北京
食品安全没有“模糊地带”，标准滞后也不是违法的挡箭牌。
文 | 流水
食用马铃薯淀粉广泛用于粉丝、宽粉、丸子等食品制作，但马铃薯淀粉的原料却可能不是“正经”马铃薯。
近日，新京报记者调查发现，部分淀粉加工企业使用被称为“毛粉”的副产物作为生产原料，那些本该被妥善处理的土豆皮渣和清洗水沉淀物，被随意露天堆放，任由风吹雨淋，甚至已经发黄、生虫、散发着刺鼻的酸臭味，但仍被投入加工，最终制成食用马铃薯淀粉。
可以说，“毛粉”的整个流通加工过程，已触碰食品安全底线。以此为原料生产的问题淀粉，走进千家万户的餐桌，直接威胁公众身体健康，埋下食品安全隐患。这不仅是个别企业在无底线逐利，也暴露了食品原料监管的漏洞与行业合规体系的短板。
首先，这场“酸臭毛粉”产业链的曝光，撕开了部分企业唯利是图的丑陋面具。从范围看，这不是某个地方某家企业的个别行为，所涉地域包括湖北、四川等地，如果算上产业链下游和销售渠道，影响恐覆盖更广。
从时间看，相关企业不是偶尔在做，而是“已经合作十几年了”，几乎每天都在生产。从市场看，正如相关企业负责人所言，其竞争优势就是低价。因为成本便宜，他们当然有得赚。但由此扰乱的是整个市场的竞争秩序，导致“劣币驱逐良币”。
其次，对普通消费者而言，淀粉不同于直接入口的食品，是否变质、有无异味，本就不易分辨，厂家的“提纯”处理，更掩盖了前期的种种变质表征。
而且，目前，我国食用马铃薯淀粉的国家标准，完全基于新鲜马铃薯作为原料建立，并未对薯片加工副产物能否作为食用原料作出明确界定。这也给了违规企业可乘之机。
消费者难分好坏，相关标准尚不明确，监管对这种副产物又存在漏洞，让这些不良商家完成了低成本、高利润的灰色套利。
但是，食品安全没有“模糊地带”，标准滞后也不是违法的挡箭牌。况且业内对此早有共识，“毛粉”通常用于饲料或胶水生产，“不能卖给人吃”。
一些生产加工企业本身就存在的生产环境脏乱、车间天花板脱落、未设置防虫鼠害设施等问题，早已严重违背食品安全法和《食品生产通用卫生规范》相关要求。这种将公众健康当儿戏、把法律当儿戏的行为，是对食品安全红线的公然践踏。
对此，相关部门必须迅速亮剑，一方面，要顺藤摸瓜，对涉事企业及上下游链条进行彻查，依法予以严惩；另一方面，也要亡羊补牢，尽快完善相关标准体系，明确副产物资源化利用的边界与规范，堵住制度漏洞。
此外，也不妨开展专项整治行动，针对此次新闻曝光的问题，全面排查淀粉加工企业原料来源、生产流程等，督促企业合规经营、行业自律，共同守好食品安全底线。
任何试图在食品原料上“偷工减料”、在包装标签上“弄虚作假”的行为都在侵蚀公众对食品安全的信任。对此，监管不能有丝毫松懈，相关企业也别妄想靠灰色生意赢得市场。无论如何，“酸臭毛粉”不能再换个马甲被送上餐桌了。
撰稿 / 流水（媒体人）
编辑 / 柯锐
校对 / 王心
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