啤酒花与霞多丽的灵感碰撞，盒马再次探索葡萄酒品类创新边界

当精酿啤酒的草本柑橘香气与霞多丽的明亮果香在气泡中相遇，一款打破葡萄酒传统边界的跨界新品就此诞生。近日，盒马鲜生与高升酒业联合打造的“啤酒花霞多丽气泡白葡萄酒”新鲜上架开售。

对于当前的行业而言，这款新品正在重新定义“葡萄酒该有的样子”。这并不是一款简单叠加“啤酒花”元素的葡萄酒新品，而是一次围绕年轻消费者需求、轻饮酒场景打造和新零售渠道创新展开的品类共创，更是对酒饮品类边界探索的成功案例。

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跨界元素组合，盒马鲜生携手高升酒业再创新品高度

据WBO了解，这款售价19.9元/360ml的“啤酒花霞多丽气泡白葡萄酒”新品是由高升酒业为盒马鲜生独家研发定制的，以进口澳洲霞多丽葡萄酒为基底，融入爱达荷啤酒花的独特清新香气，注入细腻“微气泡”带来轻盈口感，与盛夏季节匹配度极高。上线不到一周，购买数据持续攀升，位居飙升榜第二名。

从产品形态来看，这并非一款简单的“啤酒+葡萄酒”风味叠加，而是葡萄酒与精酿啤酒两大品类的一次深度跨界融合。它将啤酒花这一精酿啤酒的核心风味元素引入葡萄酒体系，创造出一款兼具葡萄酒基底、气泡体验与跨界风味辨识度的全新品类，打破了传统葡萄酒的品类边界。

而在此之前，双方实际已有成功的合作基础——高升酒业为盒马定制的“晚安小酒”以进口葡萄酒为基酒，核心配料入酒浸泡萃取精华，同时用天然的玫瑰纯露营造香气，该产品做到了盒马回购榜第1，好评率达99%，并在小红书引发了晚安酒的DIY热潮。

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行业整体承压，盒马葡萄酒品类却逆势增长

当前传统葡萄酒行业正面临严峻挑战。据国家统计局数据显示，2025年国产葡萄酒规模以上企业产量仅9.7万千升，同比大幅下滑17.1%；海关总署数据显示，2025年全年葡萄酒进口量约为2.07亿升，同比下降26.85%。进入2026年，上半年进口量仍同比下降超10%。

中国葡萄酒市场整体承压，且均处于深度的调整周期当中。

然而在行业整体下行的背景下，盒马的葡萄酒品类销售却在逆势增长。不管是其自有品牌葡萄酒，还是其他品牌葡萄酒，整体销售同比均呈现明显的增长，尤其是在新兴消费群体当中，其产品的市场接受度尤其高涨。

而盒马的逆势增长并非偶然。

在葡萄酒消费从“为面子喝”转向“为自己喝”、从“仪式感”转向“日常小确幸”的趋势下，盒马敏锐捕捉到了消费者对“更轻、更鲜、更有趣”酒饮产品的需求。

例如2025年低度酒市场规模突破740亿元，并以25%的年复合增长率成为酒类行业中增长最快的赛道之一。盒马以其敏锐的市场触觉，大力布局，顺应了消费者需要的早已不只是一瓶葡萄酒，而是产品背后的场景感、情绪价值和新鲜体验。

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盒马的增长密码：场景营造、创新驱动与线上线下融合

盒马能够在葡萄酒行业整体下行中实现逆势增长，源于其独特的三大核心能力。

其一，独特的场景营造能力。盒马善于从具体消费场景出发定义产品，而非简单地从品类维度选品。此前，盒马与高升合作推出的“晚安小酒”便是典型案例，精准切入年轻人独酌条件下更加细分的“睡前微醺”这一饮酒场景。

这款产品做到了盒马回购榜第一，好评率达99%，印证了场景化产品的巨大潜力。从睡前放松到日常小酌，酒开始越来越多的融入年轻人的生活。盒马将海量消费偏好转化为爆款产品的能力，正是其场景精细化分析与运营的集中体现。

其二，创新驱动基因引领行业变革。盒马在葡萄酒品类上持续进行产品迭代与风味探索。从推出自有品牌葡萄酒试水，到上线“风土寻酿”系列与独立酿酒师深度合作，再到此次联手高升推出啤酒花霞多丽跨界新品，盒马不断以创新产品引领行业方向。

在陈列策略上，盒马也将百元内葡萄酒移至货架C位，将30%的展示柜替换为起泡酒及干白，以场景化陈列降低消费门槛，让葡萄酒更贴近日常生活。

其三，线上线下强大的整合能力。盒马一方面在线下门店以场景化陈列吸引消费者即时购买，另一方面通过APP形成了“线上新品推广、线下场景体验、持续循环复购”完整消费闭环

这种即时零售能力契合了消费者“30分钟内送达、开瓶即饮”的需求。数据显示，2023年即时零售规模即已达6500亿元，预计2030年更将突破2万亿元——盒马在这一赛道上的布局，为其葡萄酒品类的持续增长提供了坚实的渠道支撑。

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高升酒业的全链条能力：从趋势洞察到产品落地

高升酒业总经理关雪表示：“现在酒水行业整体是承压状态，想要取得突破，酒厂和品牌不能只解决“卖出去”的问题，更要解决“喝进去”的问题，销售观念要从to渠道落到to消费者；另外所有的创新不是简单的开发一个风味或者产品形态就结束了，而是要符合当下消费者的消费习惯，饮酒环境，情绪感知，并且做好消费触达、培养转化以及刺激复购等多重营销手段。”

高升酒业在本次合作中扮演了趋势观察者、创意提出者、产品研发协同者、供应链与品质保障者四个关键角色。

作为中国的散装葡萄酒、洋酒供应链以及研发生产的头部级企业，十余年的专业积累与深厚的供应链底蕴加之其领先的研发创新能力，使得“啤酒花遇见霞多丽”这一灵感构想得以高效落地。

在本次合作新品上，高升酒业再次展现了创新突破能力：

品类创新：高升酒业敏锐观察到现在年轻人饮酒的思维发生了巨大的变化，当他们想喝酒的时候不会单纯的考虑品类是什么，白酒啤酒还是红酒，而是考虑他们喝酒想达到的状态是什么，聚餐开怀畅饮、小酌怡情、低度无压力等等，这些因素都决定了他会买什么酒。正因如此，高升加大了对品类边界模糊类型产品的研发力度，目的是为了符合消费者饮酒心理而产生的购买欲望。

在当下市场环境疲软的情况下，高升发现精酿啤酒正受到年轻人广泛欢迎，清爽感更强的白葡萄酒也在更多被消费者购买，于是将啤酒花的草本、柑橘与清新风味语言引入霞多丽气泡白葡萄酒，打造出一款跨界融合的全新产品品类，继续扩大葡萄酒在消费端的呈现方式的边界，这也顺应了当下让消费者在买一瓶酒的时候，不再考虑他喝的是什么品种，而是有没有让他想要尝试，并且因为好喝而产生复购。

工艺创新：采用气囊柔性压榨锁存原生果香；优选爱达荷啤酒花辅以低温冷浸干投工艺最大程度保留啤酒花的香气，同时还原霞多丽的明亮果香感，使酒体呈现出饱满馥郁的花果、草本等多重香气，采用膜精度0.45微米级的过滤无菌灌装工艺，不经高温杀菌的锁鲜工艺，完整留存香气，同时注入微气泡，入口后有气泡带来的细腻沙口感，但又不会像啤酒等气泡强的酒喝完后有涨肚感。

在外标工艺上，新品采用了独特的包装设计——轻搓酒标上的啤酒花图案，可以闻到淡淡的香气。这一互动式设计让消费者在购买和饮用过程中获得额外的感官体验，增强了产品的趣味性和记忆点。

酒标可抚摸闻香

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葡萄酒行业的未来：打破边界，拥抱日常

不难看出，这款啤酒花霞多丽气泡白葡萄酒的出现，对葡萄酒行业而言有着明显的“破圈”意义。

首先，对熟悉精酿啤酒、果酒、气泡酒、预调酒的年轻消费者来说，啤酒花风味是一种更容易识别的感官符号——它可以成为消费者尝试葡萄酒的入口之一。Z世代消费者追求“清甜”“尝鲜”“悦己”“方便”的消费偏好，这款产品以19.9元的亲民定价、360ml的便携规格、直观的啤酒花风味语言，降低了消费者对葡萄酒的理解门槛和尝试成本，为葡萄酒品类引入了新的增量消费人群。

其次，新品已明显不再局限于正式宴席或礼赠场合，而可进入居家晚餐、独处放松、轻食甜点、火锅烧烤、朋友小聚等日常场景。葡萄酒正从商务工具回归大众日常饮品，消费场景走向碎片化、高频化，倒逼酒企在产品形态上向轻量化、即饮化转型。6-8°C的适饮温度、不经高温杀菌的锁鲜工艺、干浸法酿造带来的清爽口感，都指向了“随时可饮、随处可享”的消费逻辑，其又在传统葡萄酒的基础上拓宽了新的饮用场景。

最后，对于行业而言，葡萄酒的未来创新，完全可以不止停留在产区、年份和品种维度，也可以通过风味、包装、容量、温度、渠道和场景等维度，构建更丰富的消费体验。高升酒业已在此前开创了中式热红酒、中式威士忌梅酒等新品类。此次与盒马联手打造的啤酒花霞多丽气泡白葡萄酒，则进一步证明了葡萄酒不必永远“端着”——它可以更有趣、更轻盈、更贴近年轻人的日常生活，其为行业提供了又一个“品类融合”的创新范本。

从行业角度来看，这款啤酒花霞多丽气泡白葡萄酒的诞生，不仅是高升酒业与盒马在产品共创上的一次成功探索，更是葡萄酒行业在品类创新方向上的一次全新方向尝试。当啤酒花的草本柑橘香气与霞多丽的明亮果香在气泡中相遇，葡萄酒正在以一种更年轻、更日常的姿态，打破消费边界，走进更多消费者的生活日常之中。