上海
人们常常会觉得夜市里面那种焦香扑鼻，滋滋冒油的羊肉串，是炭火和鲜肉相互碰撞出来的天然的美味，可是真实的情况常常隐藏在烟火的后面。
正经的鲜羊肉一斤需要三四十元的价格，可是在夜市当中的一串（羊肉）仅仅售卖三块钱，商家还能够对半进行赚取利润，这里面存在的猫腻那是不用多说就能够明白的。很多廉价烤串的主要食材是被低价降了价的鸭胸肉，屠宰场没有人想要的淋巴碎肉，还有商家把鸡皮，猪肥膘和淀粉，卡拉胶混合起来压制成为羊肉棒，之后切成丁串成签子。
更隐蔽的情况是，众多预制串包装的配料表当中，排在第一位的是调理肉制品，第二行才用很小的字标注含有羊肉风味，从法律层面来看不存在欺诈，但在心理方面却完完全全对（消费者）进行了欺骗。烤制的过程其实是一种精心谋划的假象营造，你所闻到的那种炭香，实际上是油脂和糖色在焦化时产生的气息，商家所涂抹的秘制油酱之中，肉味粉，酵母提取物，琥珀酸二钠能够把原本粗糙的肉弄成嫩滑多汁的虚假模样。
烤到微微焦黑发黑，这既是为了外观的样子，也是为了掩盖肉的纹理，色泽以及新鲜度，就算肉在冷库里冻了一年，你也只能吃出外表酥脆里面鲜嫩的虚假的情况。商家在你的面前现切并且现烤，还使劲扇动炭火弄出烟雾，这全都是表演性质的经济学，通过视觉上的现做来消除你对于食材的疑虑。
纯正的优质羊肉，只需要薄薄的一层盐，几颗孜然，炭火轻轻撩拨就会散发出像奶香一样的清甜味道，羊肉的肉质紧实又有弹性，咀嚼的时候是天然的汁水，不是工业酱料堆砌出来的假爆汁。它不需要烤到焦黑的程度来糊弄人，也不依靠很重的辣味和很咸的味道去刺激神经，自身的鲜味就足够让人记住。
有时候贪图一时的口福也许没有太大的问题，但是不要让你的信任成为劣质的肉和添加剂的放行的符号。羊肉串不存在问题，但是我们要去品尝的，得是配得上“羊”这个名号的实实在在的好东西。
你有没有在夜市购买过价格低廉的羊肉串？有没有遇到过明显不是羊肉的情况？欢迎在评论区域分享你所遭遇的情况。
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