北京
坊友们爱吃鹅肝吗？
小坊一看到鹅肝汉堡、鹅肝寿司
就馋得走不动道
但当你在品尝美味时
你有想过
这"鹅肝"真的是鹅肝吗？
近日
记者对多家"网红"餐饮店的
肥肝类产品进行了调查
结果发现有的标称的鹅肝
实际用的却是鸭肝
还有使用"肥肝"等字样
来模糊概念的
记者在某平台团购了徐汇这家网红的“霸扑汉堡”价值260元的双人餐，其中的“黑松露鹅肝和牛汉堡”，单点价格要138元。
6月30日，记者到店核销团购券，无论上菜和问询，店员都告知餐品用的是鹅肝。而当记者要求店员拿出原材料包装，上面却标着“鸭肥肝”。
早在今年4月，徐汇区市场监管部门就接到过举报，直指这家汉堡店拿鸭肝当鹅肝卖，欺骗消费者，当时以涉嫌虚假宣传立案调查，责令店家整改。
此后，店内纸质菜单确实将“鹅肝”换成了“肥肝”，但是到店消费时，店员却仍表示肥肝就是鹅肝。
甚至当执法人员赶到现场核查时，店员仍一口一个“鹅肝”，负责人却坚称都知道是鸭肝。“我确实不知道这个到底是鹅肝还是鸭肝，它上面写的是肥肝，有些时候客人来用餐也会说这是鹅肝，我们下意识就会觉得它也是。”
企业负责人说：“我们全部写的是肥肝，没有让人说是鹅肝呀。”执法人员问：“你们店员知道这是鸭肝而不是鹅肝么？”负责人回答：“知道呀。”
执法人员在后厨只找到了一款鸭肥肝。一名前店员提供的进货单显示，至少从去年11月开始，他们就一直在用这款“鸭肥肝”来制作“鹅肝汉堡”。汉堡店前员工直言：“用的是鸭肝，写的是鹅肝汉堡，一直都是这样。”
徐汇区市场监管局斜土市场监管所网格员蔡琳表示，现场只查到鸭肝，没有鹅肝原料，这就涉嫌虚假宣传。
鹅肝的烹饪方式主要源自法餐。而法语中，对通过强制填喂产出的鸭肝或鹅肝有一类统称，直译成中文就是肥肝。因此业内不少店家会用“肥肝”来标注，模糊具体的用料。像这家日料店，菜单上写的就是“肥肝”，除非消费者主动询问，否则你不会知道自己吃的到底是什么。
那么商家为什么不愿意写明用的是鸭肝呢？电商平台上，500克规格的鹅肝售价在115元-200元区间，而鸭肝售价则在70-121元区间。
中国农业大学食品科学与工程学院副教授 朱毅：
同等品质下，鹅肝的价格差不多是鸭肝的两到三倍，所以不少的商家餐厅就钻这个空子，把便宜的鸭肝当高价的鹅肝来卖，顾客吃得稀里糊涂的，商家悄悄地翻倍赚钱。
用表面的文字游戏
来掩盖多赚钱的真相
消费者自然难以认同
消费者
看见这个价格就是会觉得它就是鹅肝，因为这个价钱摆到这里了。
消费者
如果价格很高的话，那我会默认它是鹅的，然后如果他给我鸭我会生气，用"肥肝"一词混淆视听，侵犯了知情权，最起码下面要括号一下，到底是鸭还是鹅。
还有些日料品牌所销售的
“鹅肝寿司”
用的则并非天然鹅肝
而是将鹅肝打泥后
加入红酒等配料加工而来的
“再造鹅肝制品”
在一家寿司郎餐厅，店员被问“红酒鹅肝是纯鹅肝吗？”，只回答了配料表里有红酒、牛奶、糖。另一家金匠寿司店员则说：“红酒鹅肝是熟的，直接能吃”。
朱毅教授解释，天然整块肥肝脂肪含量能到50%以上，但重组出来的肥肝是工业拼出来的加工品，用碎肝加辅料，营养结构和脂肪比例全变了。
上海市消保委公益律师吴悦蕾指出，除了“以鸭代鹅”，属于典型的消费欺诈外；以“肥肝”等模糊名称销售鸭肝，或使用再造鹅肝制品却未明示告知的，同样涉嫌隐瞒真实情况、误导消费者。侵害了消费者的知情权和公平交易权。
把鸭肝当鹅肝卖，低价食材改头换面即成高价产品。专家表示，如此“挂羊头卖狗肉”的行为，明显属于消费欺诈，5万块以上甚至可以追究刑事责任，这些行为不仅欺骗了消费者，更伤了市场诚信根基。消费者权益不容侵害，待监管部门加大监督执法力度，让消费者花钱能花得明白、花得安心。
坊友们爱吃鹅肝吗？
你能接受“假鹅肝”吗？
（新闻坊）
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