河北
少放点盐。
由注册营养师Casey Wing（RD, CD认证）审核 
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关键要点
- 注意量盐，别放太咸；一小撮盐就可能含很多钠。
- 用香草、柑橘和醋提味，不用往饭菜里多加钠。
- 查看包装食品的营养标签；每份的钠含量最好别超过每日推荐量的5%。
问任何一位厨师，家庭烹饪常犯的错误是什么，他们很可能会说盐放少了。但如果你去问医生，他们会说咱们得少放盐。困惑吗？我们也是。“很多人认为他们‘只是增添风味’，但钠往往在盐瓶拿出来之前就偷偷溜进食物里了，”医学博士Sahil Khanna说。美国超过70%的钠摄入量来自包装、加工和预制食品，比如一罐意面酱或瓶装沙拉酱。专家告诉我们，在这些食品之外再加盐，或者在家常菜中放盐过多，会大大增加食物中的钠含量，对健康不利。
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盐吃多了怎么伤身体？
根据美国心脏协会的数据，美国人吃盐太多，远超身体需要的量：平均每天超过3300毫克，每天推荐上限是2300毫克（不过1500毫克才算理想）。卡纳说：“吃太多钠会直接让血压升高，进而增加心脏病、中风和心衰的风险。”
在你遇到这些风险之前，如果盐吃多了，身体会发出信号，比如浮肿、胀气、口渴得厉害。“就算没有慢性高血压，吃一顿咸的，血压也会在半小时到一小时内暂时升高，”萨塔拉·布朗医生表示。
给本来就咸的东西（比如罐头）再加盐，甚至可能改变你的味觉。布朗补充道：“有意思的是，吃太咸会降低你对咸味的敏感度，让你越来越想吃咸，最后越吃越咸，形成恶性循环。”
如何安全使用盐
不是说盐就完全不能吃了。我们采访的两位医生都同意，做饭放盐本身不是问题，问题在于我们怎么放盐。“很多时候，人们撒盐或倒盐时并不知道自己实际添加了多少，”布朗说。一个简单的解决办法？测量你实际添加的量。“一撮盐因人而异，所以手重的一撮盐可能给一顿饭增加多达600毫克的钠，”她补充道。此外，卡纳说，对厨师们的建议得留个心眼。像给煮意面的水加盐让水尝起来像海水，或者从盐罐里大把抓盐来调味肉类这样的建议，最好留给餐馆去做，他说。“这对于某些餐馆风格的烹饪可能没问题，但对于日常餐食来说，加盐量很快就会过量，尤其是当菜肴已经包含咸酱、奶酪、肉汤或调味品时，”他解释道。“问题在于钠来自多种来源，而其中很多食物，大家并不觉得它咸。”为了避免这些食物加盐过量，卡纳建议留意营养标签：如果标签显示食物的钠含量低于每日推荐值的5%，则是低钠食品；如果达到或超过20%，则是高钠食品。
那么，你应该用多少盐？布朗给出的经验是，在一整锅水中，每磅意面加一茶匙盐来调味。对于调味肉类，她建议每磅肉加四分之一茶匙盐。
其他增添风味的方式
别光靠盐来调味，布朗和卡纳都建议寻找其他调味料和香草来增加风味。例如，如果你要给瓶装或罐装番茄酱提味，加入新鲜洋葱、大蒜以及欧芹和罗勒等香草，会让它尝起来更接近自制，比再多加几撮盐效果好得多。醋和柑橘类水果也能帮助让饭菜味道更有层次，且不增加额外的钠。原味酸奶加点香料和柑橘，也能做成特别好的腌料，味道比瓶装调味汁更好。
用天然食材和新鲜食材做饭，也能保证在家做饭的人不会用太多的盐。卡纳说：“如果一个人经常在家做饭，多用天然食材，慢慢减少钠、饱和脂肪和糖分，通常就能朝健康的方向走，而且不会让食物变得难吃。”
专家点评
我们咨询的医生表示，在家做饭的人最容易犯的错误就是用盐太多。他们常常在含钠量高的现成食材里再加盐，或者自己做的菜不量盐，凭感觉加，结果放多了。如果你用现成的、罐装的或加工过的食材，比如酱料、沙拉酱、高汤，要选低钠或无盐添加的。再看营养标签，确保钠含量不超过每日推荐量的5%。量好你加到菜和肉里的盐，尽量做到每磅肉放四分之一茶匙盐，每磅意面放一茶匙盐。香辛料、醋和香草能增添很多味道，也不会增加钠的摄入。
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