福建
超市里的食用油区，每次去都会让我头痛不已。花生油、大豆油、玉米油、调和油、橄榄油……一排排金光闪闪的油桶在灯下显得很刺眼。促销员见你在那犹豫不决的时候就马上围上来“这款不错，营养价值很高”、“目前有优惠”。以前我总是听别人说哪个声音大就买哪一个，但是后来发现其实选购食用油这件事并不简单。
压榨和浸出,差别比你想象的大
食用油分为两种工艺。压榨是用物理的方法把油脂从原材料中挤压出来，就像我们自己在家榨果汁一样，依靠蛮力来提取油脂。该方法出油率较低、成本较高，但是保留住了油脂原有的香味和营养价值。
浸出法是用化学溶剂把油脂提取出来。出油率高因此价格低。但是符合国家标准的浸出油也是安全的，但是营养成分会有一定的损失。我自己的原则就是，在日常做饭的时候选用压榨过的食用油，并且花费更多的钱去购买一份放心吧。
调和油,名字越花哨越要翻过来看
调和油就是把各种不同的油混合在一起。优点就是营养均衡、价格合理。但是问题也就出在这里。有的油桶上面有“橄榄”两个字很大的字样，并且价格也很低，但是翻过来一看配料表的话，其实只有百分之几的橄榄油，其余大部分都是大豆油。
国家规定，调和油的配料表要按照添加量由多到少排列。因此购买调和油的时候不要只看封面的大字，还要看一下配料表的第一位是什么东西，排在第一的位置的就是含量最高的那个。如果是为了买橄榄油而来，但是第一位却是大豆油的话，那么你实际上是花了橄榄油的价格买了大豆油一桶。
纯油的执行标准,记住这几个数字就行
如果要购买纯花生油的话，请看GB/T1534。纯大豆油的标准为GB/T1535、纯菜籽油的标准为GB/T1536、纯玉米油的标准为GB/T1911和纯橄榄油的标准为GB/T23347。这些标准号都可在油桶后面找到。不管包装上怎么美其名曰，没有对应的标准号码就不是真正的纯品了。
橄榄油还有一个特殊的指标叫做酸度。特级初榨橄榄油的酸度要小于等于0.8%，反式脂肪酸为零。这两个指标达不到要求就属于不合格产品了。此外，橄榄油分为五个等级，其中最好的就是特级初榨、纯物理冷压榨出来的，营养价值保存得最好。
家里备两桶油,比一桶吃到死强
我现在的做法是在家里放两桶油。一桶是菜籽油或者大豆油，在家做饭的时候可以用来炒菜、红烧、油炸等，不会太浪费。另外一瓶花生油或橄榄油，则可以在做凉拌菜或者是出锅的时候加一些来增加香味。交替着吃的话，口味会比较丰富，而且营养也会更加均衡。
下一次到超市买油的时候不要被促销员误导了。首先要看一下工艺是压榨还是浸出，然后翻开看看配料表，最后再找到执行标准号。这三步走完,买回去的油才能省钱又健康。
你家现在吃的啥油？
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
