湖北
极目新闻记者 张聪
实习生 刘贝伊
7月26日，《家乡美食大赛》登陆芒果TV、湖南卫视播出。黄晓明化身“首席掌勺官”，李维嘉、沈梦辰则作为“掌勺主理人”，集结8位“特邀掌勺官”和9位“行家掌勺官”，助阵湖南站、江苏站、川渝站、广东站四大赛区，品尝400位民间厨艺好手做出的家乡菜，解锁藏在烟火日常里的中华美食底蕴。
当晚，《家乡美食大赛》的第一场“家乡风味巡礼”在湖南举行，以“湘味正当红”“惟楚有‘材’”“湘式风味美学”为主题。
首期节目聚焦三道家常菜——辣椒炒肉、口味虾和醋炒蛋，每道家常菜的9位“抢味人”同台竞技，以锅气论高低，以味道定输赢，争夺两个晋级席位，最终与“守味人”进行湘味对决，争夺全国冠军称号。
同一道家常菜，“抢味人”们却各有“独家秘籍”。有人坚持用30年不变的老长沙地道做法制作口味虾，也有后来者创新开发新口味，加入雪魔芋、臭豆腐，甚至采用澳洲小蓝龙。
面对辣椒炒肉这道刻进湖南人骨子里的家常菜，“抢味人”们则在辣椒的选用上费尽心思，湘妃椒、樟树港辣椒、陈坛剁椒、玻璃椒、螺丝椒等十余种辣椒成为“主角”。
而全网爆火的“网红菜”醋炒蛋，祖师爷炒出来的是溏心蛋，创意菜主理人则做的是“云朵蛋”“紫苏榨菜蛋”。
“这个辣椒炒肉的味道正宗”“好难选，每个口味虾都好好吃”“我们光盘吧”……“抢味人”们的精心烹调制作，迎来了不看人情、纯品味道、真吃真评真感受的“京东求真官”的品鉴。
最终，口味虾赛道的邬小玲、陈四祥，醋炒蛋赛道的周幸、李盈蔚，以及辣椒炒肉赛道的艾澍海、秦隆，抢味成功晋级下一赛段，参加“守味争夺赛”。
湖南站第一场“守味争夺赛”由鲜香长红，稳居顶流的辣椒炒肉打响，“抢味人”艾澍海、秦隆和“守味人”谢光头重磅对决。被称之为辣椒炒肉天花板的谢光头面对来势汹汹的两位年轻“抢味人”，直言要守住位置，“姜还是老的辣，年轻人放马过来”，而艾澍海、秦隆亦是信心满满，期待再次杀出重围，拿下冠军。三位厨师火力全开，“掌勺官”们则是静待好菜上桌。
“首席掌勺官”黄晓明自曝“连饭都没吃，只等这一顿”，感慨光说到这些菜就已经在流口水了；“掌勺主理人”李维嘉更是解锁地道吃法——油汤泡饭，好吃到原地跺脚；而沈梦辰、王霏霏、孟佳三人组同样也是埋头炫饭，化身“碳水脑袋”。
“肉香味被发挥到极致”“很有意思的口感层次”“吃出了肉汤的味道”……
三道各具风味的辣椒炒肉，各路“掌勺官”亦各有偏爱。有人看重丰富的层次，有人喜欢经典的口味，也有人想从中吃到妈妈的味道。经过所有“掌勺官”的投票，最终“祖师爷”谢光头守味成功，拿下辣椒炒肉赛道全国冠军。
接下来，节目还将奔赴全国多省风味热土，在灶火与烟火间寻找最家乡的味道，唤醒舌尖最初的感动。
（图片为节目公开发布物料）
（来源：极目新闻）
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