山东
入伏之后气温一路蹿升，走两步就浑身冒汗，连胃口都跟着打蔫——顿顿冰奶茶、冰西瓜下肚，当时爽了没过多久就犯胃胀，还总觉得浑身发沉、水肿犯懒。老辈人常说“三伏多吃碱，整年少受苦”，这里的“碱”不是指发面的碱，而是富含矿物质、代谢后呈碱性的蔬菜，既能中和夏天体内堆积的酸性代谢物，还能补足出汗流失的钾元素，比喝补剂管用多了。今天就把最适合三伏吃的8道碱性菜做法全分享给你，简单快手半小时就能端上桌，清热解暑还利尿，全家老小都适配。
一、菊花枸杞桂圆百合汤
食材：胎菊、枸杞、干桂圆、干百合、少许冰糖
做法：
1. 干百合提前温水浸泡30分钟，桂圆去壳，枸杞、菊花冲洗干净备用；
2. 锅中加水烧开，放入百合、桂圆，小火炖煮20分钟煮出营养；
3. 放入胎菊和枸杞，继续焖煮5分钟，加入少量冰糖调味即可。
二、香辣大虾
准备食材：大虾、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、小米辣、料酒、生抽、白糖、盐、白芝麻。
做法步骤：
1、准备一斤大虾，剪去虾须和虾脚，去沙线，用清水冲洗干净。加入1勺料酒和少许盐，均匀，腌制10分钟。姜、蒜切片，小米辣切段，葱切段备用。
2、起锅烧油，油热时放入大虾，中火煎至两面微微金黄、虾壳稍脆，捞出备用。
3、锅中留少许底油，放入干辣椒段、花椒，小火炒出香味，再加入姜片、蒜片、小米辣和葱段，翻炒均匀。
4、倒入煎好的大虾，加入1勺生抽、半勺白糖、少许盐，大火快速翻炒，使调料均匀裹在大虾上。
5、出锅前撒入一把白芝麻，翻拌均匀，盛出装盘即可。
三、辣炒鸡翅
食材：鸡翅、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、辣椒面、砂糖、盐、啤酒、青椒
做法：
1.鸡翅煎至两面金黄，加入蒜末、小米辣爆香
2.加生抽、蚝油、辣椒面、砂糖和盐调味
3.倒入半碗啤酒，大火煮至收汁，出锅前加青椒
四、花椒生姜炒鸡
食材：
鸡腿两个，生姜一大块，花椒粒一小把，青红辣椒各一个，大蒜几瓣，生抽两勺，老抽半勺，料酒一勺，盐少许。
做法：
1、鸡腿剁成块冷水下锅，水开了撇掉浮沫，捞出来冲洗干净。
2、生姜切成厚片，切一小碟出来别舍不得，大蒜拍碎了就行，青红辣椒切成圈。
3、锅烧热了倒油，姜片和花椒一起下锅，用中火慢慢地煸，煸到姜片的边缘有点卷起来了、花椒的麻味全出来了。
4、把鸡块倒进去大火翻炒，炒到鸡皮变成焦黄色，淋上料酒、生抽和老抽，炒上色了之后倒进热水，大火烧开转中小火焖上十分钟。
5、打开盖子大火收汁，汁收到一半的时候把青红辣椒圈和大蒜倒进去翻炒几下。
6、加一点点盐调个味，收到汤汁浓稠就可以出锅了。
五、土豆烧牛腩
所需食材： 牛腩500克、土豆2个、大葱1根、生姜1块、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克、盐适量、食用油适量、开水适量。
步骤：
1. 牛腩切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2. 土豆去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑；大葱切段，生姜切片，香料用温水冲洗去浮尘。
3. 锅中倒油，放入冰糖小火慢慢炒至融化冒泡呈琥珀色，倒入牛腩快速翻炒上色，这就是炒糖色的关键步骤。
4. 加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味后淋入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀让牛腩裹满酱汁。
5. 倒入足量开水没过牛腩，大火烧开后转小火加盖炖煮1小时，中途不要频繁开盖，让肉质充分软烂。
6. 1小时后加入土豆块，继续炖煮20分钟，直到土豆用筷子能轻松戳透且汤汁变得浓稠。
7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火稍微收汁，让汤汁包裹在食材表面，盛出撒上葱花即可。
六、凉拌苋菜
食材：苋菜、蒜末、干辣椒碎、花椒、生抽、蚝油、白糖、香醋、盐、食用油
做法
1️⃣苋菜彻底清洗干净，锅中烧水，水开后放入苋菜焯水1分钟，去除草酸和青涩味，捞出立刻放入凉白开中过凉，锁住鲜嫩口感。
2️⃣把过凉的苋菜挤干多余水分，切成小段，放入盘中备用。
3️⃣取一个空碗，放入干辣椒碎、蒜末、少许花椒，烧一勺滚烫的热油，淋入碗中激发出浓郁香味。
4️⃣接着往碗中加入1勺蚝油、2勺生抽、半勺白糖、适量盐和香醋，充分搅拌均匀，调成万能凉拌料汁。
5️⃣把调好的料汁均匀淋在苋菜上，充分拌匀，一道清爽开胃的凉拌苋菜就做好了。
七、土茯苓陈皮绿豆老鸽汤
【食材】老鸽1只、绿豆30克、土茯苓20克、陈皮1小块、生姜3片、去核红枣2颗
【做法】
1.把鸽子砍成大块，撒上食盐和面粉，使点劲揉搓几分钟，用清水反复冲洗干净。绿豆提前泡2小时。土茯苓、陈皮、红枣洗净备用。
2.全部食材入砂锅，一次性加足清水。 大火烧开，转小火煲1小时，出锅前加少许盐调 味即可。
八、洋葱炒鸡蛋
食材准备
紫皮洋葱一个、鸡蛋三枚、食盐少许、食用油
制作步骤
1、紫皮洋葱撕掉外皮，切成均匀细丝；鸡蛋打入碗中，加一点点盐充分搅打至蛋液起泡。
2、热锅倒入足量食用油，油温升高倒入蛋液，底部定型后快速划散，炒成蓬松金黄的蛋块盛出备用。
3、锅中留底油，下入洋葱丝大火翻炒两分钟，炒至洋葱变软、甜味释放出来。
4、倒回炒好的鸡蛋，加少许食盐调味，快速翻拌融合均匀，即可关火装盘。
伏天补身从来不用山珍海味，这些几块钱一斤的家常碱性菜，顺时节吃进肚里，比抱着冰饮瞎造健康多了。今晚做饭就挑两道试试，清清爽爽过三伏，整个夏天都舒舒服服不上火~
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