在三伏天，最难受的就属于“中伏”了，因为在这长达20天里，对于我们上了年纪的人来说，真的是个特别大的考验。一些中老年人，为了省一点钱，一天三餐总是凑合，儿孙回来了，买的好菜，也是不会动筷子，让儿孙们吃个饱，相信很多家庭都有这样的中老年人。
其实中伏是养生非常关键的时间节点，因为中伏是下半年养生的开端，此时正是养阳护脾、储备能量的时候，如果每天吃不好，身体就会慢慢垮掉，而生病后除了您自己会受苦，儿女们也会跟着受苦，所以今天我想掏心窝的给大家说，中伏20天，中老年人别太抠门，今天给大家介绍的这3道“黄金菜”该吃就吃，能让我们腿脚有劲气色好，全家人在三伏天都少受苦！
第一道菜：胡萝卜炖羊肉
在中伏，一定要吃伏羊，虽然中伏是一年最热的时候，而羊也是一种燥热性食物，一些人觉得在中伏吃了羊肉，很容易上火，其实这种想法是对的，但是在中伏羊肉还是可以吃的，因为中伏是内寒外热，一些人吃冰凉食物、吹空调，都会导致内寒，此时吃一些羊肉，可以赶走体内的寒气，从而使我们更有精气神，所以在中伏，每周我都会好词2-3次羊肉，特别是用羊肉炖胡萝卜吃，最滋补身体。
将羊肉剁成小块，然后将胡萝卜削皮后切成滚刀，锅中放入适量冷水，把羊肉放入锅中搅拌几下后，盖上锅盖，等水煮沸后揭开锅盖，继续煮5分钟后，把羊肉捞出，用温水将羊肉表面的浮沫洗净。羊肉要用温水洗，冷水冲洗的羊肉会比较柴。
锅烧热后放入一勺油，然后把老姜、羊肉放入锅中，将羊肉表面的炒的微微发黄后，再把白芷、八角、豆瓣酱、白豆蔻、食盐放入锅中，继续炒5分钟。
炒好的羊肉和适量热水放入高压锅中，大火压10分钟后，把高压锅中的气放掉，再把胡萝卜、少许食盐放入锅中，继续压2分钟即可起锅。喜欢比汤汁比较浓稠的，可以将压好的羊肉放入锅中，大火收干汁水，汤汁就比较黏稠了。
第二道：青椒炒大虾
今年中伏的大虾好便宜，20元1斤，比前几年30-40元1斤，足足降了三分之，可还有一些人嫌贵，真的建议大家，这是最便宜的，喜欢吃虾的，一定要抓紧多吃一点，等天凉了，虾又贵了。而大虾含有的蛋白质极其丰富，而且这些蛋白质也更易被身体吸收。
每天吃几只大虾，可以为身体补足营养。水煮大虾大家吃腻了，而蒜蓉大虾做法也很复杂，今天我分享的青椒炒大虾，真的是中伏最好吃的做法之一，炒好的大虾又鲜又解馋，家里有挑食的孩子，强烈建议把这道菜做给他们吃。
1、大虾洗净后去头，如果是新鲜的虾，虾头不要扔掉（冷冻的虾腥味重，虾头直接扔掉），然后把青椒洗净后切成小块备用，大蒜粒切成碎末备用。
2、锅烧热后，放入一勺油到锅中，等油温烧到6成热后，然后把虾头放入锅中炸成金黄色后捞出，接着再把虾放入锅中，大火将虾炒的发红。
3、再把蒜末、青椒放入锅中，中火翻炒，直到青椒炒的断生后，再将食盐、一大勺蚝油放入锅中，继续翻炒一会儿，直到锅中没有一滴水即可起锅食用。
第三道：土豆烧排骨
土豆烧排骨真的是中伏最好吃的黄金菜，每当几个外甥来家里玩，我就会做一大锅，每个人都说不够吃。而土豆含有淀粉比较高，它有饱腹的功效，而排骨是猪身上最好吃，吃着最方便的肉，两者搭配在一起烧，真的是太解馋了。如果想给家人做一些开胃下饭的菜，强烈建议把这道菜学着。
1、排骨剁成小段后放入冷水中浸泡2小时左右，排骨不焯水，用水浸泡出血水，可以使排骨吃着又嫩又香。建议大家买前排，前排肉质最嫩，中排吃着最柴。然后将土豆削皮洗净后切成滚刀块。
2、锅中放入一大勺菜籽油，然后将排骨、八角、香叶、香茅草、干辣椒放入锅炒3分钟左右，将排骨表面水炒的微微发干后，将一勺蚝油、一大勺水、食盐放入锅中搅拌均匀，然后把排骨放入高压锅中压15分钟。
3、将压好的排骨、切好的土豆放入锅中，盖上锅盖，炖会，直到土豆炖烂后，将切好的青红椒、少许食盐放入锅中炒匀即可起锅食用。做好的土豆烧排骨，用它的汤汁拌米饭吃，超级下饭。
中伏虽然炎热，但是大家还是要耐心的为家人做一餐有营养的饭菜，只有吃好，身体才会更好。我今天分享的3道黄金菜，都要现做现吃，放久了，味道反而会变得很差！
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