内蒙古
桃子大量上市了，菜市场十块钱能拎回家四斤，一个个粉嘟嘟的，搁那儿就招人稀罕。老话说"桃养人"，生吃健脾开胃，熟吃润肺生津，趁着便宜又好吃，多买点回来变着花样做。今儿说三种桃子的吃法，有软糯的、有酸甜的、有脆爽开胃的，换着吃一个夏天都不腻。
头一样，蒸桃子。这个最简单，但最养人。桃子性温，蒸熟了之后软软糯糯的，脾胃弱的人吃了不寒凉，润肺的效果也更温和。
桃子选那种熟透的软桃，水蜜桃或者久保桃都行。洗干净了，不用削皮，拿刀从中间划一圈，双手一拧就掰开了，核去掉。蒸锅水烧开，桃子放进盘子里，隔水蒸三十分钟。
蒸好的桃子颜色变深，汁水全渗出来了，用勺子舀一块放进嘴里，热乎乎的又甜又软，桃香特别浓。盘底蒸出来的汤汁别倒，甜滋滋的喝了特别润嗓子。老人牙口不好、小孩不爱吃水果的，这样做上一盘，都抢着吃。
第二道，百香果渍桃子。这个酸甜清爽，夏天做一碗放冰箱里，热得没胃口的时候挖两勺，比吃冰淇淋还解暑。
水蜜桃削皮切成小块，切完立刻泡进淡盐水里，这样桃子不会氧化变黑，放多久都是嫩白色的。泡个十来分钟捞出来沥干水。百香果对半切开，挖出里面的果肉和籽儿，淋在桃子上，再浇一圈蜂蜜。
蜂蜜用洋槐的，味道清。黄皮百香果比紫皮的甜，酸劲儿小，拌出来口感更柔和。拿勺子轻轻搅匀就能吃。桃子脆甜，百香果的籽儿咬起来咯吱咯吱的，酸甜的汁水裹着桃肉，连汤带果一口下去，暑气都散了一半。
最后一道紫苏桃子姜，这是湖南人夏天的心头好。脆爽开胃，带着紫苏特有的香气，吃过一回就忘不了。
脆桃一定要用硬的，软桃不行，切出来不成形。桃子洗干净切片，不用削皮，带皮才脆。撒两勺盐抓匀，腌上三十分钟，桃子里的水杀出来倒掉。仔姜切细丝，紫苏叶子洗干净，多备点，少了颜色不够紫。
拿个干净的大碗，紫苏叶子放进去，加仔姜丝和白砂糖，开始下手揉搓。使劲揉，揉到紫苏出汁水，碗底变成深紫色的汁液，整个厨房都是紫苏的清香。把腌好的桃子片倒进去，加糖和白醋，糖多放点，酸甜口才好吃。
保鲜膜封好，放冰箱冷藏一整天。腌好的桃子变成了粉紫色，咬一口嘎嘣脆，酸甜咸鲜各种味道在嘴里炸开，紫苏的香、仔姜的微辣、桃子的甜脆，配粥配饭都绝了。湖南人还拿它当零食吃，越嚼越香停不下来。
这三道桃子小食，蒸桃子温润软糯适合老人孩子，百香果渍桃子酸甜清新五分钟搞定，紫苏桃子姜脆爽开胃腌一罐能吃好几天。趁着桃子便宜又好吃，多买几斤回家做，生吃健脾熟吃润肺，整个夏天的水果钱都花值了。
记不住的点个赞存起来，回头想做了一翻就能找着。
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