上海
当超过8成的年轻消费者会主动研究配料表，食品企业、生鲜电商应做出怎样的改变？日前，叮咚买菜宣布旗下核心自有品牌叮咚V5全面升级，首次公开55项配料严控名单，并正式提出以“严苛品控、原料甄选、配料至简、锁鲜即享、地道风味”为核心的“5V”商品标准，集中资源打造具有鲜明竞争力的“锐利爆品”。
叮咚买菜与青年志发布的《食品决策力指数：中国年轻人如何重新选择食品》显示，83%的消费者会主动研究配料表，72%更倾向购买“不踩雷”的商品；在选择自有品牌的原因中，“品控严格”占比40%，已超过“价格划算”的39%。
“消费者不应该为每一瓶酱油、每一盒酸奶做一次尽职调查，复杂的判断工作应该由平台提前完成。”叮咚买菜副总裁兼研究院院长申强表示，此次叮咚V5公开包含植脂末、代可可脂、阿斯巴甜、脱氢乙酸钠等成分在内的55项配料严控名单，在国标基础上提出更严格的自我要求，即能通过更好的原料、更先进的工艺开发商品，非必要不添加。
新民晚报记者了解到，叮咚V5商品上架前须经过资质审查、现场验厂、产品检测、首批确认等环节，品控团队拥有一票否决权。不符合要求的新品将无法进入选品池，已上架商品也将按新标准升级或淘汰。在高标准准入机制下，目前叮咚V5商品提报通过率不足50%，超过一半的提报商品在品控评估环节便会被筛掉。申强将这一过程概括为启动自有品牌的“删除键”：删除多余配料，删除复杂营销，也删除消费者的决策成本。
数据显示，2026年6月，叮咚买菜自有品牌渗透率达到68.5%，非生鲜自有品牌GMV占比超35%。目前，叮咚V5拥有200余支SKU，此次升级将主要围绕现有商品进行迭代和汰换，在SKU规模基本不变的情况下，预计叮咚V5今年GMV同比增长50%。
原标题：《叮咚V5宣布全面升级，严控植脂末、阿斯巴甜等55项配料》
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