北京
来源：市场资讯
（来源：永平之声）
7月27日，杉阳镇组织开展小红饼制作技艺“乡土文化能人助村”新时代文明实践活动。本地乡土文化能人、非遗传承人钏荣斌现场授课，20余名非遗爱好者齐聚一堂，沉浸式感受舌尖上的非遗魅力。
杉阳小红饼是镌刻在杉阳乡土记忆里的地道风味，承载着地方民俗风情和浓浓乡愁。多年来，传承人钏荣斌守正创新，一边坚守纯手工古法工艺，一边借助新媒体短视频，将揉面、制饼、烘烤等工序搬上屏幕，让藏在乡镇里的老味道远销北京、上海、广州等地，乡土非遗风味走出深山、飘香远方。
培训采取理论讲解与实践操作相结合的方式。课堂上，钏荣斌介绍了小红饼的文化背景和传承价值，并细致拆解传统制作流程。红糖水和面是决定口感的核心步骤，面团经反复揉制充分吸纳糖水，软糯清甜的基底就此成型。
实操现场炉火温热、香气氤氲。从分剂揪面、包入豆沙、压制成型，到撒上芝麻，钏荣斌手把手示范每一处细节。最考验功底的是老式炭火烘烤，火候大小、入炉时长全凭多年经验。高温淬炼下，面饼慢慢染上温润的焦糖色泽，出炉后油润饱满，谷物醇香混着清甜豆沙香扑面而来，入口松软绵密、甜而不腻，引得学员连连称赞。
参训学员认真观摩、上手实操，在揉、包、压、烤的练习中逐步熟悉传统手艺要领，近距离体会非遗技艺背后的匠人精神。“做小红饼，不只是一门营生，更是一份传承，我希望把这份手艺教给更多人，让杉阳的老味道代代延续。”钏荣斌说。
此次培训普及推广了小红饼制作技艺，壮大了基层传承队伍。下一步，杉阳镇将持续深挖本土特色文化资源，以文化赋能乡村振兴，推动非遗技艺活态传承、创新发展，让乡土文脉在新时代焕发勃勃生机。
图文作者：王曦雯、张宏标
本期编辑：黄晓芸
责任编辑：李毅杰
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