰老小鼠的虚弱并增强骨骼肌力量

44人临床试验

最后，这项研究还进行了小规模的人体临床试验。研究纳入了44名20-49岁的健康日本人，分为安慰组及S1PC组，给予S1PC组单次口服一片含25 mg S1PC的高浓度大蒜粉（纯度17%），在服药后30、60、120分钟采血检测。分

析结果与小鼠实验高度一致：在那些体脂率正常、维持健康脂肪量的受试者中，服用S1PC后，其血液循环中的eNAMPT水平在120分钟后显著升高。这表明，S1PC在人体内同样能够有效刺激脂肪组织分泌eNAMPT。但BMI <18.5的偏瘦个体eNAMPT基础水平变化则很低，几乎没反应。并且，和细胞实验的结果一样，服用S1PC并未引起受试者血液中游离脂肪酸水平的升高，说明它不会引发不必要的脂肪分解，这进一步佐证了其作用通路的特异性。

图4 S1PC提升了健康受试者的循环eNAMPT水平

小结

其实，在我国民间有一句老话叫“吃蒜提力气”；在古埃及、古希腊文明里，大蒜亦是被视作恢复体力、提升耐力的滋补品，劳动者、士兵出征前都会特意食用。但千百年里，这份养生效果只停留在生活经验。如今，科学家们以严谨的动物实验和人体临床试验，首次揭示了大蒜来源的S1PC能通过“脂肪→下丘脑→交感神经→肌肉”这一精妙的跨器官信号网络，打通全身通路，延缓衰老带来的肌肉无力以及身体衰弱问题，也终于为这句老话写下了现代科学的注脚！

所以，别再只把大蒜当配角。适度吃点蒜、保持健康的体脂储备、坚持力量训练——这或许就是你给未来的自己，存下的一份“肌肉存款”。至于大蒜提取物里更高浓度的S1PC何时能走进日常膳食补充剂，我们不妨拭目以待~

参考文献：

Suzuki JI, Yoshioka K, Kurita M et al. Garlic-derived metabolite activates LKB1, promotes adipose eNAMPT secretion, and improves age-related muscle function via hypothalamic signaling. Cell Metab. 2026 Jun 2;38(6):1218-1228.e10. doi: 10.1016/j.cmet.2026.04.006. Epub 2026 May 7. PMID: 42102814.

撰文｜Dd、M

编辑 | lcc

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