吉林
今年夏天，不少小店老板都在守着冰柜叹气，“雪糕刺客”都已经凉透了，为啥雪糕还是卖不动？
这都已经到七月了，本该是雪糕批发的旺季，可全国各地的雪糕店老板们却集体傻眼了，一天在门店守十几个小时，十个冰柜全开，卖一天的利润甚至不够交电费的。
究竟是老天爷不赏饭吃，还是雪糕行业自己把路走窄了？
客观来说呢，老天爷今年确实有点“不给面子”，因为冷饮消费本质上就是“看天吃饭”，可今年夏天，全国多地迎来了一个“凉夏”。
南方更是雨水浇个透心凉，4月以来全国平均降水量比往年同期高了12.2%。
天不热、雨不断，直接浇灭了消费者随手买根雪糕降温的冲动。
但这还只是导火索，真正让雪糕行业“大出血”的，其实是消费者心里的那杆秤彻底倾斜了。
如今不管哪个价位的雪糕，今年都大范围滞销。
过去几年，雪糕行业一直在收一笔“便利税”，就赌你懒得较真儿。
早些年的大热天，你路过小卖部或者便利店，一般都是拉开冰柜随手拿一支，整个过程不超过10秒，顶多挑一挑口味，根本懒得比价，反正都差不太多。
商家正是利用了这种“懒得比”的心理，把手里那点儿定价权玩到了极致。
但前时不同往日了啊，便利店一支平平无奇的雪糕，结账时敢要你十几二十块。
像前两年钟薛高之类的雪糕刺客，更是把这种“赌你不好意思放回去”的社交绑架给玩明白了。
一根雪糕十几块，E人还能当场退货，I人已经开始内耗了。
但便利税不能收过头。消费者多疼几次，这种“懒得比”的习惯，就被穷给治好了。
现在大家都ptsd了，走到冰柜必须先看下价格，超过5块钱一个的，直接放下。
消费者不敢闭眼拿，商家也不再装神秘了，很多冰柜的价格牌被重新贴回了最显眼的位置。
曾经被资本热捧的高端雪糕路线，已经彻底走向终结了。
钟薛高去年已经申请破产，茅台冰淇淋也已经停产，梦龙也降到10元档，有时候还搞“买五送一”。
从2023年到2026年，0到3元价格带的占比从30.81%涨到了33.35%。
而且呢，除了价格祛魅，雪糕的“竞争对手”也变多了。
街边蜜雪冰城之类的奶茶店都卖现制冰淇淋，一个只要两块钱。
一边是低价雪糕抢回冰柜，一边是现制冰淇淋在街边截流。
对于很多线下小店来说，今年夏天真的已经到了“生死关头”了。
因为冰柜是刚性成本，不管有没有客流，压缩机都得24小时连轴转。
高价雪糕卖不动，平价雪糕利润薄，卖得多不赚钱，卖得少又亏电费，这个死循环是真的很难破。
那既然现在“旧泡沫”已经被挤破了，国产雪糕的未来，到底该往哪走呢？
其实，当消费者开始较真“质价比”的时候，真正的行业洗牌才刚刚开始。
就像我们上面提到的蜜雪冰城，你可能觉得卖雪糕和卖奶茶是两码事，但在消费者眼里，它们抢的是同一个“解暑”的钱包。
现在大家心里都有数，2块钱能买到现打的甜筒，6块钱能吃到肯德基、麦当劳的圣代，那我干嘛还要去便利店买一支五六块钱，甚至更贵的预包装雪糕呢？
这些奶茶店和快餐店无处不在的门店密度，正在疯狂覆盖周围小卖部的雪糕需求，这直接导致了中间价位，尤其是5到10元之间的雪糕陷入了“高不成低不就”的尴尬死局。
说白了，国产雪糕最大的痛点，其实就是当下的“产品力”配不上“野心”，不仅贵，还越来越难吃。
有的巧克力脆皮吃起来像嚼蜡，吃完嘴里黏糊糊的像糊了一层油，有的香精味重到让人怀疑人生。
反观那些还能在货架上死守体面的，要么是梦龙、八喜这种中高端大牌，要么是光明奶砖、东北大板这种接地气的良心货。
说句难听的，很多乳制品巨头，明明有相当成熟的供应链和物流体系，成本理应压得很低，却偏偏把价格定得比肩高端品牌，这不就是想圈钱吗？
国产雪糕的出路，其实就藏在消费者的吐槽声里：好吃、不贵、健康。
未来的雪糕市场，大概率会走向极致的“两极分化”和“健康化”。
在低端市场，1块钱的老冰棍、小布丁依然是硬通货，主打一个便宜解渴，这是任何现制茶饮都抢不走的刚需。
在中端市场，3到5元的价格带将是未来几年的“兵家必争之地”。
在这个价位，品牌必须拿出真材实料，同时还要顺应现在“去糖化”、“老年化”的饮食趋势，推出低糖、低卡、配料干净的产品。
至于那些还想卖10块、15块的高端雪糕，除非你能拿出DQ级别的现制体验，或者能像当初的茅台冰淇淋那样提供极强的社交货币属性，否则注定会沦为冰柜里的滞销品。
总之呢，不是今年夏天不够热，也别再怪消费者太挑剔，“便利税”的红利吃完了，雪糕这门生意，终究还是要回归到食品的本质上。
对于国产雪糕品牌来说，与其绞尽脑汁在包装上搞噱头、在定价上玩套路，不如老老实实把巧克力脆皮做得酥脆一点，把香精味调得淡一点，把价格降得实在一点。
在这个连2块钱甜筒都卷出花来的时代，不好吃还卖得贵，就别怪大家不买单了。
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