山东
入伏后气温一路飙到35℃+，出门走两步浑身黏腻，连吃饭都没胃口，稍不注意还容易上火冒痘、喉咙干痒。这时候别硬塞重油重肉给家人，多吃点清润降火的时令鲜蔬，比啥补剂都管用。下面这8道家常降火菜，做法简单成本低，下班半小时就能端上桌，清热下火还特别下饭。
一、菠菜猪肝汤
食材：新鲜猪肝、菠菜、姜丝、枸杞、生粉、料酒、生抽、盐、花生油
做法：
1. 猪肝切薄片，加少许生粉、盐、料酒抓匀去腥，清水冲洗干净，再放少许生抽、盐、花生油腌制10分钟锁水备用；
2. 锅中水烧开，放入洗净的菠菜焯水30秒，捞出沥干，去掉草酸避免涩口；
3. 热锅放少许油，下入姜丝炒出香味，倒入足量开水；
4. 放入腌好的猪肝、焯好的菠菜和枸杞，水再次煮开后关火，无需久煮即可饮用。
二、经典鱼香肉丝
食材：瘦肉丝、木耳、胡萝卜、青椒、蒜末、葱、生抽、香醋、蚝油、白糖、淀粉、豆瓣酱、清水、食用油
做法：
1.肉丝腌制锁嫩滑炒盛出
2.提前调配标准鱼香料汁：生抽+香醋+蚝油+白糖+淀粉+清水
3.豆瓣酱剁碎小火炒出红油，配菜断生后混合收汁
酸甜辣平衡，汤汁拌饭一绝。没有鱼却吃出鱼香，就是这个味的精髓。
三、香辣草鱼豆腐煲
食材
草鱼一条、豆腐一块、葱一把、姜3g、洋葱半个、生抽两勺、老抽半勺、料酒一勺、蚝油一勺、盐适量、糖半勺、胡椒粉0.3g。
做法
1、草鱼清洗干净，头剁下来切开，切成稍微厚一点的段。
2、彻底清洗干净血块，至水清，沥干水，鱼肉加入葱段，姜片儿。
3、料酒一大勺，生抽两勺，老抽半勺，蚝油一勺。
4、胡椒粉，盐，糖，适量，抓匀腌制半个来小时左右
5、豆腐切厚片，平底锅里放少许油，烧热之后切好的豆腐片铺上去中小火慢慢煎。
6、一面煎至好以后翻面继续煎至，好了以后捞出来待用。
7、煮锅里放少油，生姜大蒜片，还有洋葱块小火爆香。
8、然后铺上一层鱼肉块儿，接着铺一层豆腐块儿。
9、最后铺上最后的鱼肉块和鱼头。
10、刚才腌制鱼的料汁儿一并倒进去锅里。
11、倒入一瓶啤酒，转大火煮开，中小火慢慢煮大概20分钟左右，中间记得打开盖子看看，可以尝尝汤的味道，缺啥放啥。
12、出锅前撒葱花即可。
四、荔枝黑豆乌梅汤
食材：
荔枝七八颗，黑豆一小把，乌梅三四颗，清水足量。
做法：
1、黑豆提前泡两个小时，荔枝剥了壳去掉核，乌梅冲洗干净。
2、泡好的黑豆冷水下锅大火煮开，转成小火煮上三十分钟，煮到黑豆软了。
3、把荔枝肉和乌梅放进去，继续煮十五分钟，关火晾凉就可以喝了。
五、百香果低温鳕鱼
食材
银鳕鱼1块（180g）、百香果2个、青柠半个、蜂蜜5g、海盐、白葡萄酒少许
详细做法
1. 鳕鱼吸干水分，薄抹一层海盐腌制5分钟；烤箱预热160℃。
2. 鳕鱼放入烤箱低温烤10分钟，取出摆盘静置2分钟醒肉。
3. 挖出百香果肉，混合青柠汁、蜂蜜搅匀制成鲜果酱汁，均匀淋在鱼肉表面。
六、西芹木耳炒腐竹
所需食材：西芹300克、干腐竹80克、干黑木耳15克、红辣椒半个、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油半勺、盐适量、食用油适量、鸡精少许、清水少许。
步骤：
1. 干腐竹提前用温水浸泡3小时，泡至柔软无硬芯，捞出沥干，切成约5厘米长的段备用。
2. 干黑木耳放入温水中泡发30分钟，待舒展后摘除根部硬蒂，撕成小朵，用清水淘洗去除泥沙。
3. 西芹择去老叶和老筋，洗净后斜切成菱形薄片，这样切出来的西芹受热均匀，口感更脆嫩。
4. 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，先将腐竹段下锅焯烫1分钟捞出，再将木耳和西芹分别焯水30秒，过凉水沥干。
5. 热锅凉油，油温五成热时下入蒜末和红辣椒片爆香，炒出蒜香味后转大火。
6. 倒入焯好水的腐竹、木耳和西芹，大火快速翻炒，加入生抽、蚝油和适量盐调味，沿锅边淋入少许清水防干锅。
7. 继续大火翻炒约1分钟，待食材充分融合、西芹保持翠绿脆嫩时，撒入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
七、苦瓜炒五花肉
食材：苦瓜1根，五花肉200克，姜丝、蒜末、小米辣；料汁：生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐和鸡精适量、清水3勺。
步骤：
1.苦瓜处理干净切块，焯水备用；五花肉切片。
2.调制料汁备用，备好姜丝、蒜末、小米辣。
3.锅中倒油，油热下入五花肉翻炒，肉片变色后放入姜蒜、小米辣，翻炒出香味。
4.倒入苦瓜翻炒均匀，淋入调好的料汁，大火翻炒后出锅即可。
八、西芹香菇炒牛肉
食材
西芹2根、干香菇5朵、牛里脊200g、蒜片、生抽、料酒、淀粉、盐
制作步骤
1. 香菇提前泡发切薄片；西芹去掉老筋，斜切成段；牛肉切薄片，加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 锅中烧水，水开下入西芹焯水30秒，捞出沥干。
3. 热锅倒油，下入牛肉大火快速滑炒至变色，盛出备用。
4. 底油爆香蒜片，放入香菇翻炒片刻，倒入西芹大火翻炒。
5. 倒回牛肉，加盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。
这几道菜全是伏天的应季好食材，几块钱就能做一大盘，不用费劲折腾大鱼大肉，端上桌全家人都抢着夹，清爽度夏，少上火，比吃什么补身菜都舒服~
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