湖南
“中伏不补，秋冬受苦”，现在正是一年里头最闷热的时候，走两步就浑身黏糊糊的，汗出得多，人也跟着虚。中老年人这时候最容易犯的毛病就是脾胃弱、肠子懒，吃不下饭，上厕所还不痛快。
中伏天，有几样东西正当季，看着不起眼，作用可不小。清热健脾，润肠通便，样样拿手。
一、山药薏米莲子百合银耳汤
山药健脾，薏米祛湿，莲子安神，百合润燥，银耳胶质多，这几样凑一块儿煮汤，清甜滑润，把脾胃和肠子都伺候得舒舒服服。
1、银耳提前用凉水泡发，泡软以后把底下黄色的硬蒂去掉，撕成小朵。薏米、干莲子、干百合也一块儿用清水泡上，至少泡一个小时。
2、铁棍山药刮去外皮，切成滚刀块，放清水里泡着，免得发黑。
3、把银耳、薏米、莲子和百合放进砂锅里，加足量清水，大火烧开转小火，盖上盖子慢慢熬四十分钟，把银耳的胶质和薏米的香味全熬出来。
4、时间到了把山药块放进去，再熬二十分钟左右，山药软糯了，加几块冰糖搅一搅，冰糖化开就关火。这汤黏黏糯糯、清清甜甜，放凉了喝更舒服。
二、丝瓜鲫鱼豆腐汤
丝瓜清热，鲫鱼健脾祛湿，豆腐补钙下火，这三样搭一块儿煲汤，鲜得掉眉毛。中伏天湿气重、胃里不舒服的时候，来一碗，微微冒汗，浑身都松快了。
1、鲫鱼让摊主宰杀好，回家把肚子里那层黑膜抠干净，鱼鳃鱼鳞去净，冲洗到没有血水，两面划几刀，抹点盐和料酒腌一小会儿。
2、丝瓜刮去外皮，切成滚刀块，放清水里泡着免得发黑。嫩豆腐切成小方块备用。
3、锅里倒油烧热，鲫鱼擦干水分放进去，中小火煎到两面金黄定型。煎好把鱼推到一边，下姜片和葱结爆香。
4、往锅里倒足量开水，大火烧开煮五分钟，汤色就开始变白了。豆腐块倒进去，转中火再煮五分钟。
5、最后把丝瓜放进去，煮到丝瓜变软变透，加盐和胡椒粉调味，撒上葱花出锅。这汤不用别的调料，喝的就是原汁原味的鲜。
三、凉拌红薯叶
红薯叶以前都拿来喂猪，现在可是宝贝，都管它叫“蔬菜皇后”。这东西粗纤维多，能通肠道，含的维生素比不少蔬菜都高。中伏天肠子蠕动慢，排便费劲的时候，来上一盘，效果立竿见影。
1、红薯叶把老梗摘掉，只留嫩叶和嫩尖，清水多洗几遍，洗干净沥干。
2、锅里烧水，水开了加一小勺盐和几滴油，把红薯叶放进去焯水，叶子变软、颜色变深就捞出来，马上过凉水，攥干水分。
3、大蒜拍碎剁成蒜末，放小碗里，加生抽、香醋、一点白糖和香油，搅匀了做成料汁。
4、攥干水分的红薯叶放盘子里，淋上调好的料汁，拌匀就能吃。红薯叶焯过之后口感滑溜溜的，带着蒜香和醋香，开胃又通便，比吃炒菜舒坦。
这几样东西都是中伏天正当时的，山药银耳汤润着喝，鲫鱼汤鲜着喝，红薯叶拌着吃，清热健脾，润肠通便，把脾胃和肠子都伺候舒坦了，中老年人这最难熬的中伏天，也就没那么难过了。
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