上海
连续高温炙烤，申城早已开启“长三伏”模式。天气一热，油大的吃不下，重口的提不起劲，连开火做饭都变成了一桩苦差事。在徐汇区龙华街道，不少社区食堂日前启动“清凉行动”，专为夏日定制的清爽菜单，从舌尖到心间，给居民们送上暖心关怀。
不少食客在窗口前排队
上午11点，位于云锦路181号的滨江水岸社区长者食堂内已经热闹起来。取餐窗口前，居民们有序排着队，目光在冒着热气的菜品间来回打量。与往日不同的是，最近窗口里多了几道“新面孔”——青柠薄荷鸡、白灼秋葵、山药莴笋炒虾仁、百香果酸汤肉片。四款夏季新品一字排开，色泽清亮。
社区食堂夏季上新的四款菜品
“新菜口味清爽，吃起来也舒服。”一位就餐居民说道。另有正在打菜的爷叔表示，这批夏令菜品做法新颖有新意，也契合夏季食用需求，不少菜式自己在家不常烹制，就特地前来尝鲜。
比如青柠薄荷鸡，鸡肉嫩滑，入口有薄荷的凉意，更有青柠的酸甜回甘。独特的百香果酸汤肉片则在菜品搭配、烹饪方式上都做了全面调整，酸香扑鼻、回甘清爽。夏季食堂的菜品整体偏清淡，本次上新的蔬菜中，白灼秋葵是将秋葵断生、喷淋少许生抽，原汁原味留住脆嫩与微滑，富含黏液蛋白，对肠胃温和友好。简单的做法，吃到的是夏日的一份“清”。
社区食堂夏季菜品多以清淡口味为主
食堂相关负责人俞乐告诉记者，高温天气极易导致老年人胃口不佳，所以新菜式特意选用百香果、薄荷等开胃食材，提升居民的进食意愿。与此同时，夏季整体菜单以素菜为主，清炒莴笋丝、清炒娃娃菜、清炒山药等家常菜会持续供应，全部菜品统一采用清炒、葱油等少油做法。后厨制作流程也提前规划，保障每日餐品稳定供应。
夏令菜肴吸引附近居民前来就餐
一盘盘少油解腻的夏令菜肴，搭配实惠省心的就餐环境，实实在在戳中了高温天居民的就餐需求，不少家住周边的老人更是来这里解决了一日三餐。“我们经常来，现在家里都很少开火，来这里吃饭非常方便。”家住民苑小区的赵阿姨介绍，有时在隔壁参与社区活动后，便直接到食堂就餐，菜品丰富、选择多样，这次上新的消暑特色菜更是让人眼前一亮。
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记者：张旺、陆海捷
编辑：叶芳芳
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