陕西
从餐桌习惯说起的小事
去西餐厅吃饭的时候，总能看见整份的牛排堆在盘子里，刀叉切着吃很有仪式感。但翻一翻咱们家常菜的菜单，很少会端上一块一斤多的纯瘦肉直接啃，哪怕是做红烧肉都要切小块，炖得酥烂才上桌。
好多人说这是咱们吃不起肉的旧习惯留下来的，真的是这样吗？我看不全对。
刻在做饭逻辑里的讲究
咱们中国人做饭，从来都不是把肉当成单一的主角。
一块猪肉，肥肉可以熬油煸香，膘可以炒青菜，瘦肉切成丝配青椒，骨头还能熬一锅汤。哪像整块纯肉，煮完了只能蘸点盐直接吃，剩下的油和肉香全留在汤里，浪费了好多好味道。
况且老祖宗传下来的吃饭规矩，一家人围坐一桌分着吃，你切一大块肉放桌上，怎么下筷子？总不能抱着肉啃吧，切小块了每个人都能夹到，想吃多少夹多少，这不就是咱们最在意的热闹劲儿吗？
还有口味，咱们做菜讲究调和，肉本身就是提鲜的引子，不是整道菜的全部。比如芹菜炒牛肉，牛肉切成薄片腌过，和脆嫩的芹菜一起炒，比整块煎牛肉吃着更有层次。哪怕是做烤全羊，不也是切分成小块递到手里吗？
肠胃和口味早就替我们选好了
你有没有试过连续吃一整块两斤的纯烤牛排？吃不到三分之一就腻得咽不下去了对吧？
咱们的肠胃早就习惯了荤素搭配的节奏，一块纯肉吃下去，全是蛋白质和脂肪，消化起来都累。反观咱们的吃法，肉配着蔬菜、主食，一口肉一口饭，吃着舒服还不腻。
再说了，不是咱们不会做整块纯肉，古代的天子祭祀还用整头牛整只羊呢，但那不是仪式嘛。日常过日子，哪用得着那么讲究排场？
好吃、好吃、吃着舒服，才是普通人吃饭的第一准则。不是咱们不爱吃纯肉，是咱们更会吃而已，把一块肉吃出十几种味道，这不比抱着一块硬邦邦的肉啃香多了？
你出门吃饭最爱点纯肉大菜还是荤素搭配的菜，评论区聊聊呗。
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