河南
为进一步压实餐饮行业安全生产与食品安全主体责任，规范辖区餐饮市场经营秩序，守护群众饮食安全与消费权益，7月29日，商丘市梁园区李庄镇党委、政府组织召开餐饮行业负责人安全生产培训会，全镇近150家餐饮商户负责人参会。培训聚焦餐饮安全管控重点、经营难点与风险防控要点，夯实行业安全根基，筑牢辖区食品安全防护网。
精准宣讲培训，夯实经营安全意识。
培训会上，工作人员结合辖区餐饮经营实际，围绕食品安全、消费者权益保护等核心内容开展专题宣讲。针对食材采购、储存加工、餐具消杀、门店环境卫生等关键环节，细致讲解标准化操作规范，普及消费者权益保障相关知识，引导商户诚信合规经营。通过理论讲解、要点剖析、案例警示的多元化授课方式，有效补齐商户安全知识短板，大幅提升餐饮从业人员的安全防控、规范经营意识。
压实主体责任，签订安全责任承诺。
为固化培训成效、压实经营主体责任，现场组织所有参会商户负责人集中签署《餐饮单位食品安全主体责任承诺书》。承诺书明确各项经营准则，要求商户严格落实持证合规经营、标准化统一管理制度，严把食材供应链与原料准入关口，规范食品加工及集中供餐全流程。同时明确需配齐安全管理人员，常态化开展人员健康核查与技能培训，健全食品追溯、问题食品召回处置机制，坚守诚信经营底线，主动接受社会各界监督。
全面排查整治，筑牢安全防控底线。
培训结束后，该镇分管领导联合镇市场监管所开展辖区餐饮企业全覆盖专项排查，重点核查门店消防、燃气、用电安全及食材储存、加工操作、卫生消杀、人员持证上岗等情况。排查坚持问题导向，对发现的隐患问题现场交办、立行立改，对复杂问题明确整改时限、压实责任、跟踪督办，确保隐患闭环清零。
下一步，李庄镇将建立餐饮安全常态化监管机制，完善隐患排查台账，对重点区域、重点商户开展常态化巡查和整改“回头看”，严防问题反弹。通过“培训+排查+长效管控”模式，持续规范餐饮经营秩序，切实守护群众“舌尖上的安全”。（黄波 通讯员 张圆圆）
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