浙江
一城烟火，万般美好。穿梭在匡堰的街巷里，总能遇到一些有意思的小店——有做了几十年的老味道，有新开的咖啡角落，也有沉淀时光的手艺活。
我们开设了《堰上拾光》专栏，小编慢慢逛，真实记录，每期带你发现一家匡堰好店。这一期，分享一家小编私藏已久的宝藏店铺——东北烧烤。
夏日夜幕降临，浓浓的烧烤香味与欢声笑语交织，构成匡堰夜生活中一道独特的风景线。
这家店我之前就来过好几次了。最初是被朋友拉着来的，吃过后就念念不忘了。这次又馋了，必须认认真真给大家安利一回——匡堰这家东北烧烤，是真的值得专门跑一趟。
推门进去，香气先一步迎上来。老板抬眼看见我们进来，嗓门亮堂：“来了！想吃啥自己拿，咱家串儿都新鲜！”店里不大，拢共四张小桌，一个冰柜，菜品全在里头，明明白白。没有花哨菜单，想吃什么夹什么，老板转身就钻进后厨，炭火一燃，便是整晚的高潮。
这次我想先聊聊老板娘——这是我最想补上的“隐藏彩蛋”。她总把“我有洁癖”挂嘴边，我起初当玩笑，直到亲眼看见：冰柜玻璃锃亮，调味罐边沿干干净净，所有烤串按荤素码得横平竖直，强迫症看了都舒坦。她告诉我，他们每天十一点半关门后，就开始收拾洗刷、现穿第二天的串，忙到早上七点多才睡，五个多钟头后又起来备料。
说回串儿。他家烤串不用腌，全凭炭火和简单调料说话。五花肉切得厚薄匀称，肥瘦层层分明，一上架“滋啦”作响，烤到边缘微卷、表面焦黄，咬下去外脆里嫩，肥肉几近透明，入口只留脂香，丝毫不腻。
油边更是没话说——上桌时还在冒油珠，第一口汁水直接在嘴里炸开，肉汁裹着油脂香瞬间充盈口腔。再嚼几下，肉香扎实，既有瘦肉的劲道，又带筋膜特有的Q弹——吃完只想再来十串。
小编超推荐他家牛油，咬下去，一股浓郁的奶香味在嘴里瞬间炸开，油脂的香气瞬间充满整个口腔，又香又韧，越嚼越上头。还有鸡爪也是每次必点之一。
烤鸡爪考的外皮焦韧，内里软糯脱骨，胶质黏黏糯糯，啃得人手指都嘬干净。
东北烤鸡架必须单独夸，巨巨巨香。他家是偏酸甜口，烤得焦香入味。戴上手套撕开一块，啃起来贼带劲，越啃越有滋味。来他家不点一份鸡架等于白来——真的，一点不夸张。
炭烤鸦片鱼头，基本每桌必点。端上桌时外皮焦脆油亮，筷子轻轻一拨，里面是雪白细嫩的鱼肉。我赶紧夹起一筷送进嘴里——脆、嫩、鲜，层层炸开。鱼皮Q弹黏糯，鱼肉肥腴到几乎不用嚼，油脂裹着炭火焦香在舌尖慢慢化开。连扒几口，最后连鱼骨都舍不得扔，嘬了又嘬。这一口，幸福感直接拉满。鸦片鱼头分大中小，价格也不一样哦~
红亮的虾尾浸泡在秘制料汁里，夹起一个，入口先是料汁的咸鲜，虾肉紧实弹牙紧，冰冰凉凉的口感搭配得刚刚好——清爽又开胃，特别适合夏天。
如果你也想来感受一下夏夜小马扎上的烟火气，老板6点开门，记得早点去——四张小桌，坐满了就得等位了。但相信我，等多久都值。
tips：现烤五花肉、鸦片鱼头、烤鸡架、烤油边都是必点，想吃夜宵的朋友，可以把车停镇政府对面停车场，溜达过来超方便！
地址：匡堰大道70号
滋滋冒油的肉串
香气扑鼻的烟火气
属于夏日的快乐
来匡堰一键解锁吧
来源｜乐活匡堰
编辑 | 胡兴家
审核｜吴奇林 胡孟才
慈溪·智造
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