低杂醇白酒引领健康白酒新趋势

来源：滚动播报

（来源：华夏酒报）

当前，白酒消费正加速从“社交应酬”转向“自洽悦己”，消费者不仅关注产品的风味口感，更注重饮酒后的舒适体验。低杂醇白酒，则解答了消费者既要“风味”，又要“健康”的时代之问。

7月30日，由中国食品工业协会主办、安徽宣酒集团承办的“低杂醇白酒团体标准发布大会”在北京举行，大会正式发布由安徽宣酒集团牵头起草的《低杂醇白酒质量要求》（浓香型、芝麻香型、兼香型）团体标准。该标准填补了多种香型低杂醇白酒的评判依据、分级体系空白，以标准化固化低杂醇酿造工艺；明确低杂醇白酒术语定义与杂醇油限值，为消费者提供了清晰统一的产品辨别依据。

15年，1/4，20万箱

徽酒营销从来都不乏亮色。回望过往，无论是古井贡酒推出的“降度降价”策略，还是口子窖践行的“终端盘中盘”模式，均是徽酒锁定核心消费人群的经典营销案例。

当“低醉微醺、健康饮酒”成为酒业新周期的关键词，徽酒军团的劲旅——安徽宣酒集团首开低杂醇白酒的品类先河，实现了白酒产品“风味口感”与“饮后舒适”的双平衡，真正把“以消费者为中心”从营销端位移到生产端，在顺应大众酒饮新需求的同时，撬动了白酒行业向健康化、舒适化方向转型的新支点。

安徽宣酒集团缘何要开低杂醇白酒的品类先河？

是因为，杂醇油是一把双刃剑。杂醇油是白酒发酵中酵母、细菌等微生物代谢产生的混合物，主要由异戊醇、异丁醇、正丙醇及正丁醇构成，其既是构建酒体复杂风味不可或缺的物质基础，又是引发人们饮酒后头痛、口干、宿醉等不适的“恶醉之本”。

“作为低杂醇白酒开创者，宣酒人坚守一辈子·一杯酒的匠心，联合江南大学、合肥工业大学、中国食品发酵工业研究院等权威科研结构，历经15年，独创‘小窖精酿·低杂醇’超级工艺，实现了浓香、芝麻香、兼香3大香型降杂醇技术的突破，破解了消费痛点。”大会现场，安徽宣酒集团董事长李健表示，“我们希望跳出单一风味的竞争，开辟口感+体感双维升级的新赛道。”

权威检测数据显示，行业主流白酒产品的杂醇油含量为500mg/L-1700mg/L，而新一代宣酒的杂醇油含量稳定控制在100mg/L-250mg/L，仅为行业均值的1/4。“低杂醇，更轻松”让消费者喝得舒适、无负担，新一代宣酒自然得到了消费端的良好反馈。李健表示，仅仅两个月的时间，5月30日上市的新宣10发货量已经接近20万箱。

消费者买单，是对低杂醇白酒品质魅力、品类前景的最佳佐证。

安徽宣酒集团用15年的工艺坚守与技术创新，将新一代宣酒的杂醇油含量稳定控制在行业均值的1/4，实现了接近20万箱的销量突破······一个个鲜活的数据，印证了宣酒人应新酒饮之需，答消费之问，勇于突破、锐意进取的精神风骨。

低杂醇团标正式发布

一枝独秀不是春，百花齐放春满园。

从5月7日中国食品工业协会标准化工作委员会发布《低杂醇白酒》团体标准（征求意见稿），到7月15日《低杂醇白酒》团体标准正式发布、同步实施，该标准从立项到发布历时3个月的时间，高效推进，填补了多种香型低杂醇白酒的评判依据、分级体系空白，成为白酒产业健康化、标准化、品质化进程中的一次关键突破，标志着中国白酒正在迈向“口感+体感”双维度高质量发展新阶段。

7月30日，在北京举办的大会现场，当中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇、国家标准化委员会原副主任崔钢、国家市场监管总局食品生产司原稽查专员毕玉安、安徽宣酒集团董事长李健共同登台，正式启动《低杂醇白酒质量要求》团体标准发布仪式的那一刻，标志着低杂醇白酒标准化革新迈入新的篇章。

据悉，本届大会由中国食品工业协会副秘书长杨强主持，整场发布环节内容充实、层次清晰。

中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇以“意义深远，价值重大”界定了本次团标的发布与实施。他表示，《低杂醇白酒》团体标准的发布、实施，一是明确品类定义，首次从标准层面界定了低杂醇白酒的技术内涵、品质特征和产品属性，让创新品类有据可依；二是划定品质底线，统一杂醇油限值、检测方法、质量要求，杜绝市场概念炒作，规范行业发展秩序；三是明确创新成果，将企业15年的技术攻关经验，转化为行业的通用标准，实现单点创新向行业普惠的升级；四是引领产业方向，为白酒行业健康化、标准化、品质化转型提供可复制、可推广的范本，推动了中国白酒从风味取胜向品质赋能、健康提质全面提升。

国家标准化委员会原副主任崔钢则从完善国家标准化体系建设的视角，解读了如何充分发挥团体标准引领技术创新的积极作用，勉励宣酒集团严格执行标准要求，抓好白酒品质管控，维护好消费者权益。

迈向健康化酒饮新时代

白酒消费进入存量竞争时代已是不争的事实。白酒产业历经千年传承，大众对美好生活的向往从未改变，消费者对健康体验、美好风味的酒饮体验从未更改。

大会现场，在由北京卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏主持，以“迈向健康化饮酒新时代”为主题的高峰对话环节，国家市场监管总局食品生产司原稽查专员毕玉安，江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩，江苏洋河酒厂股份有限公司总工办主任陈诚，中国食品发酵工业研究院酿酒部主任韩兴林，安徽宣酒集团副总经理、总酿酒师、教授、博士生导师高传强，参与了对话。

对话嘉宾围绕“低杂醇质量标准重塑白酒行业品质评判逻辑、降杂醇工艺产学研协同创新路径以及低杂醇白酒的消费培育”等话题展开探讨。对话嘉宾认为，以消费者为中心，就是要在酒业新周期下，为消费者提供品质至上、健康优先、体验舒适的产品，这是产业高质量发展的必答题。

千年前，诗仙李白在宣酒的所在地安徽宣城，抒发了“俱怀逸兴壮思飞，欲上青天揽明月”的满怀豪情。

今时今日，坚守匠心、开拓进取的宣酒人，承袭千年酒韵，牵头制定《低杂醇白酒质量要求》（浓香型、芝麻香型、兼香型）团体标准。未来，安徽宣酒集团将持续开展标准宣贯、技术培训、酿造工艺等交流活动，携手全国白酒企业、科研机构，共同完善低杂醇白酒产业生态，以标准化创新驱动中国白酒高质量可持续发展，书写白酒健康化时代的新篇章。