山东
齐鲁晚报·齐鲁壹点 边浩玥 高艳蕊
当下，全国净菜市场规模突破千亿元，行业年复合增长率达10%，净菜凭借免洗、免切、即炒的优势，成为一、二线城市上班族刚需产品。《2026—2031年中国净菜行业市场调查研究及投资前景分析报告》中显示，一线、新一线城市家庭净菜渗透率46.2%，二线城市32.7%，而三、四线城市渗透率仅14.9%，区域消费差异十分明显。近日，记者走访滨州多家净菜生鲜门店、外卖平台发现，线上店铺虽上架净菜商品链接，但线下实体门店基本不备货，午晚用餐高峰期商家还会直接下架线上售卖渠道，火爆全国的净菜产业，在滨州本地陷入无人问津的尴尬局面。
记者走访城区多家社区生鲜店、连锁商超，多家店主均表示，线上挂出净菜链接只是为完善店铺品类，日常几乎不售卖。一家社区生鲜店老板坦言，净菜需要提前清洗、切分、密封包装，门店缺少专用保鲜冷柜，叶菜类净菜损耗率较高，一旦当天卖不完只能全部丢弃，利润微薄还容易亏本。不少商家坦言，只有接到顾客提前预定才会少量加工，客流高峰无暇打理净菜订单，索性直接下架线上链接，避免接单后无法履约。
针对净菜接受度低的现状，记者随机采访多位滨州市民，大众消费观念与一、二线城市形成鲜明对比。市民刘女士日常负责全家三餐，她告诉记者：“下班顺路菜市场买菜，自己择菜洗菜也花不了十分钟，净菜价格要比散装蔬菜贵不少，同样一斤青菜，散装两块钱，处理好的净菜就要三块多，长期购买开销太大，实在不划算。”刚参加工作的年轻市民小周表示，虽然自己平时加班多，但更偏爱去菜市场挑选新鲜蔬菜。“长辈总说净菜为保鲜会添加处理剂，吃着不放心，而且滨州生活节奏没有大城市紧凑，很少出现连洗菜切菜的时间都没有的情况。”还有不少中老年市民认为，自带泥土的新鲜蔬菜看得见品质，净菜经过多层加工，很难判断食材新鲜度，宁愿多花时间自己处理食材。
多重现实因素制约了滨州净菜市场发展——首先是本地消费特性，滨州居民消费务实，对生鲜价格敏感度高，无法接受净菜的溢价，市场需求基础薄弱；其次是城市节奏差异，一、二线城市单人户、双职工群体庞大，通勤耗时久，节省备菜时间是刚需，而滨州通勤距离短，多数家庭有充足时间处理食材，便捷化需求并不突出。供应链短板同样是核心阻碍。大型城市拥有成熟净菜加工工厂、完善冷链配送体系，规模化加工摊薄成本；滨州本地缺少标准化净菜加工厂，门店只能人工现场加工，人工、保鲜、包装成本叠加，进一步抬高售价。同时，本地生鲜门店规模偏小，无法实现大批量产销，库存损耗风险居高不下，商家经营意愿持续走低。
净菜赛道虽增长迅猛，但市场分化严重，下沉城市想要复制一、二线城市的消费热潮仍需时间。短期来看，滨州本地门店很难大规模推广成品净菜，部分商家尝试推出按需现切、提前预订模式，降低损耗与经营压力。长远而言，随着年轻消费群体逐步成为市场主力、城市生活节奏加快，本地净菜市场或许会迎来发展契机，但如何平衡价格、新鲜度与便捷性，仍是生鲜行业需要破解的难题。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
