四川
苏东坡写过很多关于吃的诗。
他写“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，写“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，写“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”。每一句都热气腾腾，每一句都活色生香。
但东坡先生有一句话，被后人读了九百年，却很少有人真正读懂——“人间有味是清欢。”
清欢是什么？不是山珍海味，不是满汉全席。是雨后的斗鸡菇从黄泥里顶出伞盖，是岷江边的泡菜坛沿水咕噜咕噜地冒泡，是彭山老街上一碗肥肠血旺端上来时滚烫的氤氲，是仁寿黑龙滩的鱼头在红油锅里翻腾出的鲜香。
这些味道，东坡先生没来得及告诉你。因为几百年前，这些食材还长在田埂上、泡在坛子里、炖在灶台上，等他弟弟苏辙从远方归来，等一家人围坐齐了，才肯动筷子。
这是四川眉山本味。
眉山的好，好在它不急。人们愿意花三十年守着一家店，愿意花一辈子养一坛老母水，愿意在斗鸡菇冒头的季节，放几朵斗鸡菇在水缸里，安安静静地等——等远方的家人回来，等最好的东西留给最亲的人。
这种“等”，不是被动，是主动的深情。在东坡区，泡菜从来不只是一碟小菜，它是一座桥，连接着千年前苏东坡的“三白饭”和今天每一张热气腾腾的餐桌；一碗砂锅，就一代人青春的记忆；在彭山，一碗十块钱的肥肠血旺，一对母子站了三十年，撑起的不仅是一家店，是一座乡镇的味觉坐标；在仁寿，斗鸡菇从来不只是一道菜，它是一封家书，写满了“我在等你”；丹棱的鸡肉好吃，是因为每个做鸡肉的人，都在把自己对家人的爱、对生活的热情，一点一点拌进了菜里。在丹棱，一盘盘“大吉大利、丹棱吃鸡”的背后，三代人的经营方式不同，但对家人的爱、对传承的坚守，从未改变。
世界在变，但总有一种味道，让你在喧嚣中吃出心安。总有一个地方，教你在变化中守住根本。就像仁寿青岗乡，我们和你一起，感受一头牛炖了六百年的“守正创新”。
我们拍这些，不为猎奇，不为流量。
是想告诉你，东坡先生没说完的那句话——人间有味是清欢，后面还应该接着半句：清欢在眉山，等你来寻。
从7月29日开始，我们将用7期短视频，联动中省媒体和老明同志等自媒体，为你展现部分眉山美食。没有大厨炫技，没有网红打卡，只有老街上开了三十年的店铺、灶台上守了一辈子的手艺人、餐桌边坐了一家人的温暖。
你看到的不只是美食，是眉山人怎么过日子。
他们把辛苦藏进坛子里，把挂念泡进菜里，把最好的东西留给最远的人，然后把一桌简单而真挚的饭菜端到你面前，说一句——“来，尝尝。”
这便是眉山待客之道，也是眉山人做了一辈子的本味。
生活是平凡的，但有心的人，总能发现其中的特别，用心品味的人，运气都不会太差。愿你我都能在喧嚣中，找到属于自己的那一碗人间烟火本味，留住自己的一份岁月沉淀本色，守住自己的一份初心不改本真。
万里归来颜愈少，微笑，笑时犹带眉州香。
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