北京
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网传，电饭煲可以长时间保温，食物放在里面也不会坏。真是这样吗？
其实，电饭煲不是保鲜箱，其“保温”功能一般维持在60～70℃，且电饭煲内的饭菜往往受热不均，与空气接触的饭菜的温度很容易降到60℃以下，跌入细菌繁殖的“危险温度带”。
世界卫生组织明确将5～60℃界定为食物的“危险温度带”，食物里的细菌在该区间的繁殖最为活跃。即使家里的电饭煲没有被打开，长时间使用保温功能也可能导致细菌在饭菜中繁殖，最终危害进食的健康。
事实上，电饭煲上方开有气孔，并不属于密闭环境；若中途打开盖子盛饭，在这个过程中也容易把细菌带入电饭煲内。另外，即便开启了电饭煲的保温功能，耐热菌等细菌依然可以存活繁殖，甚至产生致病毒素。
为了保证食品安全，医生建议：电饭煲的保温时间不宜超过4个小时；应在饭后2个小时内将吃不完的米饭放入冰箱冷藏；剩米饭在食用前必须彻底加热。
此外，日常使用电饭煲后，应及时清洁，避免残渣残留，尤其要注意清洁排气孔、密封胶圈等部位。
(文内配图均已获得图虫创意授权）
（本文转自百科知识微信公众号）
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