贵州
说起青瓜，就要说起一句俗语，它就是“三伏吃一瓜，赛过鱼和虾”，这里的一瓜指的就是青瓜！
在三伏天为啥吃青瓜要赛过鱼好虾，这是因为青瓜具有很好的清热解暑功效，在三伏天多吃可以降暑的食物，身体才能更舒服。同时青瓜中含有的各种维生素比鱼虾还要丰富点，多吃青瓜，身体的免疫力更强。可别说，三伏天南瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜，都没有青瓜好吃，青瓜生吃很清甜，而炒熟的青瓜，吃着特别入味。一直到现在，我家几乎隔天就会吃一次青瓜。
三伏天的气候还是特别燥热的，刚好青瓜润燥的功效很好，每次吃完青瓜后，明显的感觉身体更舒服了。
说了这么多，可能很多人都不知道青瓜是什么，青瓜就是黄瓜，而黄瓜分很多品种，青瓜只是黄瓜里面的一个品种，只不过它外面的皮长的很青，因此而得名。它和其他黄瓜有什么区别呢？它的含水量高，黄瓜味浓，它还是老品种黄瓜，所以深受一些中老年人的喜爱。
今天我分享的青瓜吃法很下饭，也很简单，只需要随手一炒，小炒脆青瓜又脆又解馋，缺点就是有点费米饭。
【备齐原材料】：嫩青瓜2条、五花肉80克、大蒜10克、生姜5克、小米椒10克、白砂糖、食盐、生抽、食用油、陈醋。
步骤一：青瓜要买嫩的，颜色越青，按压着越硬，这种青瓜越嫩，把青瓜表面打湿后，撒上一点食盐，然后将青瓜搓几下，把青瓜表面的脏东西都搓下来后，然后把青瓜冲洗干净。我觉得不是自己种的菜，就要认真清洗，以免吃太多的农药，不利于身体健康。
步骤二：把青瓜放到砧板上，将青瓜切成0.6厘米厚片，然后撒上一点食盐后，将青瓜抓几下后腌制20分钟，时间到后，把嫩青瓜放入纱布带中，不断的挤压青瓜，直到将青瓜中的水安全挤出来。食盐千万不要放多了，少放一点，多腌一会，青瓜也能出很多水。
如果食盐放多了，咋做都不好吃。如果挤水后，青瓜吃着很咸，可以用自来水浸泡2分钟，然后再用纱布挤一遍水。
步骤三：五花肉去皮洗净后剁成大颗粒的肉末，不要多的太碎，不好吃，然后将大蒜籽、生姜都剁成碎末，小米椒切成小段备用（也可以用泡小米椒代替新鲜小米椒，味道会更好）。
步骤四：锅烧热后，放入一勺油烧锅中，等油烧的冒烟时，将肉末放入锅中煸炒会，直到肉末表面微微发黄，再把小米椒、生抽、蒜末、姜末、小米椒、少许食盐都放入锅中，大火翻炒半分钟，彻底激发出它们香味。
步骤五：立即把脆青瓜放入锅中，不断翻炒，炒的越久，脆青瓜吃着越香越入味，大概炒2分钟后，撒上一点点白砂糖，沿着锅边淋小半勺陈醋，继续翻炒七八下就可以起锅了。食盐、蚝油、鸡精等调料都不要放，不然会导致青瓜吃着很咸。
如果想青瓜快速出水，可以将压一个重物，比如家里装满油的油壶，比较重的矿泉水，只要压了，最多2个小时，黄瓜的水会出80%，这样做，可以使青瓜吃着更脆。今天分享给大家的小炒脆青瓜，是一道又有营养又开胃下饭的三伏天时令菜，最近食欲不好，或者想吃些脆嫩的菜，这道菜非常适合您！
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