陌上花开·寻味沂水｜一枚沙琪玛的迭代新生

本文转自：人民网-山东频道

金黄蓬松、酥润绵密、入口香甜——沙琪玛凭借独特口感，成为深入人心的经典点心。大众熟知这份香甜，却鲜少知晓，这枚小小的糕点背后，藏着传统零食迭代升级的无限空间。

作为享誉全国的“中国食品城”，沂水独占全国七成沙琪玛市场份额，是国内名副其实的沙琪玛产业聚集地。为深度探寻当地食品产业的升级密码，7月26日，“陌上花开·寻味沂水”全国主流媒体产业高质量发展媒体行正式启动，30余家中央及地方媒体齐聚沂水，实地探访县域特色食品产业的转型升级脉动。

亿佰利（临沂）食品有限公司（以下简称亿佰利）作为支撑沂水沙琪玛产业发展的中坚企业，是本次媒体行的重点采风对象。企业深耕沙琪玛赛道、以创新提质、以品牌赋能的发展历程，生动诠释了沂水食品产业摆脱粗放增长、从“规模扩张”稳步迈向“品牌增值”的全新蜕变。

媒体团记者对企业负责人进行采访。马一鸣摄

创立于2017年的亿佰利，数年间在山东沂水与湖北武汉建成两大生产基地，标准化厂房达9万平方米。如今，沂水54亩新厂区地块上，现代化智能车间正加紧建设。双基地协同运转，日产能攀升至200吨，为不断扩大的市场版图提供支撑。

产品覆盖全国千余个市县，线下销售网点超80万个——从沂水出发，亿佰利的市场足迹已遍布全国。自主品牌“谷焙奇”与ODM代工双轮驱动，国内与盼盼、三只松鼠、来伊份等品牌深度合作，海外则打入美国Costco、印尼头部商超等渠道。一块沙琪玛的旅程，从产地走向全国，进而迈向世界。

亿佰利的沙琪玛生产线。人民网记者 乔姝摄

版图在扩张，行业却在另一个方向上内卷——同质化加剧、价格战频仍。亿佰利没有跟风，而是冷静确立了“向上生长、向下扎根”的战略定力：向上，靠产品创新与品牌升级构建差异化护城河；向下，靠渠道深耕与市场拓展筑牢增长基本盘。

“这么多年来，我们心无旁骛，专注于沙琪玛这一个品类，专心打磨工艺、做精品质。”亿佰利（临沂）食品有限公司总经理赵晓东表示，“我们的目标很简单——成为沙琪玛行业最可信赖的专业供应商。”

从原料抓起，企业精选中粮特制面粉、正大全蛋液(AA级鲜鸡蛋）等优质食材，全程纯水和面，为好口感打下扎实根基。面团经过双重醒发、智能控温油炸等精细工序，蓬松度与酥软度被精准把控。

十万级净化车间内，关键设备各司其职：第四代卧式和面机确保面团受力均匀、口感稳定；行业独有的超声波切割机以35000赫兹高频震动实现平整光滑的切口，既提升卖相，也降低损耗。车间配套高标准全功能化验室，对原料、半成品、成品层层核验，不合格品绝无机会流入市场。

工作人员正在进行质量检验。受访企业供图

沙琪玛虽是传统糕点，亿佰利却不甘于“守旧”。作为国家高新技术企业，公司组建专业研发团队，持续突破品类边界，目前已形成9大创新产品系列。

“今年新推的低GI无糖、低GI坚果、低GI山药茯苓、金沙蛋黄、肉松蛋皮、黄金蛋皮、鲜食系列等产品，既优化了食材配比，又融合了新式工艺。”赵晓东介绍，新品既满足大众对健康减负的需求，也精准捕捉了年轻消费者追新尝鲜的口味偏好，市场反响良好。

长期的专注研发，让企业收获行业肯定。目前亿佰利手握多项糕点研发专利，通过ISO9001、FSSC22000、HACCP等多项权威体系认证。2025年，企业受邀参与沙琪玛行业新国标起草工作，主导产品分级标准制定，在细分赛道掌握行业话语权。

眼下，亿佰利厂区内，“时空之门”品牌文化馆即将落成。这座展馆既承载着企业深耕沙琪玛赛道的历程记录，更是一个可触可感的深度体验空间——参观者能在这里看工艺、做产品、品风味，沉浸式感知一块沙琪玛背后的匠心与温度。

企业的拔节生长，离不开本土产业生态的滋养。沂水县成立休闲健康食品产业链工作专班，从用地保障、技改补贴到人才引进、品牌孵化，构建起全生命周期服务体系。针对当地食品企业“数量多、品牌散”的痛点，县里推出区域公共品牌“沂蒙陌上花开”，整合优质资源、统一产业标准，集中赋能本土企业。

亿佰利凭借过硬品质与创新实力，成为首批入选该品牌矩阵的标杆企业。龙头企业的加入为区域品牌注入了高端化基因，区域品牌通过统一推广、展会推介等手段，又为亿佰利拓宽了市场渠道与信任背书。这场双向赋能，正是沂水食品产业从“各自为战”走向“协同共进”的关键一步。

小小一块沙琪玛，从沂水食品城启程，凭借工艺创新与过硬品质，走向全国千家万户，也向着更广阔的市场稳步前行。（乔姝 实习生马一鸣）